Der Ort Békéscsaba ist recht kompliziert auszusprechen, deshalb wird er einfach Csaba genannt. Das restaurierte historische Stadtzentrum lädt ein, und der von Kirchen umgebende Kossuth Platz wird gern fotografiert. Ein Besuch im Museum des Malers Munkácsy Mihály, mit seinen Original Gemälden, ist schon beeindruckend und sollte auf dem Besuchsprogramm stehen. Jährlicher Höhepunkt: Das Csabaer Wurstfestival!

Echte, zu Hause gemachte, Csabaer Wurst enthält folgende Zutaten:
5 Kg Schweinefleisch gemischt (Schenkel, Schulter, Kamm, Bauchspeck). Wer es fettiger mag, gibt etwas mehr Schinkenspeck dazu, am besten Mangalica Speck.
200 Gramm süßer Paprikapulver, 50 Gramm scharfes Paprika, 20 Gramm Salz, 30 Gramm Knoblauch, 20 Gramm Kümmel.

Die echte Csabaer Wurst wird im Winter, am besten kurz vor Weihnachten zubereitet. Das am Morgen geschlachtete Schwein wird entbeint. Das vorgesehene Fleisch wird im Wolf zerkleinert und gewürzt. Nach dem Verkneten – beim Festival natürlich per Hand – wird es im freien weiter bearbeitet. Danach wird alles mit einer Maschine in den vorbereiteten Schweinedarm gefüllt. Die fertige Wurst wird einzeln auf einen Gestell zum späteren Räuchern aufgehängt. Die Vorbereitungskammer sollte nicht so zugig sein und eine Temperatur von plus 6 Grad nicht überschreiten. Nach 48 Stunden wird das Wurstgestell – oder jede einzelne Wurst – in den Schornstein oder Räucherofen gehangen. Sechs Tage lang wird sie hier mit Sägemehl aus Buchenholz langsam geräuchert. Man sollte darauf achten, dass die Temperatur nicht über 12 Grad plus liegt. Nach dem Räuchern kommt die Wurst in eine Kammer, wo sie bei etwa 18 Grad reift. Dies kann etwa weitere 14 Tage dauern.

Jährlich im Oktober findet das Wurstfestival statt und wird rege besucht, tausende von Schaulustigen verfolgen das Geschehen und spornen ihre Favoriten-Team an.
In der Drei-Tätigen-Veranstaltung kann auch der Besucher aktiv werden. Natürlich sollte man sich im Vorfeld der Veranstaltung anmelden und ein eigenes Team bilden oder sich integrieren. 2006 gewann übrigens eine Mannschaft aus Budapest. Zweiter wurde ein Team aus der Slowakei.

Békés ist eine Nachbarstadt und liegt etwa 10 Km entfernt, sie ist die Namensgeberin des Komitates. In Békes gibt es einen Bahnhof mit historischer Lokomotive, nostalgischen Speisewagen sowie einen Gepäckwagen, doch: es gibt keinen Gleisanschluss an das Schienennetz der ungarischen Bahn. Alles steht in freier Natur.

Der Bahnhof einen Besuch wert . Es handelt sich um eine Art „Eisenbahnmuseum“ mit angeschlossener „Pálinká“ Schnapsbrennerei sowie einen Betrieb zur manuellen Herstellung von Korbmöbel. Alles kann besichtigt werden und nach vorheriger Anmeldung werden die Gruppen geführt.
Ein „Zwetschgenschnaps“, der „Hungaricum Békéser Szilvapálinká“ mundet besonders köstlich. Dieser wird aus den im Gebiet des Flusses Körös wachsenden Zwetschgen gebrannt. Seine goldgelbe Farbe und den ausgezeichneten Geschmack verdankt er dem Reifen in Holzfässern.

Für den Besuch sollten ein paar Stunden eingeplant werden. Hier bieten sich auch Möglichkeit zum Kauf von Pálinká oder Korbwaren jeder Art.
Pálinká Bahnhof, Gözmalomsor 12, H-5630 Békés, www.bekesszesz.hu

Es gibt ein Dutzend Argumente für einen Besuch von Ungarn, dazu zählt eine schmackhafte Küche, ausgezeichnete Weine und eben der „Pálinká“. Ihre Popularität verdankt die ungarische Küche vor allem der Paprika
PS : Echter Gulasch ist eine Suppe, eine Gulaschsuppe!

Salzhaltige Wiesen und Weiden, Sandhügel, prägen die Region. Prima Ferien sind hier gut möglich. Die Reise erfolgt in einer Gruppe oder individuell.

Ungarisches Tourismusamt
Wilhelmstrasse 61, D-10117 Berlin
Fon 030 – 2431 46-0, Fax 030 – 2431 4613

www.ungarn-tourismus.de

www.kolbaszfesztival.eu

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