Tiroler wissen was schmeckt: Diejenigen, die Leben wie Gott in Frankreich noch immer für das non plus Ultra halten, kennen das Savoir Vivre im österreichischen Tirol noch nicht. Auch das Stubaital gehört zu Tirol. Dort gibt es typisch tirolerische Spezialitäten, die in Kombination mit der unvergleichbar reinen Luft und dem feinen Dunst des Wassers im von hohen Bergen umgebenen Tal gleich noch mal so gut schmecken. Gourmet-Küche a la France offeriert man auch. Die meisten Touristen aber greifen doch gern auf die berühmte traditionelle Tiroler Küche zurück. Die macht den Urlaub zum wahren Gaumenschmaus für Leckermäuler und Schlemmer. Damit neben dem Körper und der Seele auch der Magen seine Freude hat an einem Aufenthalt in Tirol.

Das vielleicht einzigartigste Tiroler Naturprodukt liefern die hoch oben wachsenden Latschen

Der Münchner Komiker Karl Valentin lamentierte lange über die Richtigkeit des Wortes - heißt es nun „Semmelknödeln“ oder „Semmelnknödeln“. Den Tirolern kann`s egal sein. Hier bevorzugt man sowieso die beliebten Speckknödel. Hergestellt aus feinstem Tiroler Speck den es  in vielen Varianten gibt. Andere Raffinessen sind Spinatknödel oder Kaspressknödel. Bevorzugt mit Tiroler Graukäse zubereitet kommt letzterer platt gedrückt auf den Tisch. Der würzig-säuerliche Tiroler Graukäse ist weniger üppig als es scheint. Mit nur 2 Prozent präsentiert er sich wesentlich weniger fettreich als seine übrigen Kollegen.  

Platt ähnlich der italienischen Ravioli präsentiert sich auch der Schlutzkrapfen, eine Tiroler Nudelspezialität mit Fleisch oder Kartoffeln gefüllt. Gelegentlich auch mit Spinat oder Roten Beeten. Abgeleitet vom österreichischen Wort schluzen, synonym für gleiten, rutschen sie wirklich regelrecht den Gaumen hinab.

Ganz und gar nicht wie ein Resteessen, der ursprünglichen Bedeutung, schmeckt das berühmte Tiroler Gröstl. Hierbei handelt es sich um Kartoffeln, die mit Zwiebeln und Schmalz in der Pfanne gebraten werden und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie die richtige Würze erhalten.

Wer sich zu stark der Völlerei hingegeben hat, braucht vielleicht einen Zirbengeist, ebenfalls eine Tiroler Spezialität. Die Zirbelkiefer, aus deren Nüssen er hergestellt wird, ist ein lustiges Gewächs. Die Nüsse sind eigentlich keine Nüsse, sondern Samen, die an kleinen Büscheln mit jeweils fünf Nadeln wachsen. Die Zirbel zählt zu den Koniferen und der Familie der Kieferngewächse und kann bis zu 25 Meter hoch werden. Ein gesegnetes Alter von bis zu eintausend Jahren ist nicht ungewöhnlich. Zu Hause ist die Zirbe auch in den Tiroler Alpen. Ihren Namen hat sie eventuell vom mittelhochdeutschen „zirben“, das soviel wie sich im Kreise drehen bedeutet. Schaut man die Bäume an, scheint dieser Zusammenhang logisch. Die Bäume zeigen sich häufig in bizarren Verästelungen und lieben die Höhenluft. Die Zirbel kommt überwiegen in Höhen von 1500 bis 2000 Metern vor. Der Zirbenschnaps wird als Genussmittel und auch als Heilmittel verwendet.

Eine weitere Pflanze aus dem Bereich der Krummhölzer mit Heilungsqualität ist die Krüppelkiefer, auch Latsche genannt. Sie wird zwischen einen bis drei Meter hoch und bevorzugt ebenfalls den hochgelegenen Standort. Zwischen 1000 Meter und 2700 Metern breitet sie sich am liebsten aus.  Aus ihren Nadeln, Zweigspitzen und Ästen wird das Latschenkiefernöl gewonnen. Es kann innerlich oder auch äußerlich zur Behandlung der Atemwegorgane verwendet werden. Als Gel hilft es vor allem bei Muskelkater oder als Umschlag auf Kopf, Brust und Gelenken.

Tourismusverband Stubai Tirol - Dorf 3, A-Neustift im Stubaital, Tel. +43 501 8810, www.stubai.at 

Ein Beitrag für ReiseTravel von Sabine Erl.

Unsere Redakteurin Sabine Erl zeichnet bei ReiseTravel für die Redaktion Lifestyle verantwortlich.  

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