Der Wetterdienst meldet 30 Grad – endlich wieder Sonne. Endlich wieder im Freien sitzen. Endlich wieder Grillen. 30 Grad und ein Grillbuch. Was will man mehr? Vielleicht noch ein bisschen gute Laune. Die machen die Rezepte aus dem „Logi-Grillbuch“ von Heike Lemberger und Franca Mangiameli aus dem Systemed Verlag. Glücklich und schlank mit der Logi-Kost für Outdoor. Herkömmliche Grillrezepte werden mit gewissen Extras noch verfeinert, andere Ideen nähern sich auf ganz einfache Weise schon der Gourmet-Küche. Unkomplizierte Rezepte sind ebenso zu finden wie ganz Raffiniertes. Das Repertoire reicht dabei von unterschiedlichen Fleischarten bis hin zum Gemüse.

Tipps zum Grillen machen es auch dem Anfänger leicht, darüber hinaus findet man noch Anleitungen für Dips und allerlei Beilagen wie selbst zubereitetes Brot und sogar Süßigkeiten. Verständliche Informationen über die Zubereitung der Speisen garantieren ein gutes Gelingen. Highlights jedes Grillabends sind ganz bestimmt einige sehr außergewöhnliche Rezepte. Ausprobieren lohnt sich. Alle benötigten Zutaten werden übersichtlich aufgezeigt, eine Extra-Zeile informiert über die Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten. Zahlreiche Bilder von den leckeren Speisen lassen das Auge „mitlesen“. Mitessen kann es dann später auch. Die Fotos machen nicht nur Appetit, sondern bieten auch Inspiration für ansprechende Dekorationsideen und Serviermöglichkeiten.

Alles in allem wirklich Mal ein innovatives Grillbuch nicht nur mit Fleisch, Würstl und Co. Die Auswahl der Rezepte bis hin zu völlig fleischlos lassen nicht jeden Grillabend mit einem schlechten Gewissen enden. Zahlreiche fleischlose und gesunde Gerichte für den Grill bieten Abwechslung und die Gewissheit, in puncto Ernährung und Gesundheit nicht wieder mal grenzenlos gesündigt zu haben.

Das Grillbuch basiert auf der Logi-Methode. Eine sehr verständliche und unkomplizierte Ernährungsweise, die in dem Buch ebenfalls behandelt wird. Es handelt sich um eine Methode zur Förderung eines niedrigen Blutzucker- und Insulinwertes. Ganz im Sinne der Pyramide - sehr viel Gemüse und Obst, häufig  Fisch-Fleisch – und Milchprodukte, wenig Kohlehydrate und selten Zucker. Das geht auch beim so verpönten Grillen. Als Beweis dienen die Angaben über Kalorien, Kohlehydrate, Eiweiß und Fett am Ende jedes einzelnen Rezeptes.  

Hier ein Rezept, das sicher Appetit auf mehr macht und einen Grillabend beschert, der den Gästen noch lange in Erinnerung bleiben wird. Außerdem – ein echter Hingucker.

Auberginen-Tuna-Röllchen

1 große Aubergine, Salz, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Creme:

150 g Thunfisch im eigenen Saft, 4 TL Kapern, 200 g Frischkäse

Außerdem

16 Holzspieße (ca. 10 Minuten in kaltes Wasser eingeweicht)

1. Die Aubergine waschen, trocknen und den Stielansatz entfernen. Die Aubergine der Länge nach in jeweils 8 dünne Scheiben schneiden, diese beidseitig salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

2. Den Thunfisch abtropfen lassen, mit Küchenpapier das Wasser abtupfen und den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken. Die Kapern abtropfen lassen und fein schneiden.

3. Den Thunfisch, Frischkäse, Kapern und den Zitronensaft miteinander pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Grill vorheizen. Die Auberginenscheiben mit dem Öl bestreichen, jede Seite über direkter mittlerer Hitze 3 Minuten grillen, bis sie weich sind und eine Grillmarkierung bekommen. Anschließend abkühlen lassen.

5. Die Thunfischcreme gleichmäßig dünn auf die Auberginenscheiben verteilen, jede zu einem Röllchen formen, mit Holzspießchen fixieren und kurz vor dem Servieren einige Minuten über direkter schwacher Hitze 2-3 Minuten erwärmen, gelegentlich wenden.

Angaben: Ziehzeit ca 30. Minuten, Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, Grillzeit 8-10 Minuten, Grillmethode direkte mittlere und schwache Hitze

1 Portion: 310 kcal, 16 g Eiweiß, 26 g Fett, 4 g Kohlenhydrate.

ReiseTravel Fact: Ein Buch fürs Outdoor-Event ohne erhobenen Zeigefinger. Das macht wirklich Laune.

LOGI-Methode, Das große LOGI-Grillbuch von Heike Lemberger und Franca Mangiameli, Systemed Verlag, ISBN 978-3-942772-12-9, www.systemed.de

Das Buch kostet im Buchhandel 19,99 Euro.

Von Sabine Erl. Viel Spaß beim Lesen, Ausprobieren, Genießen und viel Sonne!

Unterwegs in Bierfranken: Die Region Oberfranken erstreckt sich in der Neuen Mitte Europas von der bayerisch-tschechischen Grenze im Nordosten bis zur Stadt Bamberg im Südwesten. Unter Wanderern und Naturfreunden ist die Gegend eine beliebte Urlaubsregion, doch auch Kulturfreunde fühlen sich von den vielen historisch bedeutsamen Orten wie der Veste Coburg, dem Bamberger Kaiserdom oder der Festung Rosenberg in Kronach angezogen.

Kommunbräu Kulmbach, Veste Coburg, Schloss Bayreuth: Der Leder begleitet die Autorin Friederike Schmöe zu ihren ganz persönlichen Lieblingsplätzen und, da Oberfranken auch Bierfranken genannt wird, in die schönsten Brauereien.

Der Wohlfühlfaktor spielt eine große Rolle in Schmöes ganz persönlicher Reisebegleitung, die sich weniger an Turbo-Touristen wendet, als vielmehr an Muße-Menschen, schreibt die Neue Presse: Ein Navi für Genießer!

Die Autorin Friederike Schmöe ist in Coburg geboren und aufgewachsen, aber „erst“ seit 1986 in Bamberg ansässig.

ReiseTravel Fact: Ein kulinarischer Brauerei-Guide der besonderen Art.

Oberfranken 66 Lieblingsplätze und 11 Brauereien von Friederike Schmöe, ISBN 978-3-8392-1257-8, Gmeiner Verlag, www.gmeiner-verlag.de

Das Buch kostet im Buchhandel 14,90 Euro.

Keine Feier ohne Torte: Österreich ist ein Land der Torten. Die ganze Vielfalt der heimischen Backkunst wurde nicht zuletzt durch die Wiener Kaffeehaus-Kultur weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Das Buch beinhaltet nicht nur die großen Klassiker unter den österreichischen Torten, sondern auch fast vergessene Rezepte aus Großmutters Kochbuch und die besten neuen Kreationen der österreichischen Zeitschrift „Kochen & Küche“.

Mode und Lifestyle: Besondere Torten für Weihnachten, Ostern, Muttertag und Kindergeburtstag runden das Buch ab. Neben Klassikern wie Linzer- oder Dobos-Torte oder einfachen Torten aus Omas Rezeptbuch wie gestürzte Apfel- oder Topfen-Mohntorte, finden sich auch ungewöhnliche Kreationen wie eine Apfelmus-Zwieback-Torte oder eine Käferbohnen-Karamellcreme-Torte. Tolle Rezepte für jeden Anlass und jede Jahreszeit. Jedes Rezept ist abgebildet, vielfach auch mit Schritt-für-Schritt-Fotos! Die nächsten Sonntag-Nachmittage sind gerettet!

ReiseTravel Fact: Jeder Hobby-Bäcker, der etwas auf sich hält, versucht sich früher oder später im Backen von Torten. Nur Mut und wer wagt, gewinnt!

Das große österreichische Tortenbuch – Rezepte mit Tradition, 160 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Leopold Stocker Verlag Graz, ISBN 978-3-7020-1357-8, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 19,90 Euro.

So schmeckt der Sommer: Ob gemütlicher Brunch auf dem Balkon, Picknick im Grünen, Grillparty oder Sommerfest mit Freunden im Garten – es finden sich viele Anlässe, unter freiem Himmel zu schlemmen. 

Und für alle Gelegenheiten gibt es die geeigneten kulinarischen Begleiter: Über 160 Rezeptideen für die schönste Zeit des Jahres, unkomplizierte Rezepte, gut vorzubereiten, mit allem, was diese Jahreszeit zu bieten hat, am besten gartenfrisch geerntet oder vom Wochenmarkt. Ob knackig-frische Salate, bunte Gemüsepfannen, kräuter-würzige Grillspieße oder saftige Beerenkuchen. Auch coole Drinks, Limonaden und Bowlen dürfen natürlich nicht fehlen. Ebenso wie Ideen und Hilfestellung für Planung und Vorbereitung – damit dem entspannten Genuss nichts im Wege steht.

Draußen Genießen gehört zu der KOSMOS Kochbuchreihe mit dem besonderen Konzept: Zeigen und begreifbar machen, worauf es beim Kochen wirklich ankommt. www.gut-gekocht.de

Rose Marie Donhauser ist Food- und Reisejournalistin, Restauranttesterin und erfolgreiche Kochbuch-Autorin. Die gelernte Köchin, die ihre Erfahrung auch in vielen Kochkursen weitergibt, ist dem Genuss immer auf der Spur. Unterwegs auf Gourmetreisen von Italien bis Bali holt sie sich viele Ideen und Anregungen. Von Buchcontact.  

