Die türkische Küche ist ein kulinarisches Erlebnis: Die Türkei liegt an der Schnittstelle zwischen Europa und Asien, hat verschiedene Klimazonen, ist umgeben von fünf Meeren und geprägt von einer viertausendjährigen Geschichte, so dass sich eine herausragende Esskultur entwickelt hat. Dass die türkische Küche heute international zu einer der vielfältigsten und kulinarisch ausgebildetsten Küchen zählt, ist dem sultanesischen Hof zu Istanbul zu verdanken, wo über viele Jahrhunderte edelste Rezepte kreiert und erfunden wurden.

Ganz einfach: Vor Ort Buchen

Und schon startet die Reise! 

Der Palast des Sultans beschäftigte hunderte von Köchen gleichzeitig. Jeder hatte sein Spezialgebiet und brachte Wissen aus seinem Herkunftsland ein - vom Balkan, aus Griechenland oder dem arabischen Raum. Wohlklingende Gerichte wie  "Der Imam fiel in Ohnmacht" oder "Majestät waren entzückt" führen auf die Begeisterung des Imams bei neuen Kreationen zurück, denn die Aubergine war so perfekt und genussreich zubereitet, dass sie ihm die Sinne raubte.

Ein Ausflugslokal in der Nähe von Kemer

Mit Enten und Forellen

Eine Angel nehmen und ... 

... in der Küche zubereiten lassen! 

Vielfalt und frische Produkte zeichnen die türkische Küche aus. Das Land, in dem sozusagen Milch und Honig fließen, ist überaus reich an landwirtschaftlichen Erzeugnissen von Obst, Gemüse, Getreide, die das ganze Jahr geerntet werden, bis hin zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. In dem fruchtbaren Land wächst alles, was das Herz begehrt. Im mediterranen Klima an der Südküste werden Früchte und Gemüse wie Orangen, Feigen, Mandeln, Bananen, Granatäpfel, Melonen Oliven, Auberginen oder Tomaten angebaut. In feuchtem Klima und auf fruchtbarem Boden der Region am Schwarzen Meer gedeihen Tee, Tabak, Haselnüsse, Mais und Getreide.

Natürlich gehört ein Glas Wein dazu

Die türkische Küche bietet eine vielfältige Auswahl an Suppen, Vorspeisen, Gemüse- und Fleischgerichte, eine große Anzahl an Brotvarianten, Mehlspeisen und Salaten, köstlichen Desserts und unwiderstehliches Obst. Die Gerichte sind nicht stark gewürzt und zeichnen sich vielmehr geschmacklich durch eine mäßige, aber raffinierte Verwendung von Gewürzen und Kräutern aus. Knoblauch spielt eine eher unwesentliche Rolle. Joghurt ist ein besonders Merkmal der türkischen Küche, der als Getränk, in Suppen, Soßen oder in Nachspeisen warm und kalt, süß und salzig genossen wird.

Die wohl bekannteste Spezialität ist der türkische Honig Lokum, eine Köstlichkeit aus Zucker, Reismehl und Aromen, in große Würfel geschnitten und

Spezialitäten der Gegend sind Laba, gefüllte Fleischtaschen, und Öküz helvasy, eine Süßigkeit aus Traubensirup, die mit heißer, gebräunter Butter serviert wird.

Antalya: Regionale Spezialitäten der Stadt sind Kölle, ein Eintopf aus Kichererbsen, Weizen und Bohnen, sowie Auberginen- und Bergamottenmarmelade.

Wussten Sie, dass...

... der Kaffee vom osmanischen Hof aus die Welt erobert hat? Er gelangte Mitte des 17. Jahrhunderts über Konstantinopel, dem heutigen Istanbul, nach Europa.  

... der Tee heutzutage den Mokka als türkisches Nationalgetränk abgelöst hat? Nach dem Untergang des Osmanischen Reichs kam der Handel mit Jemen, dem Hauptlieferanten für Kaffee, zum Erliegen. Daher ließ Atatürk per Gesetz an der Schwarzmeerküste Tee anbauen.

