Die Stadt Bad Tölz wurde 1155 erstmals urkundlich erwähnt und geht auf eine römische Siedlung zurück. Im Jahre 1331 erfolgt die Verleihung des Marktrechts und Mitte des 17. Jahrhunderts gibt es in Tölz bereits 22 Brauereien. Heute bereichern Hotels und zahlreiche Restaurants das touristische Erlebnis.

Das Jugendstilhotel „Kolbergarten“ wurde 1905 von dem Architekten Gabriel von Seidel erbaut und befindet sich seitdem im Besitz der Familie Roth. Allein schon die Fassade vermittelt eine einladende Atmosphäre. „Die Natur neu zu erkennen, den Wert des Alten zu begreifen ohne dabei Neues abzulehnen“, ist die Philosophie der Gastgeberin. 

Hotel Kolbergarten

Margot Strötz ist, gemeinsam mit ihrem Mann, die Betreiberin: „Treten Sie ein in eine Welt voller Ruhe und Kraft. Ihr persönliches Wohlergehen als Ferien- oder Urlaubsgast, als Geschäftsperson oder als Teilnehmer bei Empfängen oder Feiern sowie bei Tagungen und Schulungen liegt mir ganz besonders am Herzen“, informiert Sie im ReiseTravel Gespräch. „Meine Mitarbeiter und ich genießen es, Menschen in unserem Hotel zu verwöhnen. Wir sehen das nicht als harte Arbeit an, sondern als Freude und Erfüllung. Wir geben uns Mühe, den Tisch so zu decken, dass dies sichtbar wird. Wir wollen diese Freude an Sie weiter geben. Unsere Gäste spüren, dass sie willkommen sind und auch Sie sind herzlich eingeladen, mit uns zu genießen, was die Natur uns bietet. Sich am Leben erfreuen - auch das ist Kultur. Wir wollen sie pflegen!“
Kurze Pause

Familie Strötz  

Der Kolbergarten beherbergt 6 Doppelzimmer, zum Teil mit Erker und 9 Einzelzimmer, davon 2 Suiten - alle mit Bad, WC, Balkon, TV und Telefon. Jedes Zimmer ist individuell eingerichtet mit Biedermeier, Barock, oder bayrischen Möbel, herrlichen Teppichen und Bildern aus der Zeit.
Raffiniert, gesund und trotzdem bayerisch: Hausmannskost ohne Schweinsbraten? Für viele ist es eine Glaubensfrage, wenn es um das Thema Essen geht.  

Johann Mikschy betreibt im Hotel Kolbergarten sein Restaurant Vi Culinaris

Top Adresse in Bad Tölz 

Der gebürtige Wiener hat bei Heinz Winkler gelernt, danach kam er nach Bayern, um mit seiner Hausmannskost der besonders raffinierten Art zu punkten. Mit „Linsenschaum mit krossem Serrano Schinken“ könnte beispielsweise das Dinner beginnen.

Johann Mikschy leistete in Bad Tölz Überzeugungsarbeit, um die anfangs skeptischen Bayern zu überzeugen. Inmitten der „Schweinsbraten-Zone“ neue – andere – Gerichte auf die Speisekarte zu setzen. „Ein Wagnis am Anfang, das immer wieder für lange Gesichter an den Restauranttischen sorgte“, so der Maitre.  

Johann Mikschy kauft seine Zutaten immer frisch ein. Fisch holt der Koch sich beim Fischer, Forellen und Saiblinge haben besonders wenig Fett, weil sie im fließenden Gewässer leben und nicht im stehenden Weiher. Für Johann Mikschy sind all das wichtige Kriterien. Und noch etwas ist Teil seiner Philosophie: Er will mit dem guten Essen nicht nur die Gourmets erreichen, sondern auch die Basis. Deshalb sind die Preise in seinem Restaurant niedrig. 

Johann Mikschys Linsenschaum Rezept: Den Serrano Schinken beidseitig kurz in etwas Olivenöl anbraten und auf ein Küchenpapier ablegen. Das in grobe Würfel geschnittene  Gemüse und Zwiebel in der gleichen Pfanne anbraten. Speck, Lorbeerblatt und abgetropfte Linsen dazu geben, nun das Tomatemark kurz rösten und mit dem Gemüsefond aufgießen. Kochen bis die Linsen weich sind, jetzt erst würzen mit Salz und Pfeffer, das Gemüse und den Speck heraus nehmen und mit Sahne aufgießen.

Kurz verkochen lassen, alles pürieren und durch ein feines Sieb passieren, mit Gewürzen und Himbeeressig abschmecken und in einen Siphon abfüllen. Mit zwei Patronen befüllen und beim anrichten mit dem krossen Speck vollenden. 

Guten Appetit!  

Vi Culinaris Öffnungszeiten: Freitag und Samstag ab 18.30 Uhr. Eine vorherige Reservierung ist angebracht. Fon 08041-7928891, www.viculinaris.com   

Probe vor dem Kolberhotel 

Die Stanzl-Singers 

Die Anreise kann mit der Bahn erfolgen, denn schon 1874 wurde die Eisenbahnlinie eröffnet. Von München ist dies eine Tour von rund 60 Minuten.

Kontakt

Hotel Kolbergarten
Fröhlichgasse 5, D-83646 Bad Tölz
Tel.: 08041 – 78920, Fax: 08041 – 9069, kolbergartenbadtoelz@t-online.de

www.hotel-kolbergarten.de

Tourist Information Bad Tölz

Max-Höfler-Platz 1, D-83646 Bad Tölz

Fon 08041-786717, info@bad-toelz.de - www.bad-toelz.de

Ein Beitrag für ReiseTravel von Gerald H. Ueberscher 

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