Draußen Genießen 

Draußen genießen von Rose Marie Donhauser, Kosmos, ISBN: 978-3-440-12588-5, www.kosmos.de

Das Buch kostet im Buchhandel 19,95 Euro.

Weinpfarrer Hans Denk, die „Nase Gottes“, genießt bei allen Weinfreunden höchste Reputation. Gibt er einen Wein seinen Segen, ist das für viele mehr wert als sämtliche Bewertungen internationaler Weinexperten.

Genießen ist ein Ernstnehmen der Schöpfung, sagt Hans Denk. Als Pfarrer, der niemals Wasser, sondern immer nur Wein predigt, hat er im Laufe der Zeit seine eigene Sprache gefunden: „Die großen Weine sind richtige Kunstwerke!“ Er ist ein Kenner, wie es nur wenige gibt. Bekannt geworden vor allem durch seine Weinempfehlungen im ORF stellt die graue Eminenz der österreichischen Weinszene im Buch seine 35 Lieblingsweine aus der Alpenrepublik vor. So manch eine vorgestellte Top-Kreszenz von 1942 oder 1977 ist inzwischen eine echte Rarität auf dem Markt. Leicht verständlich und unterhaltsam erzählt Hans Denk von den Böden, Rebsorten, aber auch von den Eigenheiten der Winzer, die er allesamt bestens kennt.

Gemeinsam mit Christina Fieber und Herbert Hacker, die ebenfalls bestens mit der rot-weiß-roten Weinszene vertraut sind, widmet sich Hans Denk den Weinlegenden und präsentiert die Quintessenz aus drei Jahrzehnten Weinbaus. Es ist eine von launigen Kommentaren begleitete Reise durch das Reich der österreichischen Spitzenwinzer und ihrer Top-Kreszenzen, die List macht, den einen oder anderen vorgestellten Tropfen gleich einmal selbst zu verkosten.

Hans Denk ein Weinkenner aus Niederösterreich ist seit 1979 Pfarrer der Gemeinde Albrechtsberg im Waldviertel Christina Fieber arbeitete beim ORF und Herbert Hacker ist seit über 20 Jahren Journalist.  

Legendäre Weine Österreichs 

Legendäre Weine Österreichs präsentiert von Weinpfarrer Hans Denk, Pichler Verlag Wien, ISBN 078-3-85431-529-2, www.styriabooks.at

Das Buch kostet im Buchhandel 24,95 Euro.

Mit Empfehlungen zu den besten Hotels und Restaurants in allen Preisklassen kommt der MICHELIN-Führer Deutschland 2012 in den Handel: Die deutsche Spitzengastronomie ist um ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne Häuser reicher. Die unabhängigen Tester des MICHELIN-Führers zeichneten in der deutschen Ausgabe, die am 11. November erscheint, so viele Restaurants mit zwei Sternen aus wie nie zuvor. Ihre Gesamtzahl steigt auf 32 Häuser. Mit dem Restaurant „La Vie“ in Osnabrück gibt es außerdem eine neue 3-Sterne-Adresse. Die Zahl der 3-Sterne-Restaurants liegt mit neun Häusern auf dem hohen Niveau der Vorjahre. Nach Frankreich bietet Deutschland die meisten Adressen mit der höchsten gastronomischen Auszeichnung in Europa.

Unabhängige Inspektoren garantieren hohe Qualität: Ein historisches Hoch gibt es auch bei den mit einem „Bib Gourmand“ empfohlenen Restaurants. 431 Häuser erhalten diese Auszeichnung für sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Im Vergleich zum Vorjahr ein Zuwachs um 45 Adressen. Das Spektrum der empfohlenen Häuser reicht von der einfachen und gut geführten Familienpension bis hin zum traditionsreichen Grandhotel sowie vom Landgasthof bis zum Feinschmeckerlokal. Diese Vielfalt macht den MICHELIN-Führer zum idealen Reisebegleiter für Geschäfts- und Ferienreisende. Für die Auswahl der Adressen im MICHELIN-Führer ist ein Team aus hauptberuflichen, fest angestellten Michelin Inspektoren verantwortlich. Die bekannt kritischen Tester sind ausgewiesene Fachleute aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe. In den vergangenen zwölf Monaten waren sie in Deutschland unterwegs, um neue Häuser zu besuchen und die bereits im MICHELIN-Führer aufgenommenen Adressen zu überprüfen. Dabei gingen sie nach strengen Maßstäben vor.

Der weltweit agierende Reifenhersteller Michelin beschäftigt 114.000 Mitarbeiter und besitzt Vertriebsorganisationen in über 170 Ländern. Angespornt von der Vision einer umweltverträglichen Mobilität entwickelt, produziert und verkauft Michelin spezielle Reifen für nahezu alle Fahrzeugarten. Von Susanna Knapp.  

Michelin Führer Deutschland 2012 

Michelin Führer Deutschland 2012 - Umfangreich aktualisierte Auflage, ISBN 978-2-06-716584-7, Der Michelin Führer, Michelinstrasse 4, D-76185 Karlsruhe, www.viamichelin.de  

Das Buch kostet im Buchhandel 29,95 Euro.

„Wer Sorgen hat, hat auch Likör“, dieser Spruch der „Frommen Helene“ von Wilhelm Busch hat bis heute nichts von seiner Gültigkeit verloren, allerdings werden Liköre heute zu jeder Gelegenheit getrunken. Liköre sind „in“ und in Ihrer Gesamtheit die führende Spirituosengattung.

Liköre zählen zu den meist gekauften Spirituosen der Welt und sowohl die Vielfalt als auch der Verbrauch sind in den letzten Jahren stark angestiegen. Heute werden neben Trend-Likören auch wieder früher bekannte Sorten angeboten. Fast jeder namhafte Spirituosenhersteller erweitert sein Sortiment um das viel versprechende Segment der Liköre. So dringen beliebte wie kreative Sorten wie z. B. Ingwer-, Rhabarber- oder Walnussliköre in den Markt. In diesem Standardwerk werden mehr als die wichtigsten 100 Liköre vorgestellt. Ihre Portraits geben Auskunft über Geschichte, Herstellung, Qualität, Preis und Verwendung. Die neuen Mixrezepte des Barmeisters und Bestsellerautors Franz Brandl zeigen nicht nur die optimale Verwendung der Liköre, sondern sie machen Lust auf mehr. Ob pur oder in Drinks – ihre Vielseitigkeit kennt keine Grenzen.

Franz Brandl ist einer der wenigen offiziellen deutschen Barmeister. Er öffnete und leitete in München als Barchef der ersten Stunde „Harrys New York Bar“ und Eckart Witzigsmanns Bar im weltberühmten Drei-Sterne-Restaurant „Aubergine“. Er ist Autor erfolgreicher Bücher, die mit Silber- und Goldmedaillen der „Gastronomischen Akademie Deutschlands“ ausgezeichnet wurden. Für das Buch Cocktail hoch 3 erhielt er den Gourmand World Cookbook Award. Von Daniela Völker.

„In Deutschland wurden im letzten Jahr rund 725 Millionen Flaschen Spirituosen a. 0,7 Liter getrunken. Dies entspricht einen pro Kopf Verbrauch von rund acht Flaschen“

Franz Brandl in der „Lebensstern Bar“ im Cafe Einstein Berlin: „Wer Sorgen hat, hat auch Likör“, traf nicht zu, es war eine gelungene Buchpräsentation.

Liköre

Liköre von Franz Brandl, Gebundenes Buch, Südwest Verlag, ISBN: 978-3-517-08743-6, www.randomhouse.de

Das Buch kostet im Buchhandel 24,99 Euro.

Hopfen und Malz: Ohne großen technischen Aufwand lässt sich zu Hause einfach gutes Bier brauen. „Bierbrauen für jedermann“ war nicht nur das erste, sondern auch das erfolgreichste, populäre Buch zum Thema.

Bier ist wohl das meistgetrunkene alkoholische Getränk: Gleichzeitig eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit. Seit der ersten Auflage des Buches „Bierbrauen für jedermann“ sind bereits 15 Jahre vergangen. Nach sechs Auflagen folgt diese Neuausgabe. Vor allem Rezepte wurde eingefügt. Denn, bei den unzähligen verschie­denen Rezepten für Bier, die man aus dem Internet herunterladen kann, fehlen meist die detaillierte Beschrei­bung des Brauvorganges selbst und der kundige Hinweis, wie Braufehler zu erkennen und zu vermeiden sind. Hier liegt die Stärke dieses Buches. In dieser erweiterten Neuauflage bringt der Bestseller jetzt einen erweiterten Rezeptteil, auch für europäische Bierspezialitäten. Bierbrauen wird leicht gemacht und Schritt für Schritt erklärt. Rezepte für europäische Bierspezialitäten: so z. B. für englisches Stout, skandinavisches Haferbier und russisches Kwaas, Spezialbiere, die nicht im Laden zu kaufen sind: Rauchbier, Roggen­bier, Dinkelbier, Hanfbier oder Honigbier.

Mag. Michael Hlatky studierte nach einer Berufsausbildung als Chemiereinigungsmeister Betriebswirtschaft in Graz mit dem Schwer­punkt Marketing. Er ist Autor und Herausgeber mehrerer Bücher zum Thema Bier (Bierbrauen zu Hause, Gesund und schön durch Bierhefe, Das große österrei­chische Bierlexikon) und als Vortragender über Bier und als Leiter von Bierbrauseminaren tätig. Von Carina Spielberger.  

