Erstklassiges Wohnen und ein außergewöhnlicher Umgang mit den Gästen sorgen für Wohlfühlatmosphäre pur im Hotel Traube Tonbach, ein traditionsreiches Schwarzwaldhotel.

„Grüß Gott und Herzlich Willkommen!“

Sabrina Kampmann Azubi im 3. Lehrjahr mit Fachrichtung HOFA, Bernd Blindow stellvertretender Empfangsleiter

Bereits 1789 eröffnete Tobias Finkbeiner eine Schänke für „durstige Holzfäller, Köhler, Harzbrenner und Fuhrleute“ und dies war die Geburtsstunde des heutigen Hotels. 1993 übernimmt Heiner Finkbeiner die Leitung des Hauses. Er wandelt das Kur- und Sporthotel zum Lebensfreude- und Genusshotel um, und 300 Mitarbeiter umsorgen heute die Gäste.

Seine Ausgangsüberlegung: Bereits 1978 kommen Paul Bocuse, die Gebrüder Haeberlin, Jean Troigros, Eckard Witzigmann und andere bedeutende Gastonomen und Köche zur Eröffnung der Schwarzwaldstube. 1980 wird Harald Wohlfahrt deren Küchenchef.  

Heiner Finkbeiner:

„Die Schwarzwaldstube, unser französisches Restaurant, ausgezeichnet mit drei Michelin Sternen und 19,5 Punkten im Gault Millau, unter der Leitung von Küchenchef Harald Wohlfahrt zählt zu den besten Restaurants Europas. Es ist von mittwochs bis sonntags geöffnet, Ruhetage sind Montag und Dienstag!“

Am Herd steht Harald Wohlfahrt. Mit drei Michelin-Sternen, die er seit vielen Jahren hält, sowie der Quasi-Höchstbenotung im deutschen Gault Millau, zählt er zu den besten Köchen Europas. Seit über zehn Jahren führt Wohlfahrt in allen Gourmetführern den ersten Platz als bester Koch Deutschlands an. Ein echter „Deutscher Meisterkoch“!

Menüabsprache mit Familie Frech aus Königsheim

Harald Wohlfahrt vor der Traube

„Als Primus inter pares der deutschen Kochelite agiert Harald Wohlfahrt seit Jahren auf höchstem Niveau. Gemeinsam mit seiner Küchen- und Servicecrew bereitet er seinen Gästen höchste lukullische Genüsse. Zudem erwartet Sie ein herausregendes Weinangebot“, schreibt der Varta-Führer. 

Harald Wohlfahrt hat immer neue kreative Ideen: Essen im Weltraum, lauten seine neuesten Rezepte.

Paste aus der Tube, rein in den Mund: so ist das nicht im All. So gut wie Astronauten heute speisen, haben sie seit Beginn der Raumfahrt noch nie gegessen. Denn seit Ende der neunziger Jahre hat sich in der Weltraumküche einiges getan. Und seit neuestem gibt es auf der Internationalen Raumstation, ISS, auch deutsche Küche - vom besten Koch Deutschlands: Harald Wohlfahrt.

„Besatzungsmitglieder leiden an Appetitlosigkeit und essen oft zu wenig. Da sind scharfe Gerichte und viele Gewürze genau das richtige. Und geschmackliche Abwechslung und Vielfalt heben an Bord auch die Stimmung“, so der Meisterkoch.  

Die europäische Luftfahrtorganisation, ESA, hat Harald Wohlfahrt verpflichtet

Astronauten freuen sich über seine Gaumenfreuden

„Allerdings müssen auch praktische und technische Überlegungen berücksichtigt werden, statt Brot essen Raumfahrer Tortillas, da Krümel technische Geräte außer Kontrolle geraten lassen können. Aus diesem Grund gibt es an Bord der Weltraumstation Salz und Pfeffer auch nur in flüssiger Form“, betont der Sterne-Koch.

Das Essen selbst kommt übrigens gefriergetrocknet in die Raumstation. Nur so kann ordentlich Gewicht gespart und eine lange Haltbarkeit garantiert werden. Die Zubereitung der vorgefertigten Speisen im All ist dann leicht.
Harald Wohlfahrt bastelt weiter, an seiner kreativen Kochkunst: „Meine nächste Herausforderung für Weltraumköche besteht darin, Essen zu entwickeln, dass sich für geplante Mars-Expeditionen eignet. Denn dafür wird das Essen schon sechs Monate vor dem Astronauten selbst ins All geschossen und deshalb muss es auch mindestens fünf Jahre haltbar sein“. Patron Heiner Finkbeiner fügt an: „Immerhin entstehen beim Transport in den Weltraum kosten von 25 000 Euro pro Kilogramm!“ Ein teures Menü. 

Zurück in die Schwarzwaldstube: „Ein Gast sollte bei seiner Order für ein exklusives Menü und Mineralwasser etwa 200 Euro einplanen“, sagt der Oberkellner. Guten Appetit! 

Baiersbronn liegt in Baden-Württemberg im Nordschwarzwald. 550 Kilometer Wanderwege, davon ein Drittel völlig Naturbelassene schmale Pfade; 54 verschiedene Wanderrouten mit neun Erlebnis- und acht Themenpfaden; elf ausgeschilderten Nordic-Walking-Routen auf insgesamt 33 Kilometern, drei Fernwanderwege, ein 84 Kilometer langer Baiersbronner Seensteig.  
Baiersbronn ist das Mekka der Gourmet-Welt mit 3-Sterne-Köchen Harald Wohlfahrt des Traube Tonbach, Claus-Peter Lumpp des Hotel Bareiss und 1-Sterne-Koch Jörg Sackmann des Restaurants Schlossberg;

Anreise: Mit dem Auto über BAB 5 Autobahn Karlsruhe-Basel, Ausfahrt Rastatt. Mit dem Zug direkt bis Baiersbronn: „Wir holen Sie ab mit unserem Limousinen-Service, sagt Bernd Blindow stellvertretender Empfangsleiter vom Hotel Traube Tonbach. Ein perfekter Service!

Hotel Traube Tonbach - D-72270 Baiersbronn im Schwarzwald, Fon 07442-492 662, info@traube-tonbach.de - www.traube-tonbach.de

Baiersbronn Touristik - Rosenplatz 3, 72270 Baiersbronn im Schwarzwald

Tel.: +49/7442/8414-0, info@baiersbronn.de - www.baiersbronn.de  

NEWS

Das Familienunternehmen Leicht aus Pforzheim eröffnete jetzt eine Dependance im Hotel Traube Tonbach: „Unser Angebot ist ausgesprochen vielseitig. So zeigen wir eine Kollektion schöner Schmuckstücke aus unseren eigenen Atelier, kostbare und seltene Perlen in allen Varianten sowie Spitzenstücke renommierte Marken wie Glashütte Original“.  

Georg H. Leicht

Gerne beraten wir auch bei Anfertigungen, Umarbeitungen und Reparaturen!“  

Ein unverbindlicher Besuch zum Thema: Faszination von Gold, ist jederzeit möglich. www.juwelier-leicht.de

Ein Beitrag für ReiseTravel von Gerald H. Ueberscher