Das Becker-Navigationsgerät meinte es ernst: „Die Strasse ist unbekannt“. Wir fuhren bergauf nach Valfloriana zu Graziano Lozzer, Biobauer von Fior di Bosco (Waldblume). Bis ins Ziel führt inzwischen eine nagelneue Asphaltstrecke – aber dann endet die Welt vor steilen Hängen. Auf dem Vorzeigehof in Sachen biologischer Landwirtschaft mit 20 Kühen wirtschaftet die Familie seit 10 Jahren. Ein Kleinod unter allen bekannten Orten an der Käsestrasse, ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen. Käseproduzent Graziano, zugleich Bürgermeister und Präsident der trentinischen Vereinigung für Tourismus auf dem Lande lebt seine eigene nachhaltige Agenda: „Ohne Gras kein Weg zur Butter“. Bei der Käseerzeugung ist der Gast willkommen und darf sogar mithelfen. Auf dem Vorzugsprogramm aber steht Wandern in der unberührten Natur. www.agriturfiordibosco.com  

Fior di Bosco bietet Vollkomfort in 16 Zimmern

Agritourismus beim Käsebauern: Auf der Fahrt zur 3. Achse der Dolomitenstrasse, dem Primierotal, lohnt ein Besuch von Malga Canali, unweit von San Martino: Ein 1300m hoch gelegenes, naturnah bewirtschaftetes Anwesen, gegründet bereits im Mittelalter. Auf den ersten Blick ein Museum- aber ein lebendes. Giovanna Tavernaro bereitet den selbst erzeugten Biokäse für alle traditionellen Speisen, die in der historischen Küche verkostet werden: Tosela, Polenta, Ricotta und Sangola; dazu jede Menge Gegrilltes. Im Gästebuch oft erwähnt die Spieler vom FC Bayern; per Motorrad angereist war sogar George Cloony… Der interessante Fleck im Canali-Tal ist zugleich Ausgangspunkt für ausgedehnte Bergwanderungen. Auf der Strasse Nr. 50 gelangen wir zu einem abgelegenen, aber sehr ruhigen Ferienbauernhof in Tonadico, genannt „Dalaip dei Pape“. Dieser brandneue Agritourbetrieb, auf 1200 m Höhe, zwischen den Wiesen des Naturparks Paneveggio-Pale di San Martino, entstand als Umbau eines alten Bauernhofs aus Naturstein und Holz. Er verfügt über 4 Zimmer mit Bad und bietet eine Verpflegung aus dem Eigenanbau des Landwirtschaftsbetriebs. Der Hof ist der ideale Urlaubsort für Familien, Freunde, die im Schatten der alten Kirschbäume rasten oder an den Führungen mit Kostproben von Beeren und Kirschen teilnehmen wollen. Imposant das Panorama auf das Valle di Primiero und idealer Ausgangspunkt für Wanderungen durch die Wälder und Wiesen sowie für ausgedehnte Touren. www.agriturdalaip.it

Die bekannteste Käserei in dieser Region finden wir in Mezzano: die „Caseificio Soziale di Primiero“. Direktor Alberto Bettega erläutert die Historie seiner Molkerei: „Gegründet  wurde die Kooperative im Jahr 1973, in der heute rund 100 Mitglieder arbeiten. Alle zusammen vereinen Kunst, Können und Tradition der Sennereien der umliegenden Ländereien in einem modernen und funktionalen Betrieb. Auch heute noch wir täglich die Milch aus den Tälern Primiero Vanoi und Mis von Hand gemolken und eingesammelt. Wir verwalten auch mehrere Weiden und die Passon Rolle Farm Hut, auf einer Höhe von 1980 Metern“. Einen Rundgang durch die Käserei bekommt man nicht verwehrt. Die Entscheidung für eine der Sorten wie Nostrano Primiero, Tosela de Primero oder Trentingrana fällt schwer. www.caseificioprimiero.com

Wenn man sich in Richtung Süden orientiert, lohnt ein Abstecher in die Valsugana, das Suganertal, ein liebliches und ruhiges Fremdenverkehrs- und Obstanbaugebiet. Empfehlenswert das B&B-Quartier Monte Tesobo in Roncegno. Die Wirtsleute Stefania und Bruno mit ihrer Tee- und Kräuterwerkstatt sind sehr ökologisch interessiert, bieten auf Wunsch ein perfektes Bio-Frühstück und offerieren auch naturnahe Kosmetikartikel. Vom hohen Berghang bietet sich ein entspannter Talblick bis zur südlichen Dolomitenkette. Der Ort, nur 25 Minuten entfernt von Trient und auf 535 m Meereshöhe, hat ein traditionsreiches Thermalzentrum in sonniger Lage. Geboten werden hier verschiedene Therapien und Wohlfühlprogramme, wie z.B. die Balneotherapie, Fangotherapie, Aerosoltherapie mit arsen-eisenhaltigem Wasser aus den Quellen von Vetriolo, sowie homöopathische und hydrotherapeutische Heilmethoden. www.montetesobo.it  

Talblick vom Monte Tesobo

Den absolut authentischen Eindruck eines hofeigenen Käseproduzenten gewinnen wir auf 1600 m Höhe in Malga Fravort bei Franz Prandel. Gegründet auf den Ruinen einer alten Hütte hat der junge Almbauer die ökologische Nachhaltigkeit zur Maxime seines neuen Hofs gemacht. Genutzt werden ausschließlich lokale Ressourcen. Das gesamte Futter für die heimischen grauen Bergrinder stammt von den Wiesen, die im Winter mit Gülle gedüngt werden. Die Milch wird nach den Regeln der traditionellen Milchwirtschaft Lagorai und in Übereinstimmung mit den geltenden Regeln der Hygiene verarbeitet. Die Produkte wie Frischkäse, Quark und Tosella sind daher unschlagbar echt, stark durch das Gebiet geprägt und deshalb unnachahmlich. Der Hof liegt in einer Berglandschaft von seltener Schönheit, wo die alternativen Weiden, Wälder, Seen und Bäche von den Gipfeln der umliegenden Berge umrahmt werden.

Ein Urlaub oder eine Rundreise auf dem Land in Trentino, das bedeutet ein herzliches Miteinander, Gastfreundlichkeit, ein heiteres Ambiente und erholsame Ruhe. Die schlicht gehaltenen und doch komfortablen Agritur-Betriebe rufen Bilder einer Tradition hervor, die in der ländlichen Kultur wurzelt. Der Kontakt mit der Natur und der unverfälschte Geschmack der heimischen Produkte in köstlichen Gerichten sind voller Überraschungen. 

Società di Marketing Territoriale, Sabrina Schench, I-38122 Trento, Via Romagnoli 11, Tel.: +39 0461.887131, sabrina.schench@visittrentino.it - www.visittrentino.it

Ein Beitrag für ReiseTravel von Günter Knackfuß. Freier Journalist.

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