 |  | | Leiter & Krenn | Dramatic Cake – Trauner Verlag |  |
Fachbuch verschiebt die Grenzen der Konditorkunst
Inspiration für Fachleute aus Konditorei und Patisserie sowie ambitionierte Hobbykonditoren: Die Autoren Michael Leiter und Matthias Krenn öffnen neue, moderne und unkonventionelle Zugänge. Neu erschienen im auf Bildung und Gastronomie spezialisierten Trauner Verlag.
Spiegeleier sind süß, Guinness wird mit der Kuchengabel gegessen und die einzige Gefahr, die von Uranium ausgeht, ist die Suchtgefahr. Klingt ein bisschen verrückt?
Ist es wahrscheinlich auch. Aber genau das macht den Zauber der süßen Kunstwerke aus, die die beiden Autoren Michael Leiter und Matthias Krenn in einem neuen Fachbuch für Patissiers und Konditoren mit viel Liebe zum Detail kreiert haben. Die beiden Meisterkonditoren zeigen in „Dramatic Cake - Formvollendet Süßes” moderne und unkonventionelle Zugänge zur traditionellen Konditorkunst auf.
Dramatic Cake
Michael Leiter und Matthias Krenn zelebrieren das Experimentieren mit Farben und Formen, bringen ungewöhnliche Ingredienzen ins Spiel und lassen auf diese Weise außergewöhnliche Leckerbissen entstehen. Die traditionelle Konditorei wird dabei kräftig aufgemischt. So nehmen bewährte Klassiker neue, ungeahnte Formen an, die zu Heiterkeit und Staunen anregen. Selbst vor Broten machen die beiden Autoren nicht halt. Ihre süßen Brote mit den aberwitzigsten Belägen sind dazu gemacht, bei Kunden für Verwunderung, aber auch Furore zu sorgen. Das Buch richtet sich an Patissiers und Konditoren, die mit Kunstwerken aus der Backstube neugierig machen wollen – neugierig auf das nächste Geschmackserlebnis, die nächste süße Überraschung in pfiffigem Gewand. Sowohl Fachleute aus Konditorei und Bäckerei als auch Lehrlinge und Hobbykonditoren finden in „Dramatic Cake“ Inspiration für außergewöhnliche Gaumenfreuden. Mit viel Kreativität verführen Leiter und Krenn zum selber Ausprobieren. Dabei gehen Ästhetik und Genuss Hand in Hand.
Michael Leiter: Die berufliche Laufbahn von Konditormeister Michael Leiter kann sich sehen lassen: Er glänzte bereits als Dekorpostenleiter, Inhaber, Geschäftsführer und Abteilungsleiter in verschiedenen Betrieben. Vielen dürfte er zudem aus der SAT 1-Show „Das große Backen – die Profis“ bekannt sein. Seit 2015 gibt er mit Begeisterung sein Wissen an die Konditorei-Berufsschüler in Wien weiter. Aktuell arbeitet er auf einen Masterabschluss in Lebensmittelproduktentwicklung und Ressourcenmanagement hin.
Matthias Krenn: Leidenschaft für Essen und Tischkultur wurden dem Ybbsitzer Matthias Krenn in die Wiege gelegt. Dennoch führte ihn sein Weg über ein Studium der Bildhauerei zunächst in den Kunst- und Kulturbetrieb. Mit 30 Jahren kehrte er als Lehrling zurück in die süße Welt der Backstuben. Mittlerweile steht der Patissier als Konditormeister und Geschäftsführer in der Konditorei Hartner in Waidhofen an der Ybbs für moderne und nachhaltige Produktion basierend auf einem traditionellen Fundament und verbindet so seine beiden großen Leidenschaften: die Kunst und das Süße.
ReiseTravel Fact: Über den Tellerrand blicken. Das Credo der beiden Autoren lautet „Push your boundaries, verschiebe deine Grenzen – und einfach mal über den Tellerrand blicken”. In „Dramatic Cake” zeigen sie auf rund 272 Seiten, wie das geht. Die Zutaten für die raffinierten Süßspeisen sind außergewöhnlich und innovativ. Fein aufeinander abgestimmte Geschmackskomponenten sorgen für ein nuanciertes Aromenspiel. Die Herstellung wird Schritt für Schritt erklärt. Zusätzlich sorgen eine Auflistung der verwendeten Materialien und Lebensmittel sowie eine ausführliche Begriffserklärung dafür, dass sich auch ambitionierte Laien an die Kunst der Konditorei heranwagen können. Wenn die beiden Autoren mit viel Liebe zum Detail bekannte Rezepte witzig und pfiffig neu interpretieren, gelangt ein armer Ritter zu neuem Glanz und auch Witwen küssen jetzt noch besser. Mit viel Kreativität zaubern Michael Leiter und Matthias Krenn den Lesern ein Schmunzeln auf die Lippen und verführen zum selber Ausprobieren. Selbstredend, dass die Rezepte genussvolle Momente versprechen. Da das Auge bekanntlich auch verwöhnt werden möchte, hat Fotograf Bernhard Bergmann die kunstvoll arrangierten Backstücke mindestens ebenso kreativ für das Buch in Szene gesetzt. Die sensationellen Produktfotos beflügeln die Inspiration und steigern die Vorfreude aufs Backen, meint ReiseTravel.eu zum imposanten Buch.
Dramatic Cake von Michael Leiter & Matthias Krenn, Trauner Verlag. Formvollendet Süßes. Eine Quelle der Inspiration für Patissiers und Konditoren, die mit Kunstwerken aus der Backstube neugierig machen wollen. 272 Seiten, 4-farbig, 24 x 30, Hardcover. ISBN 978-3-99113-230-1. www.trauner.at
Das Buch kostet im Buchhandel 74,90 Euro.
Sehr geehrte ReiseTravel User. Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu - Bitte Beachten Sie YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu Stöbert bei Instagram reisetravel.eu - von #ReiseTravel und #kaef_and_piru mit #ReisebyReiseTravel.eu von #MyReiseTravel.eu - Facebook https://www.facebook.com/groups/reisetravel.eu - Eine #Reise mit #ReiseTravel Koch-Rezepte & Bücher – #GabisTagebuch