Bierbrauen  

Bierbrauen für jedermann von Michael Hlatky, Leopold Stocker Verlag, ISBN 978-3-7020-1332-5, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 16,90 Euro.

Fünf Bundesländer – fünf Gänge: Zur Präsentation des ersten Bio-Restaurantführers für den Norden Deutschlands präsentierten fünf Bio-Gastgeber aus fünf verschiedenen Bundesländern auf dem Hamburger Hof Eggers ein fünfgängiges Menü. Canapés mit Wurst aus eigener Schlachtung vom Hof Eggers zum Auftakt. Zu Kürbiscappuccino mit Feta lud die Wulksfelder Gutsküche aus Schleswig Holstein.

Kostprobe des ersten Bio-Restaurantführers: Deftige Mecklenburger Küche servierte das Gut Gremmelin: eine Suppe von Himmel und Erde und dazu ein selbst geräuchertes Schweinefilet mit Erbspüree. Das niedersächsische Café Himmelhoch bot als Dessert handgemachtes Bio-Eis. Die Gläserne Molkerei aus Brandenburg reichte zum Abschluss eine Auswahl ihrer Käsespezialitäten. In kurzen wie spannenden Vorträgen berichteten die Bio-Gastgeber von ihrer Arbeit und Motivation. Die ehemalige Zollbeamtin Andrea Heider erzählte wie sie gemeinsam mit ihrem Mann Matthias und einer Freundin sehr erfolgreich und viel Herzblut ein Café und Restaurant in der niedersächsischen Provinz betreibt. Der studierte Informatiker Matthias Heider macht heute lieber Eis, das bis nach Büsum geliefert wird. Die hauseigenen Sahnetorten überzeugen auch die Dorfeinwohner. Profi-Koch Matthias Gfrörer hat in internationalen Küchen bekannter Restaurants gekocht, bevor er mit seiner Frau Rebecca auf dem Gut Wulksfelde sein erstes eigenes Restaurant eröffnete. Heute genießt er es, dass die guten Zutaten für seine Küche nur wenige Meter vom Restaurant entfernt geerntet werden. Claudia Schaffhausen bewirtet auf dem Gut Gremmelin in der Mecklenburger Schweiz viele Tagungsgäste. Sie freut sich, wenn ihnen nicht nur die frische, regionale Bio-Küche schmeckt, sondern auch abends der Cocktail aus ökologischen Zutaten. Und Christine Beeken wollte, dass die zahlreichen Ausflügler, die den traditionsreichen Hof Eggers in den Vierländer Elbmarsch besuchen, nicht wieder hungrig nach Hause fahren müssen. So serviert sie in ihrem Hofladencafé zu einer guten Tasse Kaffee selbst gebackenen Kuchen oder Brote belegt mit hofeigener Wurst. In der neuen Broschüre „Bio-Gastgeber im Norden“ gibt es auf 120 Seiten noch über hundert weitere Portraits norddeutscher Gastronomen und ihrer landwirtschaftlichen Lieferanten, die sich dem Genuss verschrieben haben. Da findet sich der Gemüsegärtner, der mit seinen Pflanzen spricht, ebenso wie der Chef der Autostadt-Restaurants, der die Entscheidung zur Umstellung auf regionale Bio-Erzeugnisse als Glücksmoment bezeichnet. Und egal ob Gastronom oder Landwirt. Sie alle verbindet die Überzeugung, dass Bio-Erzeugnisse nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch gut für Mensch und Umwelt sind.

Bio-Menü aus fünf Bundesländern - landaktiv e. V., Lindenstrasse 26 c, D-18347 Ostseebad Dierhagen, www.landaktiv-mv.de

Mit ihrer herzhaften und bodenständigen Küche gilt die Steiermark als kulinarisches Schlaraffenland und ist auch den Feinschmeckern ein Begriff. Besonders bekannt ist die Region für ihre Kürbis- und Apfelgerichte sowie den Sterz.

Das praktische steirische Grundkochbuch für den Haushalt von heute: Es verbindet die schlichte Bauernküche von anno dazumal mit leichten Küchenkreationen von heute und stellt so ein Handbuch steirischen Essvergnügens dar, das es in sich hat: die 270 besten und wichtigsten Rezepte, von der Klachlsupp’n bis zum Grammelkraut, vom Steirerkas bis zum Lammhaxel, vom Prügelkrapfen bis zum Kürbiskernparfait, dazu alles Wissenswerte über steirische Grundprodukte und Grundrezepte – ein Standardwerk, das mit viel Liebe alte, fast vergessene Kochtraditionen le­bendig macht und dazu beiträgt, dass man auch im 21. Jahrhundert, aller schnelllebigen Globalisierung und Crossover-Küche zum Trotz, noch typisch steirisch kochen und gemeinsam genießen kann. Ein kraftvolles, überzeugendes Plädoyer für gesunde, sorgfältig zubereitete Nahrung und ein praktisches Grundkochbuch, das mit viel Liebe alte, fast vergessene Kochtraditionen lebendig macht.

Der Autor Willi Haider, geboren 1955 in Graz. 1982 als erster Koch der Steiermark von Gault Millau mit zwei Hauben ausgezeichnet, 1990 Gründung der Ersten Steirischen Kochschule in Kalsdorf bei Graz, der größten privaten Kochschule Österreichs. Christoph Wagner, geboren 1954 in Linz, gestorben am 18. Juni 2010 in Wien, war Kochbuch- und Krimiautor sowie NEWS-Gourmet und „Gusto“- Kolumnist.

Die Steirische Küche von Willi Haider und Christoph Wagner, 270 traditionsreiche und zeitgemäße Rezepte Fotografiert von Kurt-Michael Westermann, Pichler Verlag, ISBN: 978-3-85431-573-5, www.styriabooks.at – www.mediakontakt-laumer.de

Das Buch kostet im Buchhandel 24,99 Euro.

Alles in Geisenheim war Wein, kam mit dem Wein, geschah durch den Wein und hing vom Wein ab: Der neue Kriminalroman von Paul Grote. Nach sieben Kriminalromanen über die wichtigsten europäischen Weinbaugebiete ist Paul Grote in Deutschland angekommen - im Rheingau.

Ein Riesling zum Abschied

Entsetzen in der Hochschule des deutschen Weinbaus in Geisenheim: Die Studentin Alexandra wurde erschlagen, und alle Indizien weisen auf den Freund der Toten als Mörder hin. Unfassbar für Thomas Achenbach, Kommilitone und WG-Mitbewohner des Verdächtigen und Ermittler in eigener Mission. Alexandra war längst nicht so unbedarft, wie sie tat! Zusammen mit Johanna Breitenbach, Dozentin für Energiemanagement, begibt er sich in das undurchsichtige Geflecht von Interessen und Beziehungen. Erst Dozentin Johanna Breitenbach kommt mit dem Riesling auf die richtige Spur.

Paul Grote, geboren 1946, berichtete 15 Jahre lang als Reporter für die Medien aus Südamerika. Dort begegnete er der professionellen Seite des Weinbaus und entwickelte sich zum Weinexperten. Sein Gespür für Wein, sein Wissen und seine genauen Recherchen spiegeln sich in allen seinen Romanen wider. Seit 2003 lebt er in Berlin. Von Béatrice Habersaat,

Ein Riesling zum Abschied - Mord im Rheingau – Kriminalroman von Paul Grote, dtv – Deutscher Taschenbuch Verlag, ISBN 978-3-423-21319-6, www.dtv.de

Das Buch kostet im Buchhandel 8,95 Euro.

Einiges wurde in den vergangenen Jahrhunderten anders angerichtet: Heute interessieren uns diese Maße und Werte erneut. Wie lebte man in Brandenburg vor 100 Jahren? Wo lagen die Wurzeln des Landes?

Vom Kochen und Le­ben in märkischen Gutshäusern wird genau beschrieben: Die alten Rezepte geben einen Einblick in eine längst versunkene Gutshauswelt, in ein Leben mit anderen Regeln, mit anderen Pflichten und Rechten, anderen Annehmlichkei­ten und Beschwerlichkeiten, als sie das heutige Leben bietet.

Das Buch enthält Originalrezepte, die auch heute praktisch anwendbar sind. So soll die­ses Werk nicht nur einen Rückblick in eine untergegangene Welt bieten, sondern anre­gen, manche von den alten Rezepten auch heute anzuwenden. Von Sandra Kalscher.

Die Autoren Gisa und Bernhard von Barsewisch zeichnen ein realistisches Bild vom Leben des Brandenburger Landadels. Anhand von Geschichten und ca. 180 alten Rezepten er­fährt der Leser, wie Gutshausbesitzer und Angestellte in einer Gemeinschaft lebten, was in der Küche zubereitet und wie Feste gefeiert wurden.

Das Buch regt an, zum Besuch der Region Brandenburg und führt auf den Spuren der „Gans Edlen zu Putlitz“ in den Ort Putlitz. Dieses „Es war einmal“ kann hier beim Besuch gut nachvollzogen werden. Natürlich können die Gerichte zu Hause am heimischen Herd auch nachgekocht werden.  

Bei den „Edlen Gänsen“ zu Tisch - Vom Kochen und Leben in märkischen Gutshäusern, Herausgegeben vom Förderverein Schloss-Museum Wolfshagen e. V., 224 Seiten, mit zahlreichen historischen Fotos und alten Rezepten, ISBN 978-3-939629-08-5, L&H Verlag Berlin, Bernauer Straße 8a, D-10115 Berlin, www.lh-verlag.de

Das Buch kostet im Buchhandel 14,80 Euro.

