Wer als Kind des Öfteren mit den Eltern unterwegs war in den Bergen, freiwillig oder unfreiwillig - der wird sich sicher noch erinnern an den unverkennbaren Geschmack frisch "gezapfter" Milch an der Sennalpe. Die schmeckt eben ganz anders, wenn sie von Kühen kommt, die ihre Nahrung auf hochgelegenen Weiden „ernten“.

Wer keine Milch mag, darf auch auf das erfrischende Allgäuer Bier ausweichen. Dazu gibt es eine deftige Brotzeit, bei der natürlich der Käse nicht fehlen darf. Kostenlos dazu serviert gibt`s herrliches Panorama und  frische Luft. Kann das Leben schöner sein? 

Köstliche Milch und edelster Käse stammt von glücklichen Kühen

Die Kuh ist ein Allrounder. Vieles haben ihr die Menschen hier zu verdanken. Zum einen das lustige Geläut ihrer Glocken, die man ihnen traditionsgemäß, weil es damals den modernen Computerchip noch nicht gab, um den Hals hing. Damit sie nicht verloren gehen konnten. Heute noch gehört das Geschell zum Wandern wie die frische Luft und die unberührte Natur.

Ohne die Weidewirtschaft auf den hoch gelegenen Bergkuppen, so weiß man, würden diese zuwachsen und an Attraktivität für Wanderer verlieren. Sobald die Bergwiesen also nach der Schneeschmelze ausreichend Grünfutter tragen, wird das Jung- und Milchvieh zum  Sommerfrischler. Nur umgeben von ihrem Aufpasser, dem Älpler dürfen sie sich dort an den bunt blühenden und saftigen Wiesen gütlich tun. Bis zum Abtrieb Mitte September.

In dieser Zeit werden die Milchkühe gesömmert. Das heißt: die frische Milch wird umgehend von den Sennern zu Berg- oder Alpkäse verarbeitet. Heute achtet man darüber hinaus auf den umweltschonenden Umgang mit der Natur. Die einen sind Bioland-Sennalpen, die anderen Demeter-Betriebe.

Zwischen 80 und 120 Tage verbringen die Kühe so ihren Alpsommer, bevor sie dann mit ihren Herden zum jährlichen "Viehscheid" ins Tal geleitet werden. Mit Pauken und Trompeten, sprich Geläut der Schellen und Glocken. Unten erwartet sie dann das Empfangskomitee bestehend aus den zahlreichen Gästen, die eigens für dieses Schauspiel angereist kamen und den Besitzern der Tiere. Hauptperson ist übrigens das "Kranzrind", dem die Ehre zuteil wird die Spitze des Haufens zu bilden. Erkennen kann man es leicht - am bunten Blumenschmuck. Es soll signalisieren, dass Hirte und Tiere den Sommer am Berg unfallfrei überstanden haben.

Gefeiert wird dann im Festzelt mit Tanz, Volksmusik und Bier. Allerdings ohne die Kühe.

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Ein Beitrag für ReiseTravel von Sabine Erl.

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