Ganz romantisch und idyllisch, umflossen von der noch recht jungen Donau, liegt die ehemalige Residenzstadt Scheer inmitten des Natur­parks „Obere Donau“ im Herzen der geschichtsträchtigen Region Ober­schwaben, einem Gebiet zwischen Lech und Schwarzwald, Schwäbischer Alb und Bodensee. Dies ist die Tourismusregion:

Deutsche Donau   

Bereits 1289 wurden Scheer durch König Rudolf von Habsburg die Stadtrechte bestätigt. Der Name der Stadt leitet sich aus dem keltischen Wort „scera“ ab, was soviel bedeutet wie Fels. Die Geschichte der Stadt hängt sehr eng mit der des Schlosses zusammen, das in seiner jetzigen Form in den Jahren 1485 bis 1496 erbaut wurde. Anfang bis Mitte des 15. Jahrhunderts unterstand Scheer dem Grafen von Montfort-Tettnang. Ab 1452 ging die Stadt als Teil der Grafschaft Friedberg-Scheer in den Besitz des Hauses Waldburg über und war zugleich Residenz und Verwaltungssitz der Truchsessen von Waldburg.   

Gastfreundschaft wird in Scheer groß geschrieben: Für das Hotel Donaublick am Stadtrand wurde 1871, aufgrund des entstehenden Bahnhofgebäudes, der Grundstein gelegt und als „Bahnhofsrestauration" eröffnet.

Gastfreundliches Scheer

Inhaberin Manuela Kiemer und Jürgen Wild, Bürgermeister von Scheer  

„1931 kaufte Emil Will, Metzgereibesitzer in Scheer, seinem Sohn Josef diese Restauration. 1973 wurde sie von dessen Sohn Hans mit Frau Margret übernommen und nach vollständigem Umbau in „Restaurant Donaublick" umbenannt. Drei ihrer 4 Kinder wählten das Gastronomiefach und wurden im Kur- und Sporthotel „Traube" in Tonbach ausgebildet. Im Mai 1988 stand das damalige Empfangsgebäude „Bahnhof Scheer" zum Verkauf“, informiert Manuela Kiemer, zur Tradition des Unternehmens.

Die Tochter des Hauses, erkannte die Möglichkeit, daraus ein Gästehaus zu machen und somit das Angebot an Gastlichkeit weiter auszubauen. 1998 wurde das Hotel um eine Etage erweitert und der Frühstücksraum zu einem pflanzenbelebten Wintergarten umgestaltet. Seit November 1988 ist auch Thomas Will, gelernter Fleischer und Koch, nach einer Weiterbildung im Savoy in London hier im Hause tätig. Hans und Margret Will entschlossen sich, das Restaurant an die nächste Generation abzugeben und zur Bereicherung des bereits bestehenden gastronomischen Angebotes eine Weinstube im Nebengebäude des ehemaligen Bahnhofs, nämlich des damaligen Güterschuppens zu eröffnen. Im Juli 1994 übernahm der Sohn Thomas Will zusammen mit Erika Schedel den elterlichen Betrieb. Mit dem weitläufigen Anlagen, dem  großzügigen Kinderspielplatz und unbegrenzten Parkmöglichkeiten kann das „Hotel-Restaurant Donaublick" allen Wünschen an Gastlichkeit und Gemütlichkeit gerecht werden.

Übrigens, an der Hotelbar sollte ein „Ziebärthle“, ein original Schnaps aus Tuttlingen, unbedingt einmal probiert werden.

In der „Brunnenstube“ in Scheer werden regionale und französische Spezialitäten offeriert. In der ehemaligen Residenzstadt Scheer diente das gemütliche Restaurant bereits im 15. Jahrhundert als herrschaftliche Zehntscheuer der Schlossanlage der Herren von Thurn & Taxis. Seit 1982 ist das Restaurant Brunnenstube unter der Leitung der Familie Coquelin bekannt.

Die Gourmetküche mit Ihrer französischer Note bietet dem Gast höchste Gaumenfreude – aber auch die regionalen Gerichte werden mit viel Liebe und Sorgfalt zubereitet. Gepflegte Tischkultur im ländlichen Stil, liebevoll im Detail eingerichtet, bildet den passenden Rahmen für die anspruchsvolle und frische Küche in einem familiär geführten Haus. 

Rita et Fabrice Coquelin

„Unser Haus wird von Restaurantführern empfohlen“ Foto: Thomas Cernak

Parfait von Spinat und Petersilienwurzel ist eine Spezialität des Küchenchefs. Seine Empfehlung: „Gerichtete Petersilienwurzel in grobe Würfel schneiden und in etwas Wasser ca. 6 min kochen, bis das Wasser fast verdampft ist. Dann die Petersilienwurzel fein pürieren und in ein Litermaß Umfüllen, die Créme-fraiche dazugeben und mit Gelatine binden, würzen mit Salz und Pfeffer. (Gelatine 18 Blatt pro Liter). Ein Backblech mit Folie belegen und die Masse ca. 2 – 3 mm dick auflegen und abkühlen lassen. Den blanchierten Blattspinat noch warm auspressen, pürieren, Créme-fraiche und Gelatine zugeben und weiterverarbeiten wir die Petersilienwurzel. Die Brühe mit 24 Blatt Gelatine binden. Die kalte, fest gewordene Masse in passende Streifen, auf eine vorbereitete Form zuschneiden und die geschnittenen Streifen farblich abwechseln in die Form legen, etwas Brühe als Kleber dazugießen („Kleber“ sollte kalt aber noch nicht fest sein). Das Ganze dann ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Abgekühltes Parfait in Scheiben schneiden, mit einer Kräuter-Creme-fraiche-Sauce servieren“.

Spinat putzen, waschen und kurz ca. 2 min. in kochendem Wasser blanchieren. Petersilienwurzel schälen und waschen. 300 g Blattspinat, 200 g Petersilienwurzel, 1 Liter Créme-fraiche, Salz, Pfeffer & Gelatine,

¼ l Brühe. Bon Appetit!

Das gastfreundliche Scheer ist einen Besuch wert und bis zum nahen Sigmaringen sind es nur ein paar Kilometer.

Kontakt

Hotel und Restaurant Donaublick

Bahnhofstrasse 24, D-72516 Scheer/Donau

Fon 07572-7638-0, Fax 07572/7638-66, info@donaublick.de

www.donaublick.de

Brunnenstube Scheer

Mengener Strasse 4, D-72516 Scheer

Fon 07572-3692, rita.coquelin@brunnenstube-scheer.de

www.brunnenstube-scheer.de

ARGE „Deutsche Donau“

Ottheinrichplatz A 118, D-86633 Neuburg a. d. Donau

Fon 08431-908330, info@deutsche-donau.de

www.deutsche-donau.de

Ein Beitrag für ReiseTravel von Gerald H. Ueberscher.

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