Das Kaffeebuch ist die ultimative Ressource für alle Kaffeefreunde - und deren gibt es viele, ob nun Anfänger, Profis oder Freaks. Kaum jemanden lässt das Heißgetränk kalt. In Deutschland, Österreich und der Schweiz wächst der Pro-Kopf-Verbrauch konti­nuierlich an, und das Interesse an Reinsorten, Zubereitungsarten und besonderen Tricks wie „Latte Art“ steigt. Immer mehr Menschen wollen wissen, wo der Kaffee eigentlich herkommt, wie man die echte Wiener Melange, authentischen Latte Macchiato und Irish Coffee zubereitet oder wie man Milch so aufschäumt, dass sie nicht nur perfekt cremig und standfest wird, sondern auch ihre natürliche Süße zum Vorschein kommt.

Welcher Typ Kaffeemaschine passt zu wem? Wie bereite ich den perfekten Espresso zu? Und wo kommen eigentlich die Kaffeebohnen her? Die Kaffee-Profis Johanna Wechselberger und Tobias Hierl geben kompetente Antworten für Genussmenschen: Anfänger erfahren alles über den perfekten Espresso, köstlich feinporigen Milchschaum  und noch manches mehr. Profis erweitern ihr Wissen, wie man mit der Abstimmung vom Mahlgrad und Temperatur das Beste aus jeder Sorte herausholt. Die Autoren haben dem Kaffee ein ganz besonderes Buch gewidmet, das diese Fragen erstmals ausführlich, verständlich und mit echter Leidenschaft für guten Kaffee beantwortet.

Johanna Wechselberger engagiert sich seit vielen Jahren für bessere Kaffeequalität und die perfekte Extraktion. Ihr Interesse am Kaffee erwachte 1996 mit eigenen Rost-Experimenten und dem Reparieren alter Kaffeemaschinen und führte über den Aufbau einer eigenen Kaffeebar am Wiener Naschmarkt bis zur Mitbegründung der Vienna School of Coffee. Heute ist sie eine von drei Master Baristi weltweit, von der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) autorisierte Barista-Trainerin, Brewmaster, Certifier und zudem Consultant für Gastronomen, die Wert auf höchste Kaffeequalität legen.

Tobias Hierl ist promovierter Philologe und Chefredakteur des Magazins „Buchkultur“. Neben seinem Interesse für Sprachen und Literatur zeigte sich schon früh ein Faible für kulinarische Themen. Bislang veröffentlichte er neben zahlreichen Artikeln diverse Kochbücher und Bücher über Wein, zuletzt einen Weinreiseführer für Südtirol. Mit dem vorliegenden Band wurde sein kulinarisches Spektrum um das Thema Kaffee erweitert. Von Dr. Elisabeth Siegel.

Das Kaffeebuch für Anfänger, Profis und Freaks von Johanna Wechselberger und Tobias Hierl, Braumüller Lesethek, ISBN 978-3-99100-045-7, www.braumueller.at  

Das Buch kostet im Buchhandel 24,90 Euro.  

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Speisen inmitten unberührter Natur: 400 Meter über Kitzbühel, in exklusiver Atmosphäre. In Rosi Schipflingers „Sonnbergstub'n“ ist es möglich. Die Grande Dame ist Wirtin aus voller Leidenschaft und zieht mit ihren ausgewählten Gerichten vor allem prominente Gäste an.

Für die Autoren Gerda Melchior und Volker Schütz war dies nur ein Grund, um Essen bei Rosi zu schreiben. Jedes Rezept hat Rosi einem ihrer Gäste gewidmet, wie den Klitschko Brüdern, Heino, Bushido u. a.  Die besondere Zusammenstellung von Rosis Leckereien umfasst neben Klassikern wie Pfeffersteak mit Kartoffelgratin oder Schwammerlgulasch mit Semmelknödeln auch ausgefallenere Speisen wie Kalbsrücken auf Zitronen-Kapernsauce mit Zucchininudeln. Auch süße Köstlichkeiten wie Nougatknödel oder Povidltascherln mit Zimtsauerrahm kommen nicht zu kurz. Zahlreiche Fotos, spannende Anekdoten und persönliche Worte der Gäste machen den Band zu einem Stück Zeitgeschichte und spiegeln die gesellige Atmosphäre bei Rosi wider.  

Essen bei Rosi Mein Leben, meine Gäste, meine Rezepte von Rosi Schipflinger, Gerda Melchior, Volker Schütz, Styria Regional Edition Tirol, ISBN: 978-3-7012-0056-6, www.styriabooks.at  

Das Buch kostet im Buchhandel 24,95 Euro.

Als Restaurantkritiker hat Jörg Zipprick schon so Einiges zu schmecken bekommen: 20 Jahre lang hat er in die Töpfe der Sterneküche geschaut. Jetzt enthüllt das „Enfant terrible“ der europäischen Kochszene in seinem neuen Buch „In Teufels Küche. Ein Restaurantkritiker packt aus“ (erscheint im Februar 2011 im Eichborn Verlag), was sich hinter den Kulissen der Spitzengastronomie so alles abspielt.

Unterwegs im Auftrag des guten Geschmacks: Neben interessanten Begegnungen mit berühmten Köchen wie Alain Ducasse, Dieter Müller oder Frédy Girardet, hat der in Paris lebende deutsche Autor auch einige wertvolle Tipps zu exquisiten Gourmet-Restaurants der Spitzenklasse und edlen Menüs parat. Zipprick wird aber auch konkret, wo manch anderer lieber schweigt. Es geht ihm um den Niedergang der Sterneküche. Thema ist hier beispielsweise der weltweite Ausverkauf der gehobenen Gastronomie. Der „Schlächter der Köche“, wie Zipprick auch in Italien genannt wird, führt dem Leser eine kulinarische Elite vor, die beste Zutaten verspricht, aber dennoch drittklassige Ware kauft. So wird Rotzunge als Seezunge serviert, Abfälle werden als Stopfleber verkauft oder glutamathaltige Gewürzmischungen zur Veredelung von exquisiten Speisen genutzt. Garstige Aussichten im so genannten „kulinarischen Eldorado“!

„In Teufels Küche“ greift eine weitere (Streit)-Frage auf: Profi-Köche – früher gute Handwerker – müssen heute Medienprofis sein und ihren Zuschauern das Kochen oftmals vorspielen. Doch auch seinen eigenen Berufsstand nimmt der Autor kritisch aufs Korn. Ein Restauranttester ist mittlerweile nämlich nicht mehr nur kundiger Vorkoster, sondern manchmal auch Claqueur gernegroßer Herdmeister. Schließlich lüftet Jörg Zipprick ein weiteres Geheimnis: nämlich, wo es die wirklich erstklassige und nicht unbedingt teure Gourmet-Küche noch gibt.

Jörg Zipprick arbeitet seit 1991 als Journalist und Autor mit den Schwerpunkten „Kulinarisches“ und „Lifestyle“, er lebt bei Paris. Von Ulrike Plessow.  

In Teufels Küche. Ein Restaurantkritiker packt aus. Von Jörg Zipprick, Eichborn Verlag, 256 Seiten, Gebunden mit Schutzumschlag, ISBN 978-3-8218-6524-9, www.eichborn.de  

Das Buch kostet im Buchhandel 19,95 Euro.

Dieses Buch wurde im Rahmen der Frankfurter Buchmesse 2010 mit einer Silbermedaille der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.) ausgezeichnet. Die Jury beurteilte den silberprämierten Titel, der vom Leopold Stocker Verlag in Lizenz herausgegeben wurde: „Authentisch, informativ und detailliert wird dem Leser die russische Küche samt ihren Bräuchen und Festen näher gebracht.“

Mehr als Blini, Borschtsch: „Das große Buch der russischen Küche“ gibt Einblick in die kulinarische Vielfalt Russlands und lädt zum Nachkochen ein. 

Russland ist bekannt für seine enorm vielfältige Landschaft: weite Ebenen, geheimnisvolle Wälder bis zum eisigen Sibirien. Diese Vielfalt spiegelt sich auch in der kulinarischen Kultur des Landes wieder. Traditionelle Gerichte, die bis heute durch ihren erlesenen Geschmack so manchen Gaumen erfreuen. Blini mit Kaviar kennt man, und Wodka ist in unzähligen Kombinationen von Orangensaft bis Red Bull ohnehin Kult. Aber sonst? Borschtsch vielleicht noch - darüber hinaus ist die russische Küche hierzulande allerdings eher ein unbeschriebenes Blatt. Völlig zu Unrecht, wie dieses Buch beweist. Denn die russische Küche wartet mit einer ungeheuren Vielfalt auf. Beginnend bei den Suppen, wo mit Schtschi eine Krautsuppe in vielen Varianten zur Verfügung steht oder die Soljanka mit viel Fleisch locker auch als Haupt­gericht durchgehen würde. Groß ist die Viel­falt an kalten Vorspeisen in der russischen Küche, auch bei uns bekannt sind warme Gerichte wie Pelmeni (die russischen Ravioli), Plini (die russischen Pfannkuchen) und Piroggen (pikant oder süß gefüllter Kuchen). Krönung eines Menüs ist auch in Russland die Hauptspeise: bei Zwiebelkarpfen, Lachs in Kaviarsauce, Schweinsbraten mit Nelken und Dörrpflaumen oder bodenständigen Speziali­täten, wie die berühmten „Galupzi" (Kohlrou­laden), läuft einem das Wasser genauso im Munde zusammen wie bei den verschiedenen gefüllten Fleisch- und Gemüsespezialitäten. Bleiben die Desserts - die große Auswahl an Süßem stellt sicherlich jede Naschkatze zufrieden. Altslawische Honigkekse, traditio­nelles Festgebäck und eine Vielfalt von Torten, Kuchen und „beerigen" Köstlichkeiten lassen sich versuchen. Von Carina Spielberger.  

