Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e.V., berichtete über die Entwicklungen im Bäckerhandwerk. Nach seiner Aussage wird das Getreideangebot für die Herstellung von Futter- und Nahrungsmitteln weltweit immer knapper. Es gibt eine steigende Nachfrage durch die wachsende Erdbevölkerung und neue Märkte wie China, wo sich Brot als Grundnahrungsmittel zunehmend durchsetzt. Hinzu kommen die Rohstoffspekulationen an der Börse. Vor diesem Hintergrund ist das Bäckerhandwerk gut durch die Krise der letzten Jahre gekommen. Allerdings „schränken Kostensteigerungen die Wettbewerbsfähigkeit der kleinen und mittelständischen Handwerksbetriebe gegenüber der Industrie ein“, sagte Rechtsanwalt Amin Werner, Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks. Ebenso wie für Getreide muss mit Preissteigerungen für Energie gerechnet werden. Fairer Wettbewerb und Qualität sind die wichtigsten Kriterien. Deshalb ist man über die bei ALDI-Süd und LIDL aufgestellten Backautomaten nicht glücklich, da beide Firmen sich nicht an die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches halten. Die in Deutschland vorhandene Brotvielfalt kann dem Kunden eine Entscheidung schwer machen. Deshalb gibt es jetzt im Internet die Seite www.brot-test.de des Instituts für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack e.V.). „Eine frische Scheibe Brot ist ein Genus, der seinesgleichen sucht. Mit unserer Brottest-Seite erleichtern wir den Verbrauchern die Suche nach Brot bester Qualität in unmittelbarer Nähe“, erklärte Peter Becker. Auch um das Frühstück unserer Grundschüler sorgen sich die Bäcker. Über die deutschlandweite Aktion „Unser Frühstücksbäcker“ berichtete Susanne Maus, Leiterin Werbegemeinschaft und Zentrale Öffentlichkeitsarbeit. Im Schuljahr 2011/12 wird an den Grundschulen über die Bedeutung eines abwechslungsreichen Frühstücks informiert, denn jeder vierte Schüler kommt ohne Frühstück in die Schule. Die deutsche Brotkultur ist genauso einzigartig, wie die französische Esskultur oder der argentinische Tango, weshalb der Zentralverband bemüht ist, sie als immaterielles Kulturerbe nach der UNESCO-Konvention schützen zu lassen. Zu diesem Zweck wurde das erste Deutsche Brotregister angelegt, zu dem bisher insgesamt 2.256 Brotrezepte angemeldet wurden. Fraktionsübergreifend befürworten die Parteien im Bundestag eine entsprechende Ratifizierung des UNESCO-Abkommens. „Unser Ziel ist es, die natürlich gewachsene deutsche Brotlandschaft zu bewahren, in die Liste des Kulturgutes aufzunehmen und sie Leistung der deutschen Bäcker gebührend zu würdigen. Deshalb hoffen wir, dass wir bis Ende 2012 in die Liste als Weltkulturerbe aufgenommen werden“, sage RA Amin Werner. Über die Ausbildungssituation berichtete der Präsident, dass derzeit rund 33.000 Auszubildende im Bäckerhandwerk tätig seien. Allerdings verhehlte er nicht, dass mit einem Rückgang von Auszubildenden zu rechnen sei, da in Deutschland zu wenige Kinder geboren werden, weshalb auch die Schülerzahlen rückläufig sind. Momentan werden 12.000 Bäckerinnen und Bäcker sowie 21.000 Fachverkäuferinnen und –verkäufer ausgebildet. Nach wie vor soll das deutsche Brot ein geschmackvolles Nahrungsmittel bleiben, weshalb der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks gegen die von der Europäischen Union in Aussicht genommene Vorschrift über die in Zukunft zugelassenen Inhaltsstoffe bei Brot, insbesondere die Minimierung von Salz, kämpft. Erst Salz gibt den Geschmack, das  im Brot auch nur in sehr geringen Mengen enthalten ist. Seltsam erscheint auch die Entscheidung des Bundesfinanzhofes, dass stehend verzehrte Backware, ebenso wie Bratwürste oder Pommes frites, mit 7 Prozent Mehrwertsteuer belegt sind; steht aber nur ein Stuhl im Ladenlokal, sind 19 Prozent Mehrwertsteuer fällig. Das ist insbesondere für Senioren eine missliche Situation. 

Ein Beitrag für ReiseTravel von Edelgard Richter / Dela Press

Edelgard Richter berichtet aktuell zum Thema: Berlin & Brandenburg intern

B & B intern – Berlin & Brandenburg Die Hauptstadt-Region: Politik und Wirtschaft - Lifestyle und Business - Kultur und Kunst bestimmen das facettenreiche Geschehen in der Hauptstadt-Region: Berlin & Brandenburg - ständig in Bewegung!

Sehr geehrte ReiseTravel User,

bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. 

Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu