Harmonisch und selbstbewusst fügt sich die noble Herberge in die kleine Parklandschaft vor den mittelalterlichen Mauern und Türmen des weltberühmten Rothenburg ob der Tauber. Ganz nah an der Stadt und doch fernab vom Touristenrummel verwöhnt „das Mittermeier“ durch Kreativität und Persönlichkeit.  

Ich fahre ins Mittermeier…

Lange schon hat sich der Maitre des Hauses, Christian Mittermeier, zusammen mit seiner Ehefrau Ulrike die Herzen von Gästen aus nah und fern erobert. Ihn selbst, seines Zeichens Vizepräsident der renommierten „ Jeune Restaurateurs d´ Europe“, darf man getrost zu den deutschen Spitzenköche zählen. Er hat für Events wie die Bambi-Verleihung und die Berlinale mit den kulinarischen Rahmen bereitet. Sein Handwerk hat er in einer Koch- und Fleischerlehre von der Pike auf gelernt, seine Kunst in führenden Häusern, im Bareiss in Baiersbronn sowie als Entremetier im Hotel Euler in Basel, verfeinert. Und, er arbeitet sehr gern am Gast:

Christian Mittermeier in Rothenburg 

Kochschule „cookingsolutions“:

„Macht Spaß und schmeckt!“, sagen seine Gäste

An Erfahrung mangelt es den Mittermeiers nicht. Schon im Alter von Anfang zwanzig, hatten Ulrike und Christian als damals frisch verlobtes Paar ihre Klasse mit einem

Feinschmeckerlokals in Lörrach bewiesen. Kompromisse kochen im „Mittermeier“ auf kleinster Flamme. Die Reife der Küche und des Services zeugt davon ebenso wie die Verwöhnqualitäten des Hotels mit seiner gelungenen Melange aus klassizistischen Anklängen und gehobener Gemütlichkeit.

Das Fest für den Gaumen beginnt bei den galanten Vorspeisen wie Hummer mit Berberitzen und milder Bisque oder Etouffée - Taube unter Blätterteighaube mit Gänseleber und Pèrigordtrüffel. Das Niveau ist zugeständnislos hoch, doch Angst vor der Speisekarte braucht hier niemand zu haben. Mittermeier verbindet sinnlich und prägnant die Küche der Erinnerung mit der Küche der Überraschungen. Die Gaumen so vertrauen Ravioli verblüffen mit geschmorten weißen Zwiebeln.  

Sautierte Jakobsmuscheln betten sich beim Rendezvous mit Zimt auf Buttermilchsauce, um nur einige der Erlesenheiten zu nennen. Die Zutaten holt der Chef teils persönlich aus Italien und Frankreich. Doch auch auf heimischen Produkte setzt er; zuvorderst aber auf Qualität und Unmittelbarkeit „Wir machen alles selbst und fangen wieder von Null an“. 

Wer zu seinem Team zählt, der gehört zu den Besten seines Faches, der erfüllt seinen Beruf mit Leidenschaft und ist sich der hohen Bedeutung seiner Aufgaben besonderst

bewusst. „Essen ist einer der intimsten Vorgänge“, sagt Christian Mittermeier. Deswegen investiert sein Haus stark in der Weiterbildung, kooperiert auch mit einer Berufsakademie. Die 30 Mitarbeiter sind hoch motiviert, bringen viel Erfahrung und

hervorragende Referenzen mit wie die beiden Küchenchefs Christoph Friese aus Leipzig und Oliver Krieger aus Aachen, dessen beruflicher Werdegang ihn in die besten Häuser Europas führte.  

Mit eigenem Eingang, einem Thekenraum, in dem man auch einfach mal nur was trinken kann, Für die Küche zeichnet Christoph Friese verantwortlich, ein Mitarbeiter, der schon einmal einige Jahre als Sous-Chef hier im Hause gearbeitet hat. Widmet man sich der Sterne-Küche Christian Mittermeiers, dann begeistert die weltoffene Bodenständigkeit, mit der er seine Menüs komponiert. Sie sind reich an spannenden Kontrapunkten, aber ganz ohne die lauten, bisweilen krawalligen Sounds der modischen Küche.  

Der Sommelier pflegt die edlen Tropfen im eigenen Keller und erleichtert dem Gast die perfekte Abstimmung des Weins auf das Essen. Ob kräftige Italiener, charaktervolle Spanier, erlesene Franzosen oder die Schätze der heimischen Winzerkunst: Der Experte steht hinter jeder Flasche. (Seit kurzem mit eigenem Weinberg im Taubertal.)  

Jedes der 27 Gästezimmer mit den einladend offenen Bädern ist ein stilvolles Unikat. Hier weht ein Hauch von Sylt, dort schafft afrikanisches Dekor, kunstvoll geschnitzte Ebenholzköpfe, Farbcharaktere wie Rot, Gelb und junges Schwarz-Weiß eine Wohnlichkeit mit gewissem Extra. Im Souterrain birgt das sorgsam renovierte historische Gebäude einen Gewölbekeller. Hier geht es italienisch zu, eine unkomplizierte Form von Küche, die einfache Zubereitung und höchste Qualität der Zutaten erfordert.

Das Mittermeier Restaurant und Hotel, und weitere 20 Hotels und Restaurants im Bundesland Bayern haben sich in der Hotelgruppe SIGHTsleeping Hotels – Schlafen für Augenmenschen, formiert. Im Angebot sind facettenreiche Offerten. In Form einer Rundreise mit einem Pkw erfolgt eine kooperative Zusammenarbeit mit dem Audi Forum Ingolstadt. Auch hier werden attraktive „Pakete“ angeboten.

Kontakt

Villa Mittermeier

Vorm Würzburger Tor 9, D-91541 Rothenburg ob der Tauber

www.villamittermeier.de - www.cookingsolutions.de - www.tauberhase.de

Bayern Tourismus Marketing GmbH

Leopoldstrasse 146, D-80804 München

Fon 089-212397-0, Fax 089-212397-99, e-Mail tourismus@bayern.info

www.bayern.by

SIGHTsleeping Hotels – Schlafen für Augenmenschen

www.sightsleeping.by

Audi driver’s day

Audi Forum Ingolstadt

D-85045 Ingolstadt

www.audi.de/driver

Ein Beitrag für ReiseTravel von Stephan Michels und Gerald H. Ueberscher, eu@reisetravel.eu

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