Das große Buch der russischen Küche, ISBN 978-3-7020-1273-3, Leopold Stocker Verlag Graz, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 29,90 Euro.

An jeder Ecke werden in Thailand kleine Köstlichkeiten angeboten: voll von Aromen wie frischem Koriander, Kokosmilch, Zitronengras, Limettensaft, Galgant und Chili. Dieser verführerische Duft der Garküchen und kleinen Restaurants strömt einem fast schon beim Lesen des Buches entgegen.

„Tom“ bedeutet „kochen“ und „yam“ ist das thailändische Wort für „vermischen“: Der erste Band der neuen Reihe bietet kulinarische Impressionen einer Reise durch Thailand und Bangkok und 65 Originalrezepte für zuhause. Verschiedene Umfragen zur weltweiten Beliebtheit der thailändischen Küche haben ergeben, dass „tom yam kung“ den ersten Platz unter den zehn besten thailändischen Gerichten einnimmt. Auch Thailänder lieben diese scharfe Suppe, die als kulinarischer Glanzpunkt der Landesküche angesehen wird. Damit zumindest die kulinarische Sehnsucht gestillt werden kann, dafür sorgen die authentischen Rezepte, deren Umsetzung in der heimischen Küche problemlos gelingt. Und wer auf Reisen geht, dem weisen die 25 Adressen den richtigen Weg zu den besten Märkten, Garküchen und Restaurants in und um Bangkok.

Der Autor Tom Vandenberghe: „Wenn ich in Thailand eine Erkältung verspüre – ja, es ist möglich, sich in einem tropischen Klima zu erkälten –, dann esse ich „tom yam kung“. Die Zutaten kurbeln das Immunsystem kräftig an und helfen mir, schneller gesund zu werden. „Tom yam kung“ wird meist mit Reis gegessen: Die Suppe wird dabei über dem Reis gelöffelt. Es kann auch nur die Suppe gegessen werden. Variieren Sie sie mit gemischten Meeresfrüchten („tom yam thaleh“), Huhn („tom yam gai“) und Fisch („tom yam pla“). Einige Köche fügen zum Schluss noch (ungesüßte) Kondensmilch oder Kokosmilch hinzu, damit das Gericht etwas cremiger wird.
Tom Vandenberghe, Weltenbummler, Chefkoch und Spezialist für die thailändische Küche, brachte von seinen Reisen zahlreiche Informationen und Bilder mit: Er beschreibt die Produktvielfalt, berichtet von kulinarischen Highlights und lokalen Essgewohnheiten, zeigt die verschiedenen Kochtechniken und verrät Geheimtipps zu den besten Adressen.
Thai Street Food Kulinarische Reiseskizzen aus Bangkok und Thailand von Tom Vandenberghe und Eva Verplaetse, Hädecke, ISBN 978-3-7750-0547-0, www.haedecke-verlag.de

Die belgische Originalausgabe wurde ausgezeichnet als „Bestes Kochbuch der Welt“ - Gourmand World Cookbook Award 2011

Das Buch kostet im Buchhandel 18,50 Euro.

Die abwechslungsreiche Küche für den Büroalltag: Zu Hause vorbereitet, am Arbeitsplatz genießen oder die Alternative zum kalorienreichen Junk Food.

Hier ein Meeting, da klingelt das Telefon und die To-Do-Liste wird auch nicht kürzer. Wer denkt dabei denn noch an gesundes und abwechslungsreiches Essen?

Beruf! Das heißt, sich täglich neu­en Herausforderungen zu stellen, dem Leistungsdruck standzu­halten, widerstandsfähig zu sein. Das kostet Kraft und Energie, die oftmals schnell aufgebraucht werden. Also sollten unsere Energiereserven durch gesunde Ernährung möglichst rasch immer wieder aufgeladen werden. Das ist allerdings im wenig flexiblen Berufsalltag gar nicht so leicht. Dieses Buch richtet sich an alle, die trotz Stress und Job nicht auf gutes, gesundes Essen verzichten wollen. Mittags im Büro, morgens und abends zu Hause. Das will freilich gut vorbereitet sein - und die Zubereitung sollte zudem auch noch Spaß machen! Dank leichter Rezepte, die keinerlei Vorkenntnisse voraussetzen und schrittweise vorgehen, ist das freudvolle Kochen garantiert. Die Zutaten dafür sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Die Gerichte eignen sich großteils zum Mitnehmen in den Job, zau­bern aber auch nach einem harten Arbeitstag kulinarische Freude auf den rasch gedeckten Tisch.

Renate Wagner Wittula, geboren in Addis Abeba, studierte Germanistik, Anglistik und Kulturelles Management, viele Veröffentlichungen, Redaktionsleite­rin von „Wo isst Österreich?". Gemeinsam mit Christoph Wagner betreute sie für den Pichler Verlag zahlreiche Kochbuch-Bestseller. Zuletzt bei Pichler: „Das-Kind-geht-aus-dem-Haus-Kochbuch“. Von Nadja Djukic.  

Schnelle Küche Das Büro-Kochbuch von Renate Wagner-Wittula, Pichler Verlag, ISBN: 978-3-85431-549-0, www.styriabooks.at – www.mediakontakt-laumer.de

Das Buch kostet im Buchhandel 16,95 Euro.

Welche Speisen wurden bei Festen am Kaiserhof serviert? Was aßen die Habsburger bei privaten Familiendiners? Welches waren ihre Lieblingsspeisen?

Der vorliegende Band bietet mit der Veröffentlichung originaler Speisepläne Einblick in 650 Jahre Kochkunst am Kaiserhof.

In interessanter Folge wechseln Rezepte von Festgerichten mit denen von einfacher „Hausmannskost", die die Habsburger besonders gerne hatten. Die Kochanleitungen der „Kaiserlichen Küche" spiegeln aber auch die historische Entwicklung der europäischen Kochkunst wider: der Bogen spannt sich von rustikalen Gerichten des Mittelalters über höchst raffinierte Speisen in Renaissance und Barock, die auf üppig dekorierten Tafeln angerichtet wurden, bis hin zur beinahe „bürgerlichen" Tisch- und Esskultur des 19. Jahrhunderts. Die Spurensuche im kaiserlichen Haushalt, die die Kultur- und Habsburg-Historikerin Gabriele Praschl-Bichler und der preisgekrönte Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers gemeinsam bestreiten, zeichnet ein lebendiges Bild höfischer Küchengeschichte. Unbekannte, zum Teil noch nie veröffentlichte historische Rezepte wurden in den Band aufgenommen, dem heutigen Standard angepasst und garantieren einfaches Nachkochen und Gelingen. Außerdem finden sich in dem reich bebilderten Band zahlreiche Anekdoten über schrullige Essgewohnheiten und eigentümliche Lieblingsspeisen einzelner Habsburger. Ein kulinarisches Extra 90 Jahre nach Ende der Monarchie: Für alle Liebhaber gehobener Tischkultur, für kulturhistorische Interessierte, für Hobbyköche auf der Suche nach Außergewöhnlichem, aber auch für Kochprofis, die kaiserlichen Glanz auf ihre Tische zaubern wollen, ist dieses Buch ein „bürgerliches Musthave".

Gabriele Praschl-Bichler, geb. 1958 in Wien, Literatur und Kunsthistorikerin, hat bislang 25 Bücher über Habsburger- und Alltagsgeschichte verfasst und kulturhistorische Ausstellungen veranstaltet. Im Leopold Stocker Verlag sind zuletzt „Geheimnisse des Mittelalters und der Renaissance" und „Sissis Melodien" erschienen.

Gerd Wolfgang Sievers, geb. 1968 in Münster, erlernte das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen. Mehrere seiner im Leopold Stocker Verlag erschienenen Bücher wurden von der Gastronomischen Akademie Deutschlands und vom World Cookbook Award ausgezeichnet, so das „Genussland Österreich", das „Schneckenkochbuch" und das „Ausseer-Land-Kochbuch".  

Kaiserliche Küche Die Rezepte der Habsburger von Gabriele Praschl-Bichler und Gers Wolfgang Sievers, Leopold Stocker Verlag, ISBN 978-3-7020-1229-8, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 39,90 Euro.

Wer an Brandenburg und Berlin denkt, dem fallen wahrscheinlich nicht in erster Linie Weinberge, Reben und Riesling ein. Und dennoch, es gibt ihn hier, den Weinanbau. Genauer gesagt bereits seit 1175. Mal mehr mal weniger gehegt durch Markgrafen, Könige und Kurfürsten fristete er vor allem in den letzten 200 Jahren ein eher schattiges Dasein, wahrscheinlich dennoch sonnig beschienen, in privaten Gartenreichen.
Zu neuer Blüte brachten den Weinanbau in Brandenburg und Berlin zahlreiche Enthusiasten, die in ehrenamtlicher Arbeit Flächen rodeten, junge Weinstöcke pflanzten, ernteten, kelterten und tatsächlich feine Tropfen in Flaschen abfüllten. Die Quantität allerdings ist begrenzt, denn die Anbauflächen sind durch die Europäische Union reglementiert. Auf nur 30 Hektar dürfen in Brandenburg Keltertrauben wachsen und die sind längst bestellt.

