Am Wolfgangsee: Lieder wie „Schnaps, das war sein letztes Wort, dann trugen ihn die Englein fort“, gesungen von der Kölner Frohnatur Willy Millowitsch ermutigen nicht gerade dazu, die Spirituose ohne schlechtes Gewissen zu genießen.

Oder auch der Song des österreichischen Komponisten Udo Jürgens aus dem Jahr 1973.  „Der Teufel hat den Schnaps gemacht, um uns zu verderben.“ In Wahrheit sitzt der Teufel, falls es ihn gibt, dem Menschen im Nacken und verführt uns zum Übermaß. In diesem Falle häufig zu ungezügeltem Genuss. Das kann einen tatsächlich ins Verderben stürzen. Dabei wird das hochprozentige Getränk seit dem Mittelalter bereits als Medizin verwendet. So gilt z.B. der Zirbenschnaps, hergestellt aus den Zapfen der Zirbelkiefer als Heilmittel gegen Erkältung der Bronchien.

Wie die Definition „eine Spirituose ist eine alkoholische Flüssigkeit, die zum menschlichen Genuss bestimmt ist“ deutlich aufzeigt, liegt es – wie so oft – an der Menge. Von einer Überdosierung ist wie überall dringend abzuraten. Auch hier gilt die Weisheit des großen Arztes und Botanikers Paracelsus (1493-1541): „Die Dosis macht das Gift!“. Ein qualitativ hochwertiges „Stamperl“ in Maßen genossen, schadet der Gesundheit keinesfalls.

Johanna und Josef Rieger „erfinden“ ihre Schnäpse immer wieder neu

Eine kleine Brennerei, die besonders auf die hohe Qualität der Ware Wert legt, ist das Primushäusl in der Ortschaft Strobl am Wolfgangsee im Ortsteil Gschwendt. Hier gibt es keine Aromastoffe und keine Aufzuckerung in den diversen Bränden. Die verschiedenen Prämierungen, an denen die Schnapsfamilie teilnimmt, dienen dazu den Kunden von der Hochwertigkeit der Produkte zu überzeugen. In den letzten zwei Jahrzehnten konnten zahlreiche Preise an Land gezogen werden. Als mehrfacher Salzburger Landessieger oder Gewinner des „Goldenen Stamperl“. Darüber hinaus wurde die Brennerei aufgenommen in den Kreis der auserwählten Destillerien, zu denen sich nur die besten Brennereibetriebe der Welt rechnen dürfen.

Die Prämierungen zeugen von einer konstanten hohen Qualität des Kaltgetränks. Eine besonders schwierige Aufgabe, da ja man ja gerade bei der Brennerei sehr von der Güteklasse des Obstes abhängig ist. Dies kommt im Primushäusl überwiegend aus heimischen Gefilden. Allerdings – die Williams-Birne z.B. benötigt warmes Klima und wird deshalb aus einem Pachtanbau in der Steiermark bezogen, ebenso wie die Marille, welche ebenfalls hier in der Gegend nicht zur Reife gelangt.

Der Unterschied zwischen Brand und Geist lässt sich übrigens sehr gut am Beispiel der Himbeeren erklären. Während der Geist mit den Himbeeren und Alkohol angesetzt wird, stammt der Brand aus den gebrannten Früchten. Er ist daher hochwertiger. Der Likör wiederum besteht aus Alkohol, einer Fruchtsorte und Zucker. In der Probierstube der Brennerei sind mittlerweile 30 Sorten Schnaps entstanden, der übrigens in Zimmertemperatur serviert werden sollte. Ausgenommen im Sommer, da ist es anzuraten, ihn vorher 20 Minuten im Kühlschrank ein wenig herab zu kühlen, erklärt Johanna Rieger.

„Ein Gläschen in Ehren kann niemand verwehren“ gilt auch für Schnaps

Die Familie Rieger bietet auch Schnapsverkostungen an. Betrunken wird davon keiner, so meint die Chefin. Die hohe Kunst besteht darin, zwischen den einzelnen Probierportionen reichlich Wasser zu sich zu nehmen. Auch um die Schnäpse geschmacklich auseinander halten zu können. Frei nach dem Trinkspruch: „Rede was wahr ist, iss was gar ist, trink was klar ist“. Wer dennoch nicht mehr nach Hause fahren will, kann in einem der Ferienappartements oder Komfortzimmer der Familie übernachten.

Kontakt

Primushäusl

Gschwendt 40, A-5342 Arbersee am Wolfgangsee

Tel. +43 (0) 6137 7047, jo.rieger@speed.at

www.primushaeusl.at

Wolfgangsee Tourismus Gesellschaft

A-5360 Wolfgangsee, Au 140

Tel. +43 (0) 6138 8003, info@wolfgangsee.at

www.wolfgangsee.at

Salzkammergut Tourismus Marketing GmbH

A-4820 Bad Ischl, Salinenplatz 1

Tel. +43 (0) 6132 2690 90, info@salzkammergut.at

www.salzkammergut.at

Ein Beitrag für ReiseTravel von Sabine Erl.

Unsere Redakteurin Sabine Erl zeichnet bei ReiseTravel für die Redaktion Lifestyle verantwortlich.

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