„Natürlich ist es schön, endlich wieder Gäste bewirten zu können und unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus der Kurzarbeit zu holen", informiert Jörn Brinkmann, Geschäftsführender Gesellschafter, Restaurant „Ständige Vertretung“. „Wir verlieren aber weiter viel Geschäft durch den geschlossenen Innenbereich." 

Nach Monatigem Lockdown können Berliner Gastronomen im Außenbereich wieder Gäste empfangen. Die Zeit des Wartens hat dabei viele Unternehmen bis zur Existenzgrenze und darüber hinaus belastet. Der erste Öffnungsschritt ist kein Anlass zu ungetrübter Freude.

Der Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Berlin sieht die Lage vieler Gastronomen weiter angespannt: „Die Öffnung der Außengastronomie ist ein sehr wichtiger Schritt, dem der nächste in Form der Freigabe der Innenräume für die Nutzung folgen muss. Dazu sind wir mit der Senatsverwaltung im Gespräch", sagt Gerrit Buchhorn, Stellvertretender Hauptgeschäftsführer Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin). „Unternehmen müssen jetzt kurz vor dem Ziel auch weiterhin unterstützt werden. Es braucht einen verlängerten Insolvenzschutz sowie die weitere Zahlung von Überbrückungshilfen, bis das Geschäft wieder auskömmlich ist, mindestens aber bis Ende des Jahres. Es muss dafür Sorge getragen werden, dass die Vielfalt der Branche in Berlin erhalten bleibt."  

Kontaktnachverfolgung vor Ort.

In der „Ständigen Vertretung“ funktioniert das Hygienekonzept. Zusätzlich zur Luca-App ist es hier möglich, Daten mittels QR-Code in ein StäV-eigenes System zu geben oder schriftlich zu hinterlegen. Bewirtet werden dürfen aktuell nur Personen mit negativen Corona-Test (max. 24 Stunden alt), mit einer vollständigen Impfung, die mindestens vor 14 Tagen erfolgt ist, oder als genesen geltende Personen, wenn der positive PCR-Test maximal 6 Monate zurückliegt.

Jörn Brinkmann, Geschäftsführender Gesellschafter, Ständige Vertretung Gastronomie GmbH Berlin:

„Wir halten Hygiene- und Abstandsregeln ein und wollen verantwortungsbewusst auch im Innenbereich baldmöglichst wieder Gäste begrüßen“.

Gerrit Buchhorn, DEHOGA Berlin - Jörn Brinkmann, Restaurant „Ständige Vertretung“ Berlin - Bernhard Steppe, WOLF GmbH (v. l. n. r.)

Technische Lösungen können für die Gastronomie ein wichtiger Baustein sein, um für eine hygienische Raumluft zu sorgen. Aktuell wurden im Restaurant Raumluftreiniger installiert, die zusätzlich zur Fensterlüftung für eine effektive Reduktion von Viren aus der Luft sorgt. „Studien haben bestätigt, dass sich mit HEPA-H14-Filtern bis zu 99,995 Prozent der Aerosole, also potenziell gefährliche Kleinstpartikel wie Viren, durch unseren Luftreiniger entfernen lassen. Diese kommen bereits in vielen Klassenzimmern, Büros, Arztpraxen und hoffentlich bald auch in der komplett geöffneten Ständigen Vertretung zum Einsatz", betonte Bernhard Steppe, Mitglied der Geschäftsleitung der WOLF GmbH.
Die Ständige Vertretung - „StäV" - ist ein Kult Restaurant und Szenetreff der Bundeshauptstadt Berlin. Zwischen der Bundesrepublik und der DDR gab es keine „Botschaften", sondern „Ständige Vertretungen" in Bonn und in der DDR Hauptstadt Berlin. Diese spannende Zeit ist in der „StäV" am Schiffbauerdamm direkt an der Spree für die Besucher gut dargestellt. www.staev.de – Dehoga Berlin Hotel- und Gaststättenverband Berlin e.V. www.dehoga-berlin.de - Wolf GmbH, D-84048 Mainburg. www.wolf.eu – www.mar-berlin.de

Ein Beitrag für ReiseTravel von Gerald H. Ueberscher.

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