Der Wein kommt in die Mark: Im Land zwischen Elbe und Oder waren es germanische und später nordslawische Stämme, die erste bebaute Siedlungen schufen. Karl der Große leitete l die Ostkolonisation ein, es begann eine Besiedlung von West nach Ost. Es folgten nahezu 300 Jahre kriegerische Auseinandersetzungen zwischen Ger­manen und Slawen. Der Sieg Albrechts des Bären über die slawischen Sprewanen gilt als die Geburt der Mark Brandenburg. Mit den nun eintreffenden Ansiedlern aus Franken und dem Rheinland kam auch der Wein in die Mark Brandenburg. Die neuen Bewohner wollten auch in der Fremde ihr liebge­wordenes Getränk nicht missen. Da ein Transport über unbefestigte und unsichere Wege aber zu beschwerlich und voller Risiko war, begannen sie mit dem Weinanbau auf märkischem Gebiet.

Die Klöster sorgten für die weitere Verbreitung der Rebe, besonders die Prämonstratenser und die Johanniter. Auch die Zisterzienser zogen, wie Fontane sagt, „mit dem Kreuz in der Linken, mit der Axt und dem Spaten in der Rechten, lehrend und ackerbauend" durch die Mark. Die Mönchsorden, die ursprünglich aus Frankreich und dem Rhein­land kamen, hatten weit reichende Erfahrungen mit dem Weinbau. Sicherlich war nicht der Bedarf an Messwein der eigentliche Motor für ihr tun

Weinanbau in Brandenburg: Weinberge und Trauben betrachten und den Wein probieren, kann man gern und jederzeit: bei Herrn und Frau Marbach in Jerischke zum Beispiel oder bei Herrn Wolenski in Töplitz, bei Herrn Hundrieser in Mittenwalde oder bei Familie Richter in Neuzelle.

Die Karte verzeichnet die wichtigsten Weinbauorte in Brandenburg und Berlin, stellt spannende Ausflugsziele vor, erzählt die Geschichte des Weinanbaus in Brandenburg und Berlin und beschreibt, wie aus Trauben ein göttliches Getränk entsteht. Herausgegeben vom Förderverein Weingarten Berlin e.V. und dem Förderverein Niederlausitzer Weinbau e.V. Von Katharina Döring
Weinkarte Weinbau in Brandenburg und Berlin, Edition Terra Berlin, ISBN 978-3-9812477-7-0, www.terra-press.de - www.ferienzeitung.net

Die Karte kostet im Buchhandel 4 Euro.

Wie soll man ein Land regieren, das 325 Käse hat? General Charles de Gaulle war ein erfolgreiche General und Spezialist für Käse zugleich. Dieses Buch, eingebettet in eine große und attraktive Käsespanschachtel, nimmt den Leser mit auf eine Reise durch die französischen Käse­landschaften.  

Das wohl bekannteste und vielseitigste Produkt aus Frankreich ist Käse: Von den Pyrenäen durch die Provence, über Korsika, die Auvergne, das Tal der Loire, die Bretagne und Normandie bis zur Ile de France, ins Elsass, nach Burgund und ins Lyonnais sowie die Franche-Comte. Mithilfe eines informativen und sachkundigen Texts sowie ver­führerischer Bilder lernt der Leser 170 Käsesorten Frankreichs kennen, ihre Herstellungstechniken, Reifungs- und Veredelungsmethoden und erhält Hinweise zum Ursprung, zur Präsentation und zur Degustation. Nicht weniger als 120 Rezepte präsentieren die schönsten Gerichte für den Gourmet.

Jean Serroy ist em. Professor der Literatur und Theaterwissenschaft. Als Liebhaber von allem Kulinarischen hat ersieh zwischenzeitlich auf Restaurantkritiken spezialisiert. Seine besondere Liebe gehört französischem Käse.

Bernard Mure Ravaud gilt nicht nur als bester Käsemeister Frankreichs, sondern wurde 2007 mit dem internationalen Caseus Award als bester Käsemeister der Welt ausgezeichnet. 

Käse aus Frankreich - Eine Tour de Fromage für den Gourmet von Jean Serroy - Bernard Mure-Ravaud – Bruno Moyen. Mit 120 Rezepten. Aus dem Französischen von Franziska Weyer. In einer Spanschachtel, mit elegantem Käsemesser aus Olivenholz, ISBN 978-3-99011-020-1, Edition Styria Wien, www.ichlese.de

Das Buch kostet im Buchhandel 34,95 Euro.

Der Blaue Zweigelt ist Österreichs meistangebaute und beliebteste Rotweinsorte. Lesen Sie alles über die Zweigeltrebe und die wahre Geschichte über seinen Züchter Prof. Zweigelt. 

Hat der Zweigelt das Zeug zum großen Wein? Zu welchem Käse passt er? Welche Winzer und Weine sind empfehlenswert? Antworten auf diese und andere Fragen mit zahlreichen Hintergrundberichten und Tipps finden Sie jetzt im neuen Buch “Zweigelt – Eine österreichische Erfolgsgeschichte – Weine und Winzer im Porträt” aus der wein.pur-Edition. Das Team der Zeitschrift wein.pur hat soeben den vierten Band über Österreichs Rebsorten, ihre Winzer und Weine vorgestellt. Kompetent recherchiert werden alle Daten und Fakten über den Zweigelt mit Porträts zahlreicher Top-Winzer und ihrer Weine präsentiert. Zahlreiche Spitzen-Winzer, von der Wachau bis zum Neusiedlersee, aus dem niederösterreichischen Weinviertel bis in die Steiermark, sind von den wein.pur-Redakteuren persönlich zur Recherche besucht worden. Zweigelt reinsortig, Zweigelt als Partner in tollen Rotweincuvées und Zweigeltsekt, die erfolgreiche und beliebte Rebsorte ist universell und wird vielleicht auch ein bisschen unterschätzt. Dieses Buch liefert den Anstoß, sich mit der österreichischen Haus- und Hofrotweinsorte näher auseinanderzusetzen. Tauchen Sie ein in die Welt des Zweigelt und lassen Sie sich von seiner Vielseitigkeit verführen! Von Mag. Oliver Krainz.  

Das Zweigelt-Buch von wein.pur - Österreichischer Agrarverlag Druck- und Verlags GmbH Nfg. KG, Sturzgasse 1a, A-1140 Wien, ISBN 978-370402287-5, www.weinpur.at   

Das Buch kostet im Buchhandel 14,90 Euro.

Es gibt eigentlich nur einen triftigen Grund, Wein zu lagern, nämlich ihn dann trinken zu können, wenn er am besten schmeckt!  

Wer seinen eigenen Weinkeller anlegen möchte, findet in diesem Buch alle wichtigen Informationen zum Thema Weinlagerung. Neben dem Basiswissen über die Lagerfähigkeit des Weins erfährt der interessierte Weinliebhaber auch Wissenswertes über die richtige Lagerung, die verschiedenen Flaschenformate und deren Stapelmöglichkeiten. Bei den Stapelregalen bieten sich diverse Materialien wie Ziegelsteine, Holz, Metall, Beton, Kunststoff und sogar Karton an. Die Autoren führen eine Vielzahl an Varianten auf, handelsübliche und solche, die selbst gebaut werden können. Es wird auch erläutert, wo sich ein Weinkeller Sinnvollerweise befinden sollte. Schlussendlich gibt es einen triftigen Grund, Wein zu lagern, nämlich ihn dann trinken zu können, wenn er am besten schmeckt!

Ein altes Sprichwort lautet: „Der Keller macht den Wein!“ und facettenreiche Details werden genau beschrieben: Wenn Sie mit Ihrem Weineinkauf nach Hause kommen, sollten Sie den Wein im Keller unbedingt einige Tage ruhig liegen lassen, bevor Sie ihn konsumieren. In einem Anhang werden die Qualitätsnormen in Österreich, Deutschland und der Schweiz beschrieben. Wein lagern und warum? Sammelstrategien: Das Altern von Wein / Geeignete alterungsfähige Weine / Faktoren der Lagerfähigkeit. Die richtige Lagerung: Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit / Erschütterungen, Neigungswinkel / Kork- und andere Verschlüsse

Kriterien für ein gutes Kellerklima. Orte und Möglichkeiten der Weinlagerung. Informativ und aufschlussreich beschrieben, auch für solche Menschen, die einer Stadt wohnen. Die Autoren: Dipl. Ing. Dagmar Kreutzer ist als Beraterin für Kellerbau und -einrichtung tätig und hat selbst Weinstapelsysteme entworfen sowie Ing. Martin Palz, Weinbauberater einer Landwirtschaftskammer, haben eine solide Arbeit abgeliefert. Von Carina Spielberger.  

Mein eigener Weinkeller von Dagmar Kreutzer und Martin Palz, Leopold Stocker Verlag Graz 2008, ISBN 978-3-7020-1175-8, 164 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen und Zeichnungen, 16,5 x 22 cm, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 19,90 Euro.

Kann man in einer Blindprobe unterschiedliche Mineralwassersorten erschmecken? Welches Wasser passt zu welchem Gericht? Welche Heilwässer gibt es? Die Welt des Wassers beantwortet diese Fragen und lässt auch sonst keine offen. Die Autoren Rose Marie Donhauser und Jerk Martin Riese begleiten das Wasser von den Quellen in aller Welt bis in die Gourmetrestaurants. Sie beschreiben die verschiedensten Aspekte des lebenswichtigen Nass: Diverse Mineral-, Heil- und Tafelwasser werden erläutert; beispielsweise soll das Ogo-Wasser gegen Jet-Lag helfen und das Fiji-Wasser Haut, Haare und Nägel stärken.

