Die Kultur um den Heurigen ist Jahrhunderte alt: Das Recht der Weinhauern, Eigenbauwein im eigenen Haus ohne besondere Lizenz auszuschenken, geht auf eine Verordnung des Kaisers Joseph II. von 1784 zurück. Heuriger bezeichnet sowohl einen Jungwein als auch die Buschenschank, die ihn ausschenkt. Das Wort leitet sich von „heuer“ ab, dem süddeutschen Ausdruck für „dieses“ Jahr. Heurig bedeutet also diesjährig.

Man geht zum Heurigen, sitzt beim Heurigen, trinkt Heurigen - bei Andel’s

Stefan Jüling, Sommelier in Andel’s Hotel und Winzer aus Österreich 

Winzer aus mehreren Bundesländern Österreichs hatte Sommelier Stefan Jüling in das Restaurant a.choice Andel’s Hotel eingeladen. Es trafen sich Freunde der Kulinarik und alle waren in Bester Laune: „Exklusiv mit Ihrer Familie oder Freunden, als Geschenk oder zur Selbstinspiration“, betonte der Hausherr Direktor Ralph Alsdorf. „Wein zu genießen ist so faszinierend und abwechslungsreich wie die Länder und Regionen zu besuchen, in denen Wein angebaut wird. Edler Wein und köstliche Speisen gehören zum Lifestyle“. 

Das Restaurant a.choice im andel’s Hotel Berlin bereichert Berlins Gourmetküche. Der junge Küchenchef Ronald Markgraf besticht hier mit einem kreativen und raffinierten Stil; für Liebhaber des österreichischen Weins öffnet Restaurantleiter und Sommelier Stefan Jüling die bestens sortierte Weinkammer. Der für „Fine Dining“ bisher unbekannte Berliner Bezirk Lichtenberg hat mit dem andel’s Hotel Berlin und seinem Restaurant a.choice Glanz bekommen. In dem 4-Sterne Superior Designhotel kocht Küchenchef Ronald Markgraf mit einer außergewöhnlich kreativen Karte um die Gunst der Gourmets. Seinen Küchenstil bezeichnet er selbst als kreativ, raffiniert und vielseitig und beschränkt sich nicht auf eine geografische Zuordnung. General Manager Ralph Alsdorf bestärkt ihn dabei, denn „es kommt nicht so sehr darauf an, ob französisch, italienisch oder international gekocht wird. Letzten Endes zählt die Kreativität des Küchenchefs, der mit seiner Brigade Geschmackserlebnisse kreiert, die die Gäste verzaubern.“ Das Highlight auf der Karte: die Gäste können an einem Abend die gesamte Speisekarte testen, denn Ronald Markgraf bietet seine Gerichte auch in Tapas-Größe an. Restaurantleiter und Sommelier Stefan Jüling bietet mit seinem Team hochprofessionellen, individuellen und dezenten Service an und öffnet gern seine Schatzkammer, die begehbare Vinothek des Hauses, in der vor allem österreichische Weine lagern.  

Champagner zur Begrüßung

Günther Trapl Szigeti Sektkellerei – Ralph Alsdorf Hoteldirektor www.szigeti.at  

Österreichische Gastfreundschaft hat für das Andel’s Hotel Berlin eine ganz besondere Bedeutung. Da dürfen natürlich auch österreichische Traditionen nicht fehlen, denn was dem Franzosen sein Beaujolais Primeur, ist dem Österreicher sein Heuriger.

Unter den Winzern: Josef Fritz - Ein Familienweingut mit modernem Weinverständnis. „Die Leidenschaft aus unseren Trauben den bestmöglichen Wein zu machen ist in unserer Familie seit fünf  Generationen eine Herausforderung“.

Der Wagram ist sein Terroir: Der Wagram (Wogenrain)  ist eine Geländestufe  mit Lössterassen, welcher am nördlichen Ufer der Donau von Krems bis zu uns ein unverwechselbares 10 Kilometer breites Landschaftsbild darstellt. Der Löß ist jener sehr fruchtbare Boden auf dem unsere Reben  gedeihen und ist auch maßgeblich für den unverwechselbaren Charakter der Weine verantwortlich. Dieser Lößboden hat ein sehr hohes Wasserspeichervermögen und macht Weinbau ohne künstliche Bewässerung möglich. Die Qualität schafft jedoch die Hand des Winzers!

Weinbau für den Einklang mit der Natur: Das ökologische Gleichgewicht nimmt in unserem Weingut eine  vorrangige Stellung ein. Gründüngung und kompostierte Pflanzenabfälle von den eigenen Weingärten dienen zur Düngung der Reben. Der kontrollierte, integrierte Pflanzenschutz wird auf das notwendige Minimum beschränkt, damit der Facettenreichtum der möglichst unberührten Natur noch für viele Generationen erhalten bleibt. Der Wein ist das Ergebnis eines Gesamtkonzeptes zwischen Menschen, Kulturlandschaft und Naturbewusstsein. 

Hier hat man`s selbst in der Hand: Den Ertrag so gering halten das es dem Rebstock auch unter schlechten Bedingungen wie Trockenheit oder Jahre mit später Vegetation möglich ist, seine Trauben optimal zu ernähren und zu guter physiologischer Reife zu bringen. Die Weine werden zur Erhaltung des Aromas sauber und kühl in Edelstahltanks vergoren und nach dem ersten Abstich  in unserem klimatisch  idealen, in den Löß gebauten Keller gelagert. Die Weißweine lagern bis zur Flaschenfüllung in Edelstahltanks. Die Rotweine werden nach alter Tradition in großen Holzfässern und in steigendem Ausmaß auch in Barriquefässern ausgebaut Die Bekömmlichkeit und der Spaß beim Trinken muss das oberste Ziel der Vinifikation sein!

Ein Weingut mit durchgehend auf höchstem Niveau liegender Weinserie. Vor Jahren bereits als heißer Geheimtipp gehandelt, ist Josef Fritz aus Zaussenberg mit seinen letzten paar Jahrgängen der Durchbruch gelungen. Das Allroundtalent in Sachen Sorten zählt heute zu dem Topwinzer.

Weingut Josef Fritz, A-3701 Zaussenberg - Wagram, Ortsstraße 3 - www.weingut-fritz.at 

Zum Heurigen bei Andel’s

Karin Bruch Domäne Wachau: „Unsere Weine offerieren wir im Andel’s Hotel“

Den Lebenstraum Wein verwirklicht das Familienweingut Sommer heute in der fünften Generation: In dem 300 Jahre alten traditionsreichen Weingut werden immer wieder neue Maßstäbe unter dem Motto Vielfalt und Klasse – Weine mit Handschrift - vom Allrounder am Leithaberg gesetzt.

Die Familie Sommer lebt für und mit ihren 30 ha Weingärten, deren Reben tief verwurzelt im Urgestein an den Südhängen des Leithagebirges gedeihen. Ihr Idealismus und die Liebe zum Detail im Weingarten und Keller finden sich auch in den unverwechselbar geprägten eigenständigen Weinen wieder. Weinmacher Leo achtet sorgfältig auf die Besonderheiten der einzigartigen Urgesteinslagen und die optimale physiologische Reife der Trauben, immer mit dem Blick auf das Ziel, eine Vielfalt finessenreicher  typischer Weine in die Flasche zu bringen, die ihre donnerskirchner  Herkunft genau widerspiegeln. Sie gehören zu den Besten des Burgenlandes, einige davon auch zu Österreichs Spitze. Private Kenner lieben sie und Österreichs Gastronomie schätzt sie. Leopold Sommer sen. verblüffte schon in den 60er Jahren Österreichweit mit seinem Riesling und Grünen Veltliner die Weinszene. Einzigartig für das Burgenland ist auch der Grüne Veltliner in vier Varianten.

