Roland Stump hat Brigitte Werder, die freundliche „erste Stimme“ am  Empfang an diesem Novembertag schon in den Feierabend geschickt. Er selbst steht an der Rezeption, als wir am späten Abend erschöpft im Stump’s Alpenrose, einem zeitgemäßen Ferien- und Tagungshotel, in Wildhaus eintreffen. Wir sind eben Opfer unseres Navigationssystems geworden. Auf der Anreise bei strömenden Regen und dichtem Nebel ins Toggenburg haben wir mit dem Audi A4 für die letzten 15 Kilometer von Buchs zum Zielort 75 Minuten benötigt. Vor der Abreise hatte Bastian die kürzeste Anreise eingegeben, um die Autobahn-Maut in Österreich und der Schweiz zu sparen. Der kürzeste Weg war von Buchs nach Wildhaus die unbefestigte und an den steilen Hängen ungesicherte Mountainbike-Strecke über den Grabser Berg. Wir sind sicher, dass mit dem Auto noch niemand zuvor so in das Vier-Sterne-Hotel angereist ist. Das mitleidige Schmunzeln von Roland Stump nach unserer Schilderung sagte ohne Worte alles . . .

„Das Juwel der Churfirsten“ und die „Perle des Toggenburg“ – mit solchen Superlativen kommen die Tourismus- und Marketingexperten schnell mal ins Schwärmen, wenn von Stump’s Alpenrose am Schwendisee hoch über Wildhaus und Unterwasser, der Heimat des vierfachen Skisprung-Olympiasiegers Simon Ammann, die Rede ist. Birger Stump, ein begeisterter Hobbyflieger, flog mit seinem Hubschrauber den „Simi“ nach der Rückkehr aus Vancouver und dem überwältigenden Empfang auf dem Züricher Flughafen, direkt vor das Elternhaus in Unterwasser.

Wer nicht mit dem Hubschrauber, sondern mit dem Auto Stump’s Alpenrose anpeilt, kommt aus dem süddeutschen Raum durch das Rheintal über Haag – Gams nach Wildhaus. Wer aus Deutschland über Basel in die Schweiz fährt, erreicht über Winterthur – Will – Wattwil die „Heimat der Schwingerkönige“. Bahn- oder Postbusreisende erhalten Auskünfte und Fahrpläne via www.sbb.ch und www.postauto.ch

Ganz oben im Toggenburg, dem Herzen der Ostschweiz, liegt Stump’s Alpenrose zwischen dem Säntis und den sieben Churfirsten auf einem sonnenüberfluteten Hochplateau mit einmaligem Blick hinunter ins „Tal der tausend Grün“. Sogar der Säntis ist ein Toggenburger, geht die Kantonsgrenze doch mitten durch das Restaurant auf dem 2502 Meter hohen Gipfel. Bei schönem Wetter schweift der 360-Grad-Blick vom Bodensee auf der Nordseite bis zum Alpenblick nach Süden von Österreich, die Schweiz, Italien bis Frankreich.

Stump’s Alpenrose liegt über Wildhaus am Schwendisee, wo die Natur großzügig viel mehr gibt, als der Mensch zum Leben braucht. Ob die Gäste im Restaurant oder im Garten das naturnah zubereitete Essen genießen, am Kachelofen einen Krimi lesen, sich im Wohlfühlbereich entspannen, sich an der Bar einen Schlummertrunk genehmigen oder einfach im Zimmer nichts tun: Das Toggenburg begegnet ihnen auf Schritt und Tritt. Die einheimischen Hölzer schaffen die Umgebung, in der die über vier Generationen gewachsene Gastfreundschaft das Traditionelle mit Modernem verbindet.

Um das Jahr 1200 wurde durch die Herren Sax die Wildenburg, auch das „Wilde Huus“ genannt, erbaut. Das Dorf verdankt den einprägsamen Namen also dieser Burg. Anfang des 14. Jahrhunderts wurden größere Teile des Gebiets „Wildenburg“ an den Grafen von Toggenburg verkauft. 1439  - 53 Jahre bevor Amerika von Kolumbus entdeckt wurde - bildete Wildhaus schon ein eigenes Gemeinwesen mit vielen Freiheiten. Heute leben 1400 Menschen im Dorf.

Am Neujahrstag 1484 wurde in Wildhaus eine sehr bekannte Persönlichkeit geboren: Huldrych Zwingli. Sein Vater war Gemeindeammann und Bergbauer und besaß  reichlich Grundbesitz. Bekannt wurde der Pfarrer aus dem Toggenburg, als er in Zürich seine Tätigkeit als Reformator aufnahm. Daneben predigte er am Großmünster. Das war die Gründungszeit der evangelisch-reformierten Landeskirche der Schweiz. Zwingli starb mit 48 Jahren im Kappeler Krieg. Er hatte die Züricher als Feldprediger begleitet.

