„In einer Zeit ohne Zeit nehmen wir uns Zeit“, sagt Richard Lentz, Senior-Chef des schmucken Restaurants Harmonie in Lichtenberg, im Frankenland. Die Geschichte dieses Hauses geht auf das Jahr 1823 zurück. Jetzt haben seine Töchter Susanne Lentz und Iris Steiner das Regiment übernommen.  

Das Harmonie Erfolgsrezept liegt im Luxus der einfachen Küche: Auf der wöchentlich wechselnden Karte – „wir richten uns danach, was es in der Saison und aus der Region frisch gibt, wenn dies aus ist, gibt’s halt was anderes“ – stehen überwiegende traditionelle fränkische Gerichte, raffiniert und phantasievoll zu bereitet. So ist die „Fränkische Schiefertrüffelsüppchen“, zubereitet aus Trüffel von den nahen Schieferhalden ein absoluter Renner.  

Kräuter werden von Mike Lenzner – „der beste Trüffelschnüffler der Umgebung“, täglich frisch gesammelt: „Haben Sie heute schon von der Wiese hinterm Haus genascht? Wenn nicht, dann sind Sie bei mir genau richtig“, so sein Motto. www.essbare-wildgewaechse.info

Wildkräuterblütensalat mit gebratenen Pfifferlingen, Schwarzbrot und Blütenbutter

Forellenfilet mit Wildkräuterkruste und grünen Bandnudeln an Spätburgundersauce

Ziegenfrischkäse mit Löwenzahnblütenhonig gratiniert und knusprigen Brennnesselblüten 

„Ob ich nun in Bayreuth noch 20 Gänse mehr esse oder 50-mal öfter in die Harmonie gehe, dies ist der Unterschied des längeren Lebens. Das Leben als Leben muss etwas wert sein, aber nicht als Zeit“, schrieb Jean Paul (163 bis 1825), einer der bedeutendsten Literaten von Lichtenberg. „Wir sind bestrebt, dass ihr Harmoniebesuch nicht nur zu einer Sache von Zeit wird, sondern dazu beiträgt, Ihr Leben als Leben etwas wert sein zu lassen. Wir möchten für Sie in unserer Harmonie eine Atmosphäre schaffen, in der Sie sich wohl fühlen und entspannen können. Mit einer der Jahreszeit angepassten Küche, die ihnen das Regionale genauso bietet wie das Moderne und Mediterrane“, betont das Team. 

Sie beziehen frische Produkte, soweit es möglichst, aus dem Nahen Umkreis. Zum Beispiel Kartoffeln, Saiblinge und Karpfen aus Lichtenberg. In einer alten Mühle in Thüringen werden Lämmer, Schweine und Hühner gehalten. Mineralwasser kommt aus Hölle, Scherzel Bier aus Hof, dunkles Bier aus Gottsmannsgrün. Der Hauptanteil aller Weine kommt aus Franken 

Im Jahre 2004 wurde die Harmonie mit dem Ehrenpreis im Wettbewerb „Bayrische Küche“ für hervorragende Leistungen um die Erhaltung und Förderung der bayrischen Küche und Wirtshaustradition als Sieger ausgezeichnet. Das Haus ist Mitglied bei Eurotoques, einer Vereinigung von europäischen Spitzenköchen, die sich in den Dienst der gesunden Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln stellen. Für die traditionellen oder auch modern-kreativen Speisen auf der Frankenwald-Spezialitätenkarte werden nur Erzeugnisse aus der Region eingesetzt. „Bei Frankenwald-Produkten stimmt die Qualität, und die Transportwege sind kürzer. All dies fördert den guten Geschmack der Gerichte, schont unsere Umwelt und hilft uns bei dem Erhalt der typischen Frankenwald-Landschaft und ländlichen Kultur, die wir hier täglich erleben und genießen können“, lautet das Motto. 

Im Biedermeierlokal treffen sich die Einwohner zur „Liedertafel“ oder zum „Gesangskränzchen“ und Touristen kommen

„Grüß Gott, in der Harmonie!“

 Lichtenberg ist eine alte Ritterstadt über dem Höllental, das von der Selbitz gebildet wird und in die Saale fließt. Die Burg Lichtenberg ist ein markantes Wahrzeichen der Stadt im Frankenwald, am Rand des Selbitztales. Die Burg wurde im 12. Jahrhundert erbaut.

Extra-Tipp

Das Besucherbergwerk Friedrich-Wilhelm-Stollen ist mit fast einem Kilometer Länge der längste heute allgemein zugängliche „Wasserlösungsstollen“ Nordbayerns, der gleichzeitig als Untersuchungsstollen diente. Dies ist der einzige Stollen im Frankenwald, der von Alexander von Humboldt selbst projektiert wurde. www.friedrich-wilhelm-stollen.de 

Blankenstein ist die direkte Nachbargemeinde an der Landesgrenze im Bundesland Thüringen. Blankenstein ist Endpunkt des Wanderweges Rennsteig – der aber in Wirklichkeit über der Saalebrücke in Franken liegt. Vom dortigen Bahnhof fahren die Züge nach Saalfeld und dann weiter bis nach Berlin.

Kontakt

Restaurant Harmonie GmbH

Schlossberg 2;D-95192 Lichtenberg

Fon 09288-246, Fax 09288-924541

www.harmonie-lichtenberg.com

FRANKENWALD TOURISMUS Service Center

Adolf-Kolping-Straße 1, D-96317 Kronach

Frankenwald Tourismus Service Center unter 0 180 5 – 366 398 (14 ct/min) oder unter

www.frankenwald-tourismus.de - www.pro-frankenwald.de

Ein Beitrag für ReiseTravel von Gerald H. Ueberscher 

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