Leo und Silvane Sommer - www.weingut-sommer.at - www.leithaberg.at   

Winzer präsentierten zum Heurigenfest edle Tropfen: „Bei uns kommt es doch auf die Größe an“, betonte Ewald Gruber. Das Weingut Ewald Gruber ist trotz seiner stattlichen Größe von über 70 Hektar immer noch ein Familienbetrieb. Das sich die Familienmitglieder so gut ergänzen, kommt auch den Weinen zugute. Der älteste Sohn, Ewald Gruber, ist seit einigen Jahren als Kellermeister allein für die Weinbereitung verantwortlich. Er hat sein Handwerk bei international renommierten Betrieben perfektioniert. Klarerweise ist die Kellerei von Ewald Gruber „State of the Art“. Sie spielt alle Stückerl – der junge Önologe weiß mit der Technik auch umzugehen. Dass Qualität aus dem Weingarten, von den Böden und den Reben, also von der „Materia prima“, den Trauben kommt, ist kein Geheimnis. Das Potential aber, das in den Trauben vorhanden ist, dann auch auf die Flasche zu bringen, ist die Kunst. Papa Ewald Gruber hält die Weingärten in Schuss und kennt seine Rebstöcke genau. Immer mehr Weinfreunde sind vom perfekten Zusammenspiel zwischen „Außen“ und „Innen“, Weingarten und Weinkeller, Vater und Sohn Ewald Gruber begeistert. Harmonie zwischen Außen und Innen, Form und Inhalt, spiegelt auch das neue Etikettendesign wider.

Ewald Gruber hat als Pionierbetrieb des Weinviertels viele Impulse für die ganze Region gesetzt. Unter anderem die Einrichtung des „Weinquartiers“ auf dem historischen Hauptplatz von Retz. Hier finden sich 250 Weine aus dem Weinviertel auf 600 m² in stylichem Ambiente. – Das Weinquartier ist gleichzeitig Gebietsvinothek, Lounge, Restaurant und idealer Platz für Weinveranstaltungen. Es wird heute von Tochter Maria geleitet, die sich mit ihrem jüngeren Bruder Johann auch um das Marketing von Ewald Gruber kümmert. Dazu gehören, neben den Weinen aus den eigenen Weingärten in Röschitz, auch historischen Rieden von Schloss Maissau und Stift Altenburg am Manhartsberg.

Johann Gruber - Winzerstrasse 46, A-3743 Röschitz, T. +43/29 84/27 65, M. +43/664/5023016, www.gruberwein.at 

ReiseTravel zelebriert Lifestyle

Lifestyle ist nicht nur ein Begriff, vielmehr ist es eine Gesinnung, die unseren heutigen Zeitgeist widerspiegelt. Brigitte Ueberscher ReiseTravel Owner, Sommelier Stefan Jüling, Direktor Ralph Alsdorf (Foto: Henning Lüders) 

Andel’s Hotel ist nicht nur „Zum Heurigen bei Andel’s“ einen Besuch wert.  

Andel’s Hotel Berlin - Landsberger Allee 106, D-10369 Berlin - www.andelsberlin.com

www.stefan-jueling.de

Buchtipp: ReiseTravel empfiehlt

The Austrian Wines

Unter dem Titel „The Austrian Wines“ veröffentlichte die Hotelgruppe Vienna International Hotelmanagement AG ihr Weinbuch. Auf 160 Seiten erfährt der Leser Wissenswertes über die 16 Weinbaugebiete Österreichs, lernt 49 Top Weingüter durch informative und amüsante Texte kennen. Das Weinbuch wird in den Sprachen Deutsch, Englisch, Französisch, Polnisch, Tschechisch und Russisch zum Verkauf angeboten.

Der österreichische Wein ist in den letzten Jahrzehnten zu einer internationalen Erfolgsstory geworden. Ausschlaggebend dafür sind unter anderem die unverwechselbaren österreichischen Rebsorten wie Grüner Veltliner und Zweigelt sowie das gewachsene Wissen der Winzer, das zu einer anhaltend hohen Produktqualität geführt hat. Das Weinbuch wird gemeinsam mit der aktuellen VI-Weinkarte in allen VI-Hotelrestaurants wortwörtlich gelebt. Der Gast wählt aus der umfangreichen Weinkarte (140 österreichische und 40 internationale Weine) und informiert sich gleichzeitig im Weinbuch über den Winzer und das Weinbaugebiet. Die geschulten Sommeliers und Mitarbeiter in allen Häusern stehen dem Gast beratend für die perfekte Weinauswahl zur Verfügung. Die VI-Weinkarte wurde in allen VI Landessprachen, Deutsch, Englisch, Französisch, Tschechisch, Polnisch, Kroatisch, Slowakisch, Rumänisch und Russisch, produziert. Fragen Sie nach Ihrer bevorzugten Sprache bei Ihrem nächsten Besuch eines VI-Restaurants.

The Austrian Wines – Vienna International

Das Buch ist in den Andel’s Hotels erhältlich und kostet 25,80 Euro.

Von Su Kramer.

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