Gleich hinter Trient in Norditalien an der Abfahrt Rovereto-Nord der Brennerautobahn A 22 stoppt fast jeder Reisebus, der nach Süden rollt. Grund dafür: die 1949 gegründete und inzwischen berühmteste Brennerei in Trentino, die „Distilleria Marzadro“. Grappa-Liebhaber aus der ganzen Welt besuchen die großzügig gestaltete Brennerei, zugleich ein architektonisches Meisterwerk inmitten grüner Weinberge. Kennen lernen wollen alle das bekannteste Destillat Italiens. Inzwischen hat die Familie Marzadro über 100 verschiedene Grappe und Liköre kreiert, vom weißen traditionellen Trentiner über den eleganten Le Diciotto Lune bis zum Marzadro 43, gebrannt aus fünf einheimischen Rebsorten.                              

Grappa-Brennerei in Nogaredo

Das Herzstück der Brennerei sind die acht Brennblasen aus Kupfer, in dem die wertvollen Grappe hergestellt werden. Zwischen September und Dezember wird an 100 Tagen rund um die Uhr ununterbrochen gearbeitet, um jeden Tag Zentner von frischen, ausgesuchten Trestern zu destillieren. Die Trester stammen von den besten klassischen autochthonen Rebsorten des Trentino, auf Böden angebaut, deren optimale klimatische Bedingungen das Wachstum der Trauben begünstigen. Die Destillation erfolgt auf traditionelle Weise im Wasserbad-Dampfverfahren im diskontinuierlichen Brennkolben, ganz nach dem Brauch des Trentino. Jede einzelne Phase der Grappaproduktion wird durch ein computerunterstütztes Kontrollsystem überwacht, das verhindert, dass die Trester Wärmeschwankungen ausgesetzt sind. Die daraus resultierende gleichmäßige Temperatur begünstigt die Weichheit und den besonderen Duft der Grappe Marzadro. Traditionsgemäß reift ein Grappa sehr langsam, ganz so wie ein hochwertiger Wein. Es werden die gleichen Barrique-Fässer und Fässer aus französischer Eiche verwendet, wie bei den großen Weinen. Zusätzlich lagern manche Grappasorten in kleineren Fässern aus anderen Hölzern, um ihr Bouquet komplex und intensiv werden zu lassen. So entwickeln sich edle Tropfen mit großer Geschmacks- und Aromavielfalt. Der Grappa wird im „Instituto Tutela Grappa del Trentino“, dem zuständigen Kontrollorgan, das in der Provinz Trient die Qualität des Produkts garantiert, sorgfältigen Analysen unterzogen.   

Das Herzstück- kupferne Brennblasen

Die Geschichte der Brennerei Marzadro beginnt im Jahr 1949 in Brancolino di Nogaredo, im Herzen des Vallagarina, im Trentino. Einem eindrucksvollen Gebiet, mit Weinbergen durchzogen, die mit meisterhafter Sorgfalt vom Talboden bis hin zum Fuße der Berge „hochgezogen“ werden. Attilio Marzadro ist gemeinsam mit seiner Schwester Sabina die Hauptperson dieser Grappa-Geschichte. Durch seine große Erfahrung beim Anbau der Reben und sein Geschick, sich eine jahrhundertealte Kunst zu Eigen zu machen, gelang es ihm, die besten Trester für die Grappa-Destillation zu gewinnen. Die Familie Marzadro führt ihren Betrieb heute bereits gemeinsam in der dritten Generation und konnte die traditionellen Werte beibehalten. Um den Duft und die Aromen, die bei der Herstellung des Grappas verströmt werden, mit ihrer eindrucksvollen Intensität zu erleben, gibt es nur eine Empfehlung: Besuch der Brennerei zwischen September und Dezember, wenn der Trester zu Grappa destilliert wird. Dabei gehören eine Führung durch Anlage und Keller sowie Verkostung zusammen.

Distilleria Marzadro - Dr. Giada Franceschini, Via per Brancolini 10, 38060 Nogaredo (TN), Tel.: +390464 304555, Fax: +390464 304556, info@marzadro.it - www.marzadro.it

Ein Beitrag für ReiseTravel von Günter Knackfuß. Freier Journalist.

Sehr geehrte ReiseTravel User,

bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. 

Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu