Direkt an der Strandpromenade im „Romantik Seehotel Ahlbecker Hof“, befindet sich das kleine aber feine Bistrorestaurant „La Brasserie“.

Hier kann der Gast selbst wählen, aus Fleisch und Fisch, welcher frisch auf dem Lavasteingrill vom Küchenmeister zubereitet wird. Dazu Gemüse der Saison und eine vielfältige Auswahl an Beilagen. Ein guter Tropfen Wein oder ein frisch gezapftes Inselbier aus der hauseigenen Brauerei zu Heringsdorf, ergänzen die Speisenwahl. Frische belgische Waffeln, noch ganz warm, dazu verschiedene Fruchtvarianten, Vanilleeis und Sahne - wer kann dieser süßen Versuchung schon widerstehen. Verschiedene Kaffeespezialitäten und eine reichliche Aus­wahl an Teesorten passen zu den verführerischen Kuchen und Torten in der rotierenden Glasvitrine. Auf der Terrasse – saisonbedingt - findet sich ein lauschiges Plätzchen, gern auch im bereitgestellten Strandkorb, von wo man einen Blick auf die Promenade und ihre flanierenden Urlauber hat. Genuss und Gaumenfreude im gemütlichen Ambiente. Im Restaurant kann man sich bereits beim Frühstück am riesigen Buffet bedienen.  

„Am Abend entfaltet sich der ganze Zauber der Gastronomie“

Heimat des Meisterkochs Hark Pezely 

Der in Husum geborene Küchenchef blickt auf eine lange Erfahrung zurück. Seine Lehre absolvierte er im "Fürstenhof" in Celle und war später bei Jörg Müller in Westerland tätig.

Hark Pezely, der langjährige Küchendirektor des Hotels, hat auch das Konzept für die Thaiköche im Restaurant vorgegeben. Gegrillte Entenfilets in Tamarindensauce mit Chili und Koriander, gebratene Thai-Makrele mit geröstetem Knoblauch und Chili-Fischsauce, das rote Curry mit Garnelen oder der üppig beladene Vorspeisenteller. Geehrt mit 14 Punkten im Gault-Millau.

Feine Adresse an der Ostsee

Begrüßung und Absprache zum Menü 

Bei den Gästen bekannt und beliebt, Usedom weit populär, ist der Wettstreitbewerb „Fighting Chefs“, ein Ausscheidungskampf der Usedomer Köche und der wurde von Hark Pezely erfunden. Köche treten gegeneinander an, kochen ein gemeinsames Menü und die Gäste küren den Gewinner. Pezely hat schon mehrfach den Sieg davon getragen. All diese Köche wissen, dass sie zwar Konkurrenten, aber keine Gegner sind. Denn je mehr gute Restaurants es auf Usedom gibt, desto mehr aufgeschlossene Besucher finden sich ein.

„Wenn Sie einen besonderen Ausflug machen möchten, eine unvergessliche Fahrt, dann mit unserem Oldtimer-Bus, Ford Esquith“  

Der „Ahlbecker Hof“, erbaut im Jahr 1890, war bereits zur Jahrhundertwende ein Haus ersten Ranges, worauf noch heute die äußerst eindrucksvolle Fassade des Gebäudes hinweist. Namhafte Persönlichkeiten wie Franz Josef I. - Kaiser von Österreich, I. M. Königin Silvia von Schweden, S.K.H. Prinzgemahl Henrik von Dänemark sowie Prof. Dr. Horst Köhler Bundespräsident Deutschland, waren Gast dieses besonderen Etablissements. Filmkulisse und Fotomotive sind ständiger Begleiter des altehrwürdigen Hauses.  

Marketingmanagerin Birgit R. Hasselbrinck

„Vor oder nach solchen opulenten Mahl von Hark Pezely bietet sich eine geführte Radwanderung an“ 

Die einzigartige Lage des Hotels direkt an der Promenade im Seebad Ahlbeck mit Blick auf die Ostsee, unmittelbar gegenüber der historischen und über hundert lahre alten See­brücke, sowie der Konzertplatz vis a vis, sind einige der vielen Highlights, die den Ahlbecker Hof zu einem besonderen Hotel machen. Hinter der historischen Fassade des Ahlbecker Hof, verbirgt sich eine gelungene Symbiose von nostalgi­scher Gemütlichkeit und luxuriösem Komfort unserer Zeit.

Kontakt

Romantik Seehotel Ahlbecker Hof

Dünenstraße, D-17419 Seebad Ahlbeck

Fon 038378-620, ahlbecker-hof@seetel.de

www.seetel.de

Buchtipp: ReiseTravel empfiehlt

Usedom für Geniesser 

Hark Pezely stammt aus Husum, ist verheiratet und lernte von der Pike auf sein Handwerk. Zwischen 1979 bis 1982 erfolgte seine Ausbildung zum Koch im Parkhotel „Fürstenhof“ in Celle. Seine weiteren Stationen waren auf Sylt, in Österreich, der Schweiz sowie im Schlosshotel „Kurfürstliches Amtshaus“ in Daun. Heute sorgt er mit seiner beständigen Qualität und Frische dafür, dass das Romantikhotel „Ahlbecker Hof“ eine der zuverlässigsten Adressen auf der Insel Usedom ist. Seine Kochphilosophie lautet: "Du, mein Gast, setz dich hin und sag mir, was du nicht magst. Ich übernehme den Rest. Denn unsere Gäste müssen tagtäglich viele Entscheidungen fällen, da sollen sie nicht auch noch beim Essen lange ins Grübeln kommen." Entsprechend gibt es nur eine kleine Auswahl à la carte und das täglich wechselnde vier- oder fünfgängige Menü. Hark Pezely verarbeitet er vor allem Produkte der Region mit Wildkräutern.

Rehrücken in Kaffee gebraten auf Kürbispürée und Balsamicopflaumen: Rehrücken auslösen und von den Knochen eine reduzierte Jus kochen. Das Rehrückenfilet in grob zerstoßenem Kaffee - milde Bohnen – wenden, vorsichtig anbraten, salzen und pfeffern. Das Filet etwa fünf Minuten bei 160 Grad im Ofen garen. Danach weitere fünf Minuten ruhen lassen.

Den Kürbis ungeschält halbieren, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Das Kürbisfleisch mit etwa 70 g Butter in eine Schale legen, leicht salzen, zuckern und pfeffern. Bei 120 Grad etwa 45 Minuten bei Oberhitze im Ofen garen. Den gegarten Kürbis pürieren und eventuell nachschmecken. Die Pflaumen Achteln. Den Rotwein mit Zucker und Pflaumenbrand auf ein viertel reduzieren und die Pflaumen etwa eine Minute darin garen. Die Pflaumen leicht auskühlen lassen vor dem Anrichten den Balsamicoessig dazugeben.

Das Kürbispüree flach auf dem Teller anrichten. Das aufgeschnit­tene Fleisch darauf legen und die Aufgebutterte, stark reduzierte Jus um das Püree nappieren. Zum Schluss die lauwarmen Pflau­men auf dem Teller anrichten.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit wünscht Ihnen

Hark Pezely

Küchenchef im Romantik Seehotel Ahlbecker Hof

Usedom für Geniesser von Gertrud Scharbau-Seehusen und Henning Seehusen, ISBN 978-3-88117-773-3, www.hoelker-verlag.de

Das Buch ist im Hotel erhältlich.

Ein Beitrag für ReiseTravel von Gerald H. Ueberscher.

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