Kulinarik: Erstmals führte das Bundesland den Wettbewerb „Kulinarisches Sachsen-Anhalt“ durch und suchte Lebensmittel, die einzigartig und von höchster Qualität sind. Die Branche selbst zeichnet sich aus durch traditionelles Handwerk, moderne Produktionsverfahren und innovative Produktideen – und sie baut auf einer leistungsfähigen heimischen Landwirtschaft auf. Prämierte Produkte erhielten die Auszeichnung „Kulinarischer Stern“ und diese wurden unlängst durch den Ministerpräsidenten Dr. Reiner Haseloff vergeben.

Reisen & Speisen informiert über prämierte Produkte, Firmen und die Menschen, die „Kulinarik aus der Altmark“ für den Endverbraucher offerieren: Einen „Kulinarischen Stern“ erhielt das Unternehmen Antipasti der Bio Edelpilze Altmark. „Mächtig stolz auf die Auszeichnung!“

Frische und ein ausgewogenes Säure-Kräuter-Verhältnis, zeichnen die Antipasti aus gegrillten Bio-Edelpilzen aus. Im eigenen Betrieb angebaut und tagesfrisch verarbeitet, in natives kalt gepresstes Olivenöl mit feinen Bio-Kräutern und -Gewürzen eingelegt, entfalten die Edelpilze aus der Altmark ihr typisches Pilzaroma. Im Hofladen können alle Produkte gekauft oder verkostet werden: Ein facettenreiches Angebot!

Bio Edelpilze Altmark, Inhaber Vasilij Svedik, D-39576 Hansestadt Stendal OT Heeren, www.bioedelpilze-altmark.de

Begeistert war die Jury vom „Baumkuchen mit Fondantüberzug“ der Salzwedeler Baumkuchen GmbH, dafür gab es einen „Kulinarischen Stern“: „Unser Original behauptet bis heute seinen Spitzenplatz unter den Baumkuchensorten. Die Spezialität aus der Altmark wird nach einem Originalrezept von 1843 zu hundert Prozent in Handarbeit gebacken, sie verfeinert Kaffeetafeln und feierliche Anlässe“, betonte Rosemarie Lehmann, geschäftsführende Gesellschafterin www.baumkuchen-saw.de gegenüber ReiseTravel. Direkt an der Elbe, im Hotel Schloss Tangermünde www.schloss-tangermuende.de präsentierte sie, im Rahmen einer Veranstaltung der Investitions- und Marketinggesellschaft Sachsen Anhalt ihr Produkt: Baumkuchen! „Salzwedeler Baumkuchen wird nicht wie eine Torte senkrecht in Stücke zerteilt. Man schneidet die Kuchenstücke in Form von kleinen Halbmonden vom Ring ab“. Somit werden die „Jahresringe“, des Baumkuchens, gut sichtbar.

Die anwesenden Gäste waren voller Lob, über die Verkostung und den Genuss. „Mit feiner Zuckerglasur mundet der "Urvater" des Salzwedeler Baumkuchens besonders gut“, informierte Bettina Koch, Projektmanagerin, Agrarmarketinggesellschaft Sachsen-Anhalt mbH, www.amg-sachsen-anhalt.de

In der Chronik der Firma heißt es: „Wir schreiben das Jahr 1843, als König Friedrich Wilhelm IV. bei einem Besuch in Salzwedel von der Wirtsfrau Luise Lentz aus dem Schwarzen Adler, unserem heutigen Traditionshaus "Adler Horst", zum ersten Mal „Baumkuchen" serviert bekommt. Dieser schmeckt dem herrschaftlichen Gast so gut, dass er die Wirtsfrau beauftragt, den Baumkuchen von nun an regelmäßig an den Königshof zu liefern. Von dort aus ist er als „Salzwedeler Baumkuchen" bald in aller Munde“. Salzwedeler Baumkuchen - König der Kuchen

„Wir stehen früher auf“, lautet eine Werbung, vor allem an der Autobahn in Sachsen Anhalt. Frühaufsteher ist auch André Stallbaum. In seinen „Stendaler Scheunenladen“ wird „Obst, Gemüse und mehr aus eigener Erzeugung“ offeriert. „Kurze Wege vom Feld bis auf den Ladentisch“, sagt der Inhaber, zwischen Spargelbeeten und Kirschbäumen:

Staunende Besucher!

Nicht nur in der „Spargelzeit“ ist Apfelsaft aus eigener Herstellung ein Renner, in D-39576 Stendal  www.scheunenladen-stendal.de Geöffnet von 9.00 bis 17.00 Uhr: „Bei uns ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei!“

Riegelspezialitäten aus Tangermünde: „Bereits 1899 wurde unser Unternehmen als Land- und Feinbäckerei Stehwien im altmärkischen Jävenitz gegründet und bis zum heutigen Tag als Familienbetrieb geführt“, sagt Olaf Stehwien, zur Begrüßung:

Lecker, und die Verkostung war wirklich super köstlich!

Sämtliche „Riegel“ werden in der neuen Produktionsstätte in der Meyerstraße 25, D-39590 Tangermünde www.naehrstange.de von fleißigen Mitarbeitern hergestellt und in alle Regionen geliefert.

Modernste Technik und Handmade produzieren Spitzenprodukte!

Glutinfreie Vitalkost: „Den an Diabetes, Rheuma oder an Allergien Erkrankten pflanzlich basierte Naturkostprodukte anzubieten, war unser erster Gedanke und wurde zur Geschäftsidee“, sagt Iris Herting.

Nach ihrem Studium der Ökotrophologie und Ernährungswisschenschaft arbeitet sie als Ernährungstherapeutin, besonders für chronisch kranke Patienten: „Durch Ernährung kann die Gesundung positiv beeinflusst werden: Herzhaft, knackig und gesund“. Gesundes Fast Food direkt aus der Produktion und im Naturkosthandel erhältlich oder direkt vor Ort.

Vitasprosse GmbH, Goethestraße 7c, D-38489 Beetzendorf, www.vitasprosse.de

„Algen – Das gesunde Gemüse aus dem Meer“ lautet der Titel eines Buches sowie die Offerte von Jörg Ullmann und Kristin Knufmann. Algen sind das Markenzeichen der Roquette Klötze GmbH. Algen sind das Nahrungsmittel der Zukunft. Kreativ zubereitet, ob als Smoothie, Suppe, Salat, Pasta oder Kuchen, gesunde und ressourcenschonende Ernährung.

Jörg Ullmann: „Die Weltbevölkerung steigt stetig an, aber unsere landwirtschaftlichen Nutzflächen sind begrenzt. Unser Konsumverhalten wird sich verändern, damit auch das Essverhalten. 70 % der Erdfläche sind von Wasser bedeckt. Um genügend Lebensmittel anbauen zu können, liegt der Vorteil der Alge auf der Hand. Sie wachsen im Wasser, 10-30 mal schneller als Landpflanzen und enthalten viele Nährstoffe. Schon seit jