Slovenia: 52 Restaurants, darunter ein Zwei-Sterne- und fünf Ein-Sterne-Restaurants, wurden in die neue Auswahl für aufgenommen. Dies spielt nach Ansicht des Guide Michelin die Attraktivität der slowenischen kulinarischen Szene wider. Seit mehr als einem Jahrhundert setzt sich der MICHELIN für die Förderung der gastronomischen Exzellenz von Regionen auf der ganzen Welt ein, indem er hochwertige Restaurants und die talentierten Männer und Frauen hervorhebt, die sie zum Leben erwecken.

Gwendal Poullence, internationaler Direktor der MICHELIN Guides, kommentiert die Erstausgabe: „Die Veröffentlichung dieses neuen Guide Michelin bestätigt, dass Slowenien eine gute Partitur für das Konzert der weltbesten gastronomischen Ziele ist. In der Tat, während ihrer Touren durch die verschiedenen Regionen des Landes, waren unsere Inspektoren begeistert von einer authentischen kulinarischen Szene mit sehr hohem Potenzial, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern wird. Mit ihren vielen Einflüssen und abwechslungsreichen Terroirs, dem Talent und der Kreativität seiner Köche, der außergewöhnlichen Qualität seiner lokalen Produkte und dem Fokus auf Nachhaltigkeit, Slowenien ist die Heimat von Restaurants, die es verdienen, entdeckt zu werden“.

ReiseTravel Fact: Der Michelin hebt die Initiative und das Engagement von Köchen hervor, die sich für ein nachhaltigeres Modell der Gastronomie einsetzen. In dieser slowenischen Ausgabe setzt der Michelin ein internationales Projekt fort, bei dem ein Emblem verwendet wird, um Köche hervorzuheben, die sich für den Umweltschutz einsetzen. In ganz Slowenien haben die Inspektoren des Michelin viele Köche gefunden, die sich für die Förderung regionaler Produkte einsetzen und gleichzeitig eine Küche entwickeln, die die Natur und die saisonalen Veränderungen berücksichtigt. Die nachhaltigen Initiativen der ersten sechs so ausgezeichneten Köche werden im Laufe des Jahres auf verschiedenen Michelin-Plattformen hervorgehoben. Von den Weinbergen des Westens bis zu den herrlichen Seen des Ostens, von der Adriaküste bis zu den lebhaften Straßen von Ljubljana haben Teams von Inspektoren eine Küche entdeckt mit einer starken Identität, die zwischen kulturellem Erbe und Innovation oszilliert. Die Küche von Ana Roš wird in ihrem Restaurant Hiša Franko in Kobarid im Nordwesten Sloweniens, einem Restaurant inmitten einer außergewöhnlichen natürlichen Umgebung, mit zwei Sternen ausgezeichnet. Als autodidaktische Köchin mit außergewöhnlicher Kreativität demonstriert sie das Ausmaß ihres Talents mit Präzision, Sorgfalt und Ästhetik in einer freundlichen Atmosphäre. Die Weinpaarungen ihres Mannes und Sommeliers Valter Kramar erweiten die Reise, auf die sich die Küche bereits begeben hat. Als Hommage an die Natur bietet ihre einzigartige Speisekarte regionalen Produkten einen herausragenden Platz und bietet ein außergewöhnliches Speiseerlebnis mit wunderbar ausgewogenen Aromen. 37 Restaurants werden in dem Guide mit einem Michelin ausgezeichnet.

„Die slowenische Gastronomie ist im Hinblick auf die Qualität in der Weltspitze etabliert. Dies ist auch durch den Guide Michelin belegt, der nur Destinationen mit anerkannter Gastronomie anerkennt, deren Angebot in Qualität und Überlegenheit konsistent ist. Anerkennung verdienen vor allem die herausragenden Köche und Meister und ihre Teams, die mit außergewöhnlicher Kreativität, Engagement und harter Arbeit für die persönlichen kulinarischen Erlebnisse ihrer Gäste sorgen“, betont Rebeka Kumer Biszjak, Direktorin Slowenisches Tourismusamt, D-80333 München. www.slovenia.info zur ersten Ausgabe für Slowenien.

The Michelin Guide Slovenia. Michelin. Englisch, 96 Seiten. ISBN 978-2-06-724668-3. www.restaurant-ranglisten.de – www.guide.michelin.com

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