Buchtipp ReiseTravel empfiehlt

Optimal durch Osmanien

Lonely Planet „Türkei" - Deutsche Ausgabe - gibt jetzt auch deutschsprachigen Travellern mit dem Kultreiseführer für Individualreisende Orientierung in Osmanien. Lonely Planet „Türkei" bringt reisepraktische Informationen für jedes Budget, plus alles, was man wissen muss über die spannende Destination am Schnittpunkt von Europa und Asien. Volles Programm: antike Tempel, osmanische Paläste und Moscheen bestaunen, den biblischen Berg Ararat erklimmen und im hamam relaxen, den Lykischen Fernwanderweg entdecken, in den Beachclubs von Antalya in den Sonnenaufgang tanzen und mit dem Fesselballon über die irren Felsformationen von Kappadokien schweben... güle güle - auf Wiedersehen - in der Türkei!

Zuverlässige Reiseinfos für Individualreisende, locker präsentiert, das ist das Markenzeichen der australischen Kultreiseführer Lonely Planet. Lonely Planet „Türkei" ist 1:1 das englische Original: mit allen Infos für Sightseeing, Aktivurlaub und Relaxen. Das Autorenteam um Verity Campbell kennt Unterkünfte und Restaurants für jeden Geldbeutel: vom Baumhauscamp über gastfreundliche konak-Villen und Holzyacht-Kajüten an der Mittelmeerküste zum Spitzen-Otel mit Blick auf die Hagia Sophia, von rustikalen Raki-Kneipen und Teeständen zu den Gourmet-Tempeln der authentischen Dorfküche mit kreativem Touch. Döner Kebab, meze und Raki sind nur die Spitze des kulinarischen Eisbergs der osmanischen Küche. Lonely Planet Reisetipps sind unabhängig recherchiert und reden nicht drum rum: Wo gibt's authentisches Kunsthandwerk? Was sollten alleinreisende weibliche Traveller unbedingt im Gepäck haben? Und: wo lauert Abzocke?

Lonely Planet „Türkei" bringt den nötigen Background zur Geschichte - Alexander der Große, Osmanisches Reich, Kemal Atatürk, wie war das doch gleich noch...? -, erklärt aber auch die aktuelle Szene: was läuft heute im heiß diskutierten EU-Anwärterland in Film, Musik, Politik? Der Guide führt zu den ungewöhnlichen Museen, spektakulären Trekking-Trails und hippen Stränden abseits der Touristenpfade. Farbfotos machen Lust auf Land und Leute, Karten, klare Glossare und Extra-Infos für deutschsprachige Traveller runden das Ganze ab. Plus die besten Lonely Planet Lesetipps: eine lockere Einführung in die Geschichte des vielleicht umkämpftesten Landes der Welt, ein spannender Roman von Nobelpreisträger Orhan Pamuk - oder ein leckeres Kochbuch. Lonely Planet ist der Reiseführer für Traveller, die offen sind für neue Erlebnisse, spannende Begegnungen - und verantwortungsbewusstes Reisen. Lonely Planet „Türkei" inspiriert dazu, das Land - und sich selbst - neu zu entdecken. Wie wär's, sich bei einem Kurs im Nomadendorf den eigenen Teppich zu weben, auf Stromschnellen durch dramatische Schluchten zu rafften oder sich - vorsichtig! -  in das unentdeckte kurdische Kernland im Südosten vorzuwagen? Von Brigitte Kehl.  

Lonely Planet Reiseführer „Türkei" - Deutsche Ausgabe MAIRDUMONT ISBN: 978-3-8297-1592-8, Marco-Polo-Straße 1, D-73760 Ostfildern, http://www.lonelyplanet.de/ - http://www.mairdumont.com/

 Das Buch kostet im Buchhandel 24,95 Euro.

Kontakt

Generalkonsulat der Republik Türkei

http://www.reiseland-tuerkei-info.de/, Tel. 069-233081

Ein Beitrag für ReiseTravel von Imme Wöhrmann und Gerald H. Ueberscher

Sehr geehrte ReiseTravel User,

bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank.  

Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu