Reisen & Speisen: Mit der alten Arminius Markthalle in Berlin wurde als Treffort zugleich ein historisch passendes Umfeld gefunden. Insgesamt 20 Aussteller und Weingüter von verschiedenen Regionen Ungarns offerierten ihre Weine und Produkte, darunter aus den bekannten Weingebieten Tokaj, Nordungarn, Balaton oder Pannon.

Auftakt der ungarischen Schlemmerstunden war das Masterclass Programm mit Sommelier Kristian Kielmayer.

Nicht weniger als 12 verschiedene Topweine galt es zu probieren und zu bewerten. Der Ungarnkenner spannte den thematischen Bogen aber weiter: „Deutschland – Ungarn, eine Freundschaft geprägt von Geschichte, Tradition und natürlich Wein“ sowie „Vulkane und Weine, eine Kombination mit Persönlichkeit“.

In die Gläser kamen u. a. Weine von Katona, Linzer-Orosz, Taschner, Gal-Pincèszet, Maul, MAD und Barta. Allesamt Spitzenwinzer, die an die ungarischen Weintraditionen seit 1569 anknüpfen. Heute hat die Anbaufläche rd. 75. 000 ha erreicht.

Egeszègedre und jó kirándulás!

Insgesamt steht auch die ungarische Landwirtschaft in Zeiten des Klimawandels und dem Ruf nach ökologischen, gesunden Produkten vor neuen Herausforderungen.

Dabei geht es neben Wein ebenso um veredelte Erzeugnisse vom Mangalica-Wollschwein, die zum Berliner Weinfest zu verkosten waren. Der Landesverband der Mangalica-Züchter ist der vom ungarischen Staat anerkannte offizielle Zuchtverband dieser Rassen. Per Gesetz wurde inzwischen festgelegt, die Mangalica-Rasse zu erhalten. Sie ist die einzige aus Ungarn stammende Schweinerasse.

Gegenwärtig sind 200 Züchter registriert, die landesweit 3 Rassen züchten: das schwalbenbäuchige, das rote und das blonde Managlica-Schwein.

In Berlin haben fünf Betriebe ihre zigfachen Wurstsorten, Schinken und Speck des besonderen Geschmacks vorgestellt.

So z. B. Fekete Zsoka, Köver Tanya und Locko Robert. Mangalica Fleisch ist fein faserig, von dunkler Farbe und Fett marmoriert. Dieses Fett verschwindet fast völlig beim Braten aber das Fleisch bleibt saftig und zart. Mangalica – Bioprodukte sind besonders wertvolle Lebensmittel, die einen großen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten. http://www.bioprodukte-ungarn.de/mangalitca.htm

Der Schirmherr „9.Ungarische Weinlese“ überzeugte sich persönlich von der guten Qualität der offerierten Produkte aus Ungarn in der Arminius Markthalle in Berlin:

Dr. Peter Györkös ist seit November 2015 außerordentlicher und bevollmächtigter Botschafter von Ungarn in der Bundesrepublik Deutschland. „Ungarn ist ein beliebtes Reiseziel mit „Guter Küche“ und Food in allen Varianten. Ungarn freut sich auf alle Touristen aus Deutschland“.

Spezialitäten: Dazu gehören ebenso die von der Firma Grapoila offerierten kalt gepressten Öle in perfekter Qualität. Der Fertigungsprozess erfolgt absolut ohne Chemikalien. Großer Wert gelegt wird auf den „zero waste“-Charakter des Verfahrens, das heißt, es entstehen keine ungenutzten Nebenprodukte. Bei den Ölsorten beginnt es beim bekannten Sonnenblumen- und Walnussöl über Kürbiskernöl, Maiskeimöl, Mariendistel-Kernöl, Mohnöl und Olivenöl bis zum Paprika- und Traubenkernöl.

Nicht unbedingt am Ende der ungarischen Weinlese wartet der stilgerechte Absacker: ein Pálinka von Zindelyes aus Erpatak. Pálinka Schnaps ist nicht zu üppig, enthält aber in makelloser Form das Beste der Frucht. Er erfüllt alle Sinne des Verkosters und zeigt seine wahre, eindeutige Natur. Vor allem deshalb, weil er im Laufe des Brennvorganges nicht mehrere Zusatzstoffe benötigt. So kann der „Klare“ ganzheitlich wahrgenommen werden, wenn man ihn ansieht, riecht und schmeckt. Das Flaggschiff bei Zindelyes ist der „Ujfehertoi“, ein Sauerkirschschnaps.

Medicina Hungariqum. H-9696 Taska. Inhaber Herczeg Zsolt.

Pálinka, Obstbrand, Schnaps, Medizin, Ungarn, Balaton, Alkohol, Sauerkirschschnaps,

Pálinka Degustation mit Winzer Subosits Tamas, H-8646 Balatonkeresztür, Arminius Markthalle Berlin.

Das Ungarische Tourismusamt hat als Argumente für die Erkundung des Ungarischen Weines u. a. offeriert: abwechselungsreiche Landschaften, Legenden der Vergangenheit, Stilreichtum, autochthone Rebsorten, der Tokaj Aszu.

Botschaft Ungarn. Unter den Linden 76, D-10117 Berlin. https://berlin.mfa.gov.hu/deu - https://www.fremdenverkehrsamt.com/reisefuehrer/reiseziel/ungarn/index.html

In diesem Sinne: Egeszègedre und jó kirándulás!

Ein Beitrag mit Fotos für ReiseTravel von Günter Knackfuß.

Freier Journalist in Berlin.

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