Nicht ganz so weit zurück geht die Geschichte der Alpenrose. 1883 kauft Stump’s Urgroßvater Anselm eine abgebrannte Liegenschaft am Schwendibach und baute für seine Familie mit 9 Kindern Wohnhaus und Stall sowie eine kleine „Stickerei“, in der die Großfamilie kleinere Aufträge für die St. Galler Stickereien ausführte. Stump’s Großvater Anton übernahm das Anwesen und baute ein mit Wasserkraft angetriebenes Sägewerk dazu. Die wirtschaftliche Situation am Schwendisee verbesserte sich für die Familie und die Nachbarn. Zum Aufwärmen und für die Verpflegung wurden in der Stickerei zwei Tische aufgestellt; das war der Anfang der Wirtschaft zur Alpenrose.

Nach dem tödlichen Unfall von Anton übernahm sein Sohn Niklaus, ein Spitzensportler, den Betrieb. Als dieser bei der Olympiade 1948 in St. Moritz den 4. Rang in der Vierer-Kombination (Sprunglauf, Langlauf, Abfahrt und Slalom) gewann, entschloss er sich spontan, das Gasthaus zur Alpenrose in ein Hotel umzubauen. Damit war Stump’s Alpenrose geboren.

1984 traten die heutigen Hoteliers, Birger und Roland Stump in die Firma ein, nachdem sie in Luzern eine fundierte Ausbildung im Hotelfach abgeschlossen hatten. Gleich noch im ersten Jahr realisierten sie zusammen mit ihren Eltern das bisher größte Aus- und Umbauprojekt in der über 125-jährigen Familiengeschichte. Von da an war das Haus auch ein Seminarhotel. Mit im Team war schon bald Birgers Gattin Marlise. In den folgenden Jahren wurde die Hotelanlage ständig vergrößert.

Stump’s Alpenrose verfügt heute in seinen sechs Gebäuden über 52 gemütliche Gästezimmer (6 Einzel-, 32 Doppel-, 9 Dreibett- und 4 Vierbettzimmer sowie dem Hochzeitszimmer mit dem Himmelbett) mit 118 Betten, sechs top-eingerichtete Seminar- und Banketträume für bis zu 200 Personen.

Seit jeher hat es die Hoteliersfamilie verstanden, die Zeichen der Zeit zu erkennen und das Angebote entsprechend anzupassen – so zuletzt auch mit dem umsichtigen Ausbau des großen Wohlfühlbereichs. 2004 wurde der Wohlfühlbereich komplett erneuert. Seitdem steht den Hotelgästen ein reichhaltiges Angebot mit 12 Anwendungen, unter anderem Berghüttensauna, Sole-Dampfbad, Kräuterdampfbad, Finarium, Kneippbad, Erlebnisdusche, Solarium, Massage und Behandlungen zur Benutzung offen. Ganz besondere Aufmerksamkeit verdient die Ruhezone, die auf zwei Stufen einen offenen Erholungsraum mit Erfrischungsbar und eine Intensiv-Ruheinsel bietet.

Dazu kommen eine Gartenanlage mit Kneippbach und Kräuter- und Beerengarten, eine Terrasse mit 150 sonnengeschützten Sitzplätzen. Das Hotel beschäftigt rund 50 Voll- und Teilzeitmitarbeitende, generiert einen Jahresumsatz von vier Millionen Franken, der zu zwei Drittel im Hotel- und einem Drittel in der reinen Restauration erzielt wird. Die Gäste stammen zu 80 Prozent aus der Schweiz, zu 15 Prozent aus Deutschland und zu fünf Prozent aus dem Rest der Welt.

Für Innovationen hat die Familie Stump stets ein offenes Ohr, so auch für die „KlangWelt Toggenburg“, ein höchst erfolg- und viel versprechendes Kulturprojekt, welches die von einer ursprünglichen Naturtönigkeit geprägten Gesangs- und Musikkultur zwischen Säntis und Churfirsten fördern soll. Roland Stump ist selbst Klangbegleiter, wenn seine Gäste die klassische Tabula sonora (Klangliege) kennen lernen wollen; daneben verfügt die Alpenrose über ein musikalisches „Warmwasser-Ruhebett“, auf dem sich bei Wunsch auch Hardrock zur Entspannung zuspielen lässt. Die musikalische Tiefenentspannung  - eine Verschmelzung von Musik, Wasserbewegung und Licht - entwickelte der Klangkünstler und Musiktherapeut Berndt Vogel.  

Ein imposanter Klangweg mit 20 Klanginstallationen, Klangkurse, KlangWellness, Naturstimmen-Festival, Saitenwind-Festival, eine Klangschmiede für das Schmieden von Glocken, Schellen, Gongs sowie die Realisation eines Klanghauses am Schwendisee runden das einzigartige Konzept ab.

