Zum 15. Mal wurden die Berliner Meisterköche von einer unabhängigen Fachjury gewählt: Bereits seit 1997 werden die Besten in fünf Kategorien benannt. Ziel der von Berlin Partner GmbH und dem Hotel- und Gaststättenverband Berlin ins Leben gerufenen Initiative ist es, die Restaurantkultur in Berlin zu fördern und Berlin als Stadt der Vielfalt und der kulinarischen Innovationen bekannt zu machen.

Wie René Gurka, Geschäftsführer Partner Berlin GmbH, berichtete, gibt es in Berlin derzeit 13 Michelin-Sterne, Hamburg hat 11 und München 10. Weiter sagte er anlässlich der Vorstellung der Meisterköche des Jahres 2011: „Die Berliner Restaurants, Hotels, Bars und Clubs sind ein wichtiger Standortfaktor, um den uns andere zu Recht beneiden. Diese Stärken pflegen wir. Waren die „Meisterköche“ anfangs noch als Ermutigung und Entwicklungshilfe gedacht, sind sie in den Jahren immer mehr selbst zu einer starken Marke und einem lebendigen Netzwerk geworden“. Seit 1997 wurden 78 Preisträger ausgezeichnet. Insgesamt gingen 93 handbemalte Meisterköche-Teller aus der Königlichen Porzellan-Manufaktur (KPM) in Berlin an die Preisträger. Es ist Jörg Woltmann zu verdanken, dass es die KPM noch gibt. Im Jahr 2006 übernahm er die Traditionsfirma und konnte damit eine drohende Insolvenz verhindern.

Den Vorsitz der Meisterköche-Jury hatte seit ihrer Gründung Professor Dr. Dieter Großklaus, Chaine des Rotisseurs, der den Vorsitz jetzt an Dr. Stefan Elfenbein abgab, der für diese Aufgabe einstimmig gewählt wurde. Professor Großklaus wird weiterhin als Jurymitglied tätig sein. Dr. Stefan Elfenbein war von 1997 bis 2001  USA-Korrespondent der „Berliner Zeitung“ mit New Yorker Büro. Er schreibt unter anderem für die Magazine „Der Feinschmecker“ und „Lufthansa-Magazin“. Dr. Elfenbein berichtete: „Berlin ist im Gespräch. Überall auf der Welt fragen mich Freunde, Journalisten, Genussbegeisterte mit großen Augen nach dem, was kulinarisch in Berlin gerade so passiert. Besonders die gestressten New Yorker träumen von all den Freiheiten und Möglichkeiten, die unsere Stadt bietet“.

Kriterien für die Wahl zum Meisterkoch sind neben dem kulinarischen Geschmack die Originalität der Kreationen und das Saisonangebot der verwendeten Produkte. Die Präsentation der Speisen, der Service und das Ambiente des Restaurants werden ebenfalls berücksichtigt.

Berliner Meisterköche

Zum „Berliner Meisterkoch 2011“ wurde Marco Müller aus der „Weinbar Rutz“ gewählt, der für seine naturnahe und kreative Küche geehrt wird. Zum „Brandenburger Meisterkoch des Jahres 2011“ wurde Marco Giedow aus dem Restaurant „Alte Schule“ in Reichenwalde im Landkreis Oder-Spree gekürt, der eine moderne regionale Küche mit ländlichen Traditionen verbindet und zudem in der „Alten Schule“ ein großzügiges Ambiente für die anspruchsvolle Küche bietet. Mit seiner Kochkunst überzeugte auch Matthias Gleiß vom „Restaurant VOLT“, der zum „Aufsteiger des Jahres 2011“ gewählt wurde. Den Titel „Berliner Maitre 2011“ erhielt Heike Seebaum vom Restaurant „Altes Zollhaus“. „Berliner Sommelier 2011“ wurde Robert Wiese vom „Restaurant e.t.a. hoffmann“. Dieter Kosslick, der Berlinale-Chef, erfand vor fünf Jahren im Rahmen der Berliner Festspiele das „Kulinarische Kino“. Dafür erhält er in diesem Jahr die Auszeichnung „Gastronomischer Innovator 2011“. Am 5. November 2011 findet die offizielle Ehrung der Preisträger im Rahmen eines Gala-Diners im Hotel Intercontinental Berlin statt. Foto Partner Berlin GmbH 

Ein Beitrag für ReiseTravel von Edelgard Richter / Dela Press

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