Berufe rund ums Wasser, wie der Bootsbauer, die Fachkraft für Wasserversorgungstechnik und der Wassermeister, werden vorgestellt. Das Kapitel Wasserrituale umfasst Erklärungen zur Taufe oder der muslimischen Waschung vor dem Gebet. Die Welt des Wassers gibt sowohl spirituelle als auch genussvolle Anregungen für eines der vielseitigsten und wichtigsten Elemente unserer Erde.

Die Buchautorin Rose Marie Donhauser wurde 1959 geboren und wuchs in einem Landgasthof im Landkreis Altötting/Oberbayern auf. Sie verbrachte ihre Lehrjahre in der internationalen Hotellerie, unter anderem im Hilton. Anschließend arbeitete sie als Köchin und Food & Beverage Managerin. Nach über 15 Jahren in Schweden, Belgien, München – in den besten Hotels – hatte sie ein sicheres Fundament, um über Gastronomie und Kulinarisches schreiben zu können. Das nötige Handwerkszeug erlernte sie an der „Akademie der Bayerischen Presse“. Seit 1988 ist sie als Kochbuchautorin, Food- und Reisejournalistin sowie Restauranttesterin unterwegs. Sie war acht Jahre im Ressort "Essen und Trinken" der Abendzeitung München tätig, schrieb Artikel für Fachmagazine und war Ernährungsexpertin des RBB.

Rose Marie Donhauser ist Jurymitglied bei den „Berliner Meisterköchen“, gibt ihre Erfahrung in Kochkursen weiter und trat in Kochsendungen der ARD und des SWR auf. Inzwischen hat sie über 160 Kochbuchtitel veröffentlicht. Ihr Co-Autor Jerk Martin Riese arbeitet als Maître d’hôtel im Gourmetrestaurant „first floor“ in Berlin und liegt mit seiner aktuellen Wasserkarte voll im Trend. Im Gourmetrestaurant präsentiert er eine der bestbestückten Wasserkarten Deutschland: 40 verschiedene Mineralwässer aus 18 Ländern werden vorgestellt, die Zusammenstellung wechselt von Zeit zu Zeit. „Wasser als Grundbaustein des Lebens, Wasser zur äußeren und inneren Anwendung, aber auch seine Wirkung und Bedeutung als Kultobjekt. Heute spielt für den Erfolg eines Wassers neben dem Geschmack das Gefühl und speziell das Design eine wesentliche Rolle. Man trinkt eben nicht nur Wasser, sondern man trinkt auch die Geschichte zum Wasser“, betont Jerk Martin Riese. Von Uta Walther.  

Die Welt des Wassers von Rose Marie Donhauser und Jerk Martin Riese, UMSCHAU Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2009, ISBN: 978-3-86528-666-6, www.umschau-buchverlag.de

Das Buch kostet im Buchhandel 19,90 Euro.

Nebenwirkung: Pure Gesundheit: Sie bieten eine Vielfalt an Geschmackserlebnissen und ihre Nebenwirkungen sind pure Gesundheit: Tees aus heimischen Kräutern und Früchten schmecken Kindern und Erwachsenen, sind Energy-Drinks und Durstlöscher, regen am Morgen an und m Abend nicht auf. Als altbewährte Hausmittel erschaffen sie Linderung und Heilung bei vielen Beschwerden.

Kaum etwas anderes könnte den Tag ent­spannender und vor allem gesünder aus­klingen lassen als eine heiße Tasse Tee. Manfred Neuhold zeigt die vielseitige Wir­kung des Tees, Kraft zu schöpfen sowie Körper und Geist zu beleben. Tee aus hei­mischen Kräutern und Früchten bietet neben Informationen zur Entstehungs­geschichte der Teekultur und den länder­spezifischen Unterschiedlichkeiten wert­volle Tipps zum vollendeten Teegenuss. Illustrierte Anleitungen erklären, wie jeder mit ein wenig Geschick Tee aus hei­mischen Kräutern oder Früchten selbst an­bauen, ernten und verarbeiten kann. Sehr unterschiedliche Rezeptideen reichen von Punschvariationen (Waldbeerenpunsch) für kalte, bis hin zu Eisteekompositionen (Melissen-Eistee) für heiße Tage. Abge­rundet wird dieser Ratgeber durch aus­führliche Informationen zur Verwendung von Teekräutern als kosmetische Pflege bei Hautproblemen. Wer nicht nur fertig abgepackten Tee trinken, sondern seine eigenen Mischungen zusammenstellen, neue Pflanzen ausprobieren oder Teekräuter frisch genießen will, findet in diesem Buch eine Vielzahl von Anregungen: Es muss nicht immer getrocknet sein: Aus frischen Melissen- oder Pfefferminzblättern lässt sich ein herrlich sinnlicher Sommergenuss brühen.

Ungewöhnliche Geschmackserlebnisse: Haben Sie schon einmal Tee aus Maisbart (nur von ungespritzten Pflanzen!) probiert oder Tee von den Blüten der Königskerze, der auch wunderbar bei Husten und Schnupfen hilft? 40 Kräuter und Früchte im Portrait. Sammeln oder selbst anbauen, ob im Garten oder auf der Fensterbank, richtig trocknen und aufbewahren, Zubereitungstipps und gesundheitliche Wirkung. Schwarztee fermentieren leicht gemacht. Auch aus Blättern von Himbeere, Brombeere und Co. lässt sich ein kräftiger Schwarztee bereiten. 50 Rezepte für Teemischungen, selbst angesetzten Blüten-Eistee und für Bowle und Punsch, ob mit oder ohne Alkohol.

Der Autor Manfred Neuhold arbeitet als Grafiker in der Nähe von München. Schon seit seinem Volkskundestu­dium beschäftigt er sich mit der Kulturbegleitenden Funktion von Pflanzen, speziell von Kräutern, und deren praktischer Nutzung im tägli­chen Leben. Im Leopold Stocker Verlag sind zuletzt „Gewürze aus eigenem Garten" und „Naturkosmetik und Parfüm selbst gemacht" erschienen. Von Carina Spielberger.  

Tee aus heimischen Kräutern und Früchten von Manfred Neuhold, Leopold Stocker Verlag, ISBN 978-3-7020-1289.2, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 16,90 Euro.

Mehr Geschmack, mehr Rezepte: Auf 15 Jahre zurück blickende stellte Walter Gaigg seinen neuen Ratgeber vor.

„Ansatzschnäpse“, ein Klassiker der Praxisbücher mit mehr als 58.000 verkauften Exemplaren, liegt in einer völlig neu gestalteten und großzügig erwei­terten Auflage vor. Zahlreiche neue Rezepte und ein Extrateil, der sich mit Krauter- und Bitterlikören sowie dem „Potenzial" der Zitrusfrüchte beschäf­tigt, machen dieses Standardwerk nun noch umfangreicher und informativer.

Aus heimischen Kräutern, Beeren, Blüten und Früchten lassen sich ohne großen Aufwand viele köstliche Ansatzschnäpse, Säfte und Liköre herstellen. Die genauen Anleitungen im Buch sowie ein eigener „Ansetzkalender" garantieren, dass die Eigenbau-Schnäpse auch wirklich gelingen. Außerdem gibt es nützliche Hinweise zum Sammeln und Verarbeiten der natürli­chen Ausgangsmaterialien.

Weit über 100 Rezepte leiten zur Herstellung aller klassischen Liköre, aber auch zur Erzeugung außergewöhnlicher Speziali­täten an. Ob herb, fruchtig oder süß: Von Apfelkorn und Buchenlikör spannt sich der Bogen über Schafgaben-Sekt und Holunderwein bis hin zu Löwenzahn-Likör und Zirbengeist. Auch Williamsbirnen lassen sich selbst in Flaschen ziehen, Nussgeist lässt sich aus grünen Nüssen ansetzen und sogar aus Heil- und Gewürzkräutern wie Pfefferminz, Spitzwegerich und Thymian können schmackhafte Liköre hergestellt werden.

Der Autor Walter Gaigg ist neben seiner frei beruf liehen Tätig­keit als Fachlektor für die Bereiche Landwirtschaft, Hobby und Jagd auch Verfasser mehrerer Praxisbücher. Zuletzt erschien im Stocker Verlag: „Bowlen, Punsche & Liköre". Von Carina Spielberger.  

Ansatzschnäpse Liköre und Kräuterweine von Walter Gaigg, Leopold Stocker Verlag, ISBN 978-3-7020-1288-5, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 16,90 Euro. 

Das „Czernowitzer Kochbuch" bietet ein Best-of der Küche der östlichen Donaumonarchie - kulturhistorisch interessant und zeitgemäß aufbereitet zum Nachkochen.  

In Czernowitz haben viele Volksgruppen der ehemaligen Habsburgermonarchie ihre Spuren hinterlassen. Nicht umsonst nannte man die Hauptstadt der Bukowina „Klein-Wien des Ostens“. Das kulinarische Erbe der ukrainischen, rumänischen, jüdischen, deutschen und polnischen Bevölkerung wird in diesem Buch vorgestellt und so aufbereitet, dass die schmackhaften Gerichte auch heutzutage problemlos nachzukochen sind. Infolge des friedlichen Zusammenlebens der Völker entstand in Czernowitz eine einzigartige kulinarische Vermischung unterschiedlicher Traditionen. Borschtsch, Krautrouladen, Haluschky und der Salat „Hering im Pelz“ aus der ukrainischen Küche sind ebenso Bestandteil des Czernowitzer Kochbuches wie „Gefilter Fisch“ aus der jüdischen, Polenta mit Schafskäse aus der rumänischen oder Plow und Schaschlik aus der armenischen Küche. Reichhaltig ist auch die Auswahl an Kuchen und Süßspeisen wie den Cremeschnitten „Napoleon“, Pfingstgolatschen, Teigtaschen mit Weichsein oder dem Trockenfrüchtekompott „Uswar“. Spezielle Gerichte für die Festtage Ostern und Weihnachten runden die kulinarische Reise durch das ehemalige österreichische Kronland Bukowina, das „Buchenland“, ab. Wie war's einmal mit Fasten-Krautrouladen zur Vorbereitung auf Weihnachten? Oder einem gefüllten Kaninchen zum Osterfest?

Das Buch regt an, auch zu einer Reise nach Czernowitz, Von Wie oder Berlin sind es etwa 1000 Kilometer mit dem Auto.

Jusefma Weidhofer, 1973 in Czernowitz geboren, Germanistin, lebt in Wien, beschäftigt bei IBM Osterreich. Natalia Danler-Bachynska, 1973 in Galizien geboren, in Czernowitz aufgewachsen, Anglistin, Mutter von zwei Kindern, lebt mit ihrer Familie in Tirol. Valerie Meindl, 1971 in Wien geboren, Betriebswirtin, beschäftigt bei Lenovo Österreich, hat die Ukraine auf vielen interessanten Reisen lieben gelernt.  

Das Czernowitzer Kochbuch von Jusefma Weidhofer, Natalia Danler-Bachynska, Valerie Meindl, Ukrainische, rumänische, jüdische, deutsche und polnische Köstlichkeiten aus der Bukowina, ISBN 978-3-7020-1255-7, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 19,90Euro.

Dem Gaumenschmeichler Cognac scheint eine fast magische Bedeutung anzuhaften. Der Qualitätsbegriff von weltweiter Geltung darf nicht für jeden gewöhnlichen Weinbrand verwendet werden. Nur destillierte Weißweine aus der französischen Stadt Cognac und den umliegenden Weinbaugebieten dürfen den geschützten Namen tragen.

Wie so viele Geschichten beginnt auch die des Cognacs mit einer schönen Frau. Nein? Aber immerhin mit einer schönen Rebsorte. Denn die Auswahl der Rebsorte, die den Weißwein für die Cognacproduktion liefert, ist der wichtigste Schritt in der Herstellung des Cognacs. Der Cognac ist ein lebendes Produkt. Nichts bleibt dem Zufall überlassen. Alles, was mit ihm geschieht, trägt zum kunstvollen Zusammentreffen der Geschmacksrichtungen und Aromen bei und verleiht ihm eine einzigartige Persönlichkeit. In der Welt des Cognacs zeigt Jörg Zipprick auf inhaltlich und ästhetisch ansprechende Weise, was den Charakter des kunstvollen und lebendigen Getränks ausmacht. Neben der Geschichte des Cognacs beschreibt er Herstellung, Lagerung und Degustation und spricht damit Anfänger und Fortgeschrittene, Kenner und Genießer gleichermaßen an. Das Besondere des edlen Tropfens kommt auch in der Zusammenstellung exklusiver Rezepte zum Ausdruck. Liebevolle Details zu den großen und kleinen Persönlichkeiten, die sich um den Cognac verdient gemacht haben, runden das Buch ab. „In vino veritas“ - Im Wein liegt die Wahrheit: Auch wenn der Cognac kein Wein ist, sondern ein wohlschmeckender karamellfarbener Weinbrand, so kommt das Sprichwort sicher dennoch in Frage, wenn mal ein Gläschen zu viel davon getrunken wurde. Doch der Cognac bietet viel mehr interessante Geschichten, ob es nun um den Anbau oder den Geschmack geht. Mitten in der Charente, rund um das kleine Städtchen Cognac, sind sie zu finden, die kreativen Macher des edlen Getränks. Übrigens, auch eine touristisch besuchenswerte Region. Alles, was Sie über Cognac wissen sollten, inklusive der besten Rezepte zum Mixen, Kochen und Genießen, finden Sie in diesem lesenswerten Buch.  

Die Welt des COGNAC von Jörg Zipprick, UMSCHAU Buchverlag, Neustadt/Weinstr. ISBN 978-3-86528-651-2, www.umschau-buchverlag.de

Das Buch kostet im Buchhandel 20,50 Euro. 

Ein Leben ohne Gewürze ist wie ein Leben ohne Rezepte. Gewürze verwandeln einfache Gerichte in aufregende Kreationen. Sie können verzaubern und verführen, stärken und heilen, Mut machen und aphrodisieren. 

Gewürze verdienen volle Aufmerksamkeit, denn dann geben sie die Fülle ihrer Aromen preis. Im Buch wird über 50 Gewürzen und Gewürzmischungen diese Aufmerksamkeit zuteil. Faszinierende Portraits mit Anwendungen und Anekdoten, Wissenschaftlichen und Wissenswertem ermutigen zum kreativen Umgang mit Gewürzen.

Die Autorin Rose Marie Donhauser wurde 1959 geboren und wuchs in einem Landgasthof im Landkreis Altötting/Oberbayern auf. Sie verbrachte ihre Lehrjahre in der internationalen Hotellerie, unter anderem im Hilton. Anschließend arbeitete sie als Köchin und Food & Beverage- Managerin. Nach über 15 Jahren in Schweden, Belgien, München – in den besten Hotels –hatte sie ein sicheres Fundament, um über Gastronomie und Kulinarisches schreiben zu können. Das nötige Handwerkszeug erlernte sie an der "Akademie der Bayerischen Presse". Seit 1988 ist sie als Kochbuchautorin, Food- und Reisejournalistin sowie Restauranttesterin. Sie war acht Jahre im Ressort "Essen und Trinken" der Abendzeitung München tätig, schrieb Artikel für Fachmagazine und war Ernährungsexpertin des RBB. Rose Marie Donhauser ist Jurymitglied bei den "Berliner Meisterköchen", gibt ihre Erfahrung in Kochkursen weiter und trat in Kochsendungen der ARD und des SWR auf. Inzwischen hat sie mehr als 160 Kochbuchtitel veröffentlicht, von denen mehrere ausgezeichnet wurden, beispielsweise mit dem Gourmand World Cookbook Award, der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands oder den Schweizer Goldlorbeeren. http://www.donhauser-essklasse.de

Danijel Kresovic ist Küchenchef im Restaurant 44 des Swissotel Berlin und bekannt für seine außergewöhnlichen Gewürz- und Kräuterkreationen.  

Gewürze – Das große Kochbuch von Rose Marie Donhauser Danijel Kresovic, Umschau Verlag, ISBN 978-3-86528-694-9, www.umschau-buchverlag.de

Das Buch kostet im Buchhandel 34,90 Euro

In verschiedenen Ländern werden viele unter­schiedliche Wodkasorten erzeugt, die sich nicht einmal ähnlich sind.  

Einige Wodka trinkt man wie Whisky oder Cognac, um den Ge­schmack und das Aroma zu genießen, andere wiederum eignen sich hervorragend zum Mixen mit verschiedenartigen Getränken und finden in Cocktails breiten Zuspruch. Das umfassend bebilderte Buch informiert ausführlich über die Geschichte von Kornweinen bzw. Wodka im Allgemeinen und über die Ent­wicklung des technologischen Herstellungspro­zesses vom Altertum bis in die Gegenwart. Damit Kornwein und Wodka die höchstmögli­che Qualität haben können, ist es natürlich be­sonders wichtig, die besten Rohstoffe zu verwenden. Welches Wasser sich am besten für die Herstellung eignet, welches Getreide ein besonders gutes Aroma ergibt, wie die Kartof­fel als stärkehaltiger Rohstoff gekocht werden soll, damit die Stärke sich gut auflöst, welche Bedeutung das Malz hat, wie die Maische zu gären hat und wie sie am besten gebrannt wird - all das erfahren Sie in diesem Buch. Im Laufe der Jahrhunderte wurden die unter­schiedlichsten Destilliergeräte und Filter ent­wickelt und eingesetzt. Welche das waren und wie sie funktionierten, wird hier mit vielen Ab­bildungen und Grafiken dargestellt. Wie aus dem Kornwein Wodka wird und welche Ingredienzien dazugegeben werden müssen, zeigt ein weiteres Kapitel. Es ist er­staunlich, wie viele Gewürze und aromatische Öle für die Herstellung von Wodka verwendet wurden. Dabei kamen sowohl bittere oder herb schmeckende Stoffe, wie Kräuter und Wurzeln, wie auch süße, wie Früchte oder Fruchtsäfte sowie Zucker, zum Einsatz. Ein weiterer historischer Abschnitt widmet sich der Entwicklung der Trinkkultur in Russland. Spannend und lesenswert zugleich. Von Carina Spielberger.  

Wodka von W.S. Grigorjewa, ISBN 978-3-7020-1204-5, Leopold Stocker Verlag Graz – Stuttgart, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 34,90 Euro.

Auch im Online-Zeitalter sind Bücher gefragt. ReiseTravel präsentiert interessante neue Buchtitel, aus allen Bereichen und zahlreichen Verlagen.

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