Das Instrumenten-Quartett der Alder-Buebe gastiert am 3. Juli 2011 zum 13. Sommer-Brunch in Stump’s Alpenrose. Schon jetzt sind von den 170 freien Plätzen 122 reserviert.  Was die Region und die Jahreszeit an Produkten hergibt, sammelt Küchenchef Erich Roten und dann lässt er seiner Kreativität freien Lauf. Von allem ein wenig und alles geschmacklich fein abgestimmt. Für Auge, Nase und Gaumen – eine Reise durchs Schlaraffenland. Reservierung unter: info@stumps-alpenrose.ch

Wintersportler profitieren vom 1. bis 22. Dezember 2010 und vom 13. März bis Saisonende 2011 von einer einmaligen Gelegenheit: Sie erhalten zwei  Übernachtungen in Stump’s Alpenrose (und weiteren Toggenburger Hotels) und einen Zwei-Tages-Skipass für das Skigebiet Obertoggenburg zum halben Preis. An einem „Museumstag“, also bei schlechtem Wetter, lohnt sich der Weg nach Lichtensteig: Dort kann man auf 40 x 12 Meter größer Fläche Europas größte Hobby-Eisenbahnanlage, eine Oldtimer-Motorrad-Ausstellung und Astronomische Uhren sehen. Auf dem Rückweg in Stump’s Alpenrose legen viele Hotelgäste in Kägi’s Waffel- und Biscuit-Fabrik einen Zwischenstopp ein, um sich mit schmackhafter „Marschverpflegung“ einzudecken. Direkt neben den „Versuecherli“, den kostenlosen Proben, wird Bruchware angeboten. „Die schmeckt noch besser, als die verpackte Ware“,  weil sie frischer ist, gibt uns die Verkäuferin einen „heißen Tipp“.

Ob die Hotelgäste beim Älpler Jakob Knaus, den jedermann „Köbi“ nennt, auf der Alp Trosen einen Käse machen wollen, eine Fahrt mit dem Heißluftballon planen, einen verwegenen Ritt auf den berüchtigten Hornschlitten wagen oder einen Jodelkurs besuchen möchten, bei Chef de Reception Brigitte Werder ist jedes Anliegen in zuverlässigen Händen. Bemerkenswert ist für Betroffene, dass das Restaurant, vier Zimmer und die Umgebung rollstuhlgerecht eingerichtet sind.

Bei so viel Geschichte ist nun die Küche, das Herzstück in Stump’s Alpenrose, zu kurz gekommen. Die Frischküche trägt die Handschrift von Küchenchef Erich Roten, der mit seinem 15-köpfigen Team am Kochherd steht. Der 38-jährige Kochkünstler aus Varen bei Salgesch mit Ausbildung an der Wirtefachschule und Berufserfahrung im Hotel Maison Blanche bei Sepp Stalder und im Hotel Bristol von Leukerbad, zweijährigem Wirken in der US-Top-Hotellerie in Utah und zehnjähriger Erfahrung als Sous-Chef und Chef im Hotel Monte Rosa und Hotel Simi von Zermatt - wirkt seit fünf Jahren in Stump’s Alpenrose und setzt die authentisch-regional geprägte Küchenphilosophie gekonnt um.

„Wir produzieren hier wirklich alles von Grund auf selbst. Täglich werden wir von lokalen Anbietern beliefert. Hausgemachte Pasta, Glace, Desserts, Saucen, Suppen, Brote und Gebäcke gehören dazu. Ein kulinarisches Highlight sind unsere Wildgerichte und das Wild-Buffet aus Wildtieren der Region, welche von den beiden passionierten Jägern Birger und Roland Stump selbst erlegt werden.“ Während unserer Recherche wurde in der laufenden Jagdsaison bereits das 87 Stück Wild zubereitet.

Stump’s Wildreise – die diesen Herbst an fünf Wochenenden zelebriert wurde genossen wir mit folgendem Menü: Pilzsüppchen mit Preiselbeerrahm und kleiner Herbstrolle; Feldsalat an Coppa-Dressing mit Ricotta und Spinat gefüllten Rigatoni sowie sautierten Rehschlegelwürfeln; Gesottene Hirschschulter mit Dörrtomaten; Pinienkernen-Vinaigrette auf zweifarbigem Linsengemüse, Schlosskartoffeln, Speckpflaumen; Gamskarree ganz gebraten und Steinbock-Medaillon mit Waldmeister-Sabayon, hausgemachte Fettuccine, gebackenes Bohnenbündel mit Walliser Rohschinken, Apfelschiffchen; Hausgemachtes Vanille-Zimtparfait im Baumkuchenmantel mit Grand-Marnier-Mirabellen aus Stump’s Einmachkeller; Kleingebäck zum Kaffee.

Die gelungene Kombination von Wellness und Gourmet in Stump’s Alpenrose lässt jedes Feinschmeckerherz höher schlagen. En Guete . . . 

Stump’s Alpenrose - Am Schwendisee, CH-9658 Wildhaus

Telefon +41 71 998 52 52, Telefax +41 71 998 52 53, info@stumps-alpenrose.ch - www.stumps-alpenrose.ch, www.toggenburg.ch,  www.wildhausbahnen.org, www.chaeserrugg.ch, www.sellamatt.ch, www.skischule-wildhaus.ch, www.snowland.ch  

Ein Beitrag für ReiseTravel von Ludwig Mario Niedermeier/MN-InfoText.

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