An der Frucht „Durian“ scheiden sich die Geister: Die einen nennen sie Königin der Früchte und die anderen bezeichnen sie als eine stinkende Frucht. Entweder man mag Durian oder nicht. Kaum einer kann beschreiben, wie sie schmeckt. Wer sie einmal gegessen hat, weiß mehr über ihren Geschmack, als man darüber nachlesen kann. Man wird am Ende ihr Gegner oder Verehrer.

Die Haupterntezeit für Durian beginnt Ende April und endet im Mai. Aus diesem Grund werden die Standard-Sorten am günstigsten im Mai angeboten

Duran gehört zu den größten und exotischsten Früchten der Welt und der Name der Frucht stammt vom malaysischen Wort duri für Dorn ab. Die malaysische Namensgebung ist sehr zutreffend, sieht eine Durian doch aus wie ein Football, allerdings mit vielen Stacheln. Diese Stacheln sind sehr groß und scharf. Die dicke Schale ist ungewöhnlich hart und hat eine helle bis braungrüne Farbe. Die Durian-Frucht wächst besonders gut im Regenwald, auf bis zu 20 Meter hohen Bäumen und benötigt einen sehr fruchtbaren, gut bewässerten Boden.

„Die Frucht hat fünf Segmente, in denen jeweils ein gelbes, cremiges Fruchtfleisch ein bis sechs große Kerne umfasst. Gegessen wird ausschließlich das gelbe Fruchtfleisch!“

Wie bei den meisten Früchten, gibt es auch bei den Durian verschiedene Arten, wobei sich diese im Aussehen und geschmacklich kaum unterscheiden“, informiert Plantagenarbeiter Hoi.

Wenn der Reifeprozess der Durian-Frucht abgeschlossen ist, fällt sie vom Baum. Gepflückte Früchte sind einige Tage länger haltbar.

Durian Königin der Frucht

Die Durian ist etwa 30 Zentimeter groß und besteht aus bis zu fünf Teilfrüchten. Jede einzelne enthält zwei bis drei Samen, die essbar sind. Ungenießbar sind die Schale und das Fruchtfleisch, die den Samenmantel umschließen. Das gelblich-weiße Fruchtfleisch wird in der Regel als übel riechend eingestuft. Das Fleisch des Samenmantels erinnert geschmacklich an karamellisierten Zucker oder an eine feine Sahnespeise mit Vanillearoma. In Malaysia zählt die Durian wegen ihres Geschmacks zu den größten Genussmitteln. Durian-Früchte wiegen zwischen zwei und sechs Kilogramm.

Je nachdem wie unser Verdauungstrakt mit dem Fruchtfleisch zu Recht kommt, kann es durchaus vorkommen, dass noch Stunden später starke Blähungen - einem übel riechen lassen. Das riecht auch die Umwelt, so dass es mehr oder weniger störend sein kann. Natürlich gibt es auch zweideutige Witze darüber, mit den verschiedensten Varianten: „Wenn du eine Durian isst, solltest du eine weite Hose anziehen“. Der britische Naturforscher Alfred Russel Wallace schrieb: „Je mehr man davon isst, desto weniger ist man geneigt, auf sie zu verzichten“.

Die meisten Menschen können jedoch ihren Geruch beschreiben, denn die Durian stinkt ganz intensiv, was auch Liebhaber der Frucht bestätigen. Der Geruch wird von den Touristen als Käsegeruch bezeichnet, der dem Limburger Käse am nächsten kommt. Böse Menschen nennen sie auch „Stinksocke“, „Nasenrümpfer“ oder „Baumkäse“.

Solange die Frucht geschlossen bleibt, geht von ihr kaum ein Geruch aus. Eine geöffnete Frucht reicht jedoch schon aus, um aus bis zu 100 Metern Entfernung gerochen zu werden. In vielen Hotels wurde die Durian deswegen durch Hausverbote verbannt. Dort dürfen sie weder verkauft noch von Touristen auf die Zimmer mitgenommen werden. Durian und Alkohol führt zu unangenehmen starken Magenkrämpfen!

Die Früchte, die in Europa nur sehr selten frisch angeboten werden, werden zum Verzehr an den Nähten geöffnet. Der Kern mit dem Fruchtfleisch wird aus der Frucht geholt und das Fruchtfleisch gegessen. Die letzten Reste des Fruchtfleisches werden dann mit der Zunge „abgeschält“, einschließlich der den Kern umgebenden Haut. Die Früchte sollten beim Kauf unversehrt sein, da die Frucht sich bei Überreife von selbst öffnet und der Geschmack dann leidet.

PS: Für eine Reise nach Malaysia benötigt man einen noch 6 Monate gültigen Reisepass, das Visum wird direkt bei der Einreise erteilt. Impfungen sowie eine Malariaprophylaxe sind nicht notwendig.

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Ein Beitrag für ReiseTravel von Zubaidah Aziz-Lembke und Gerald H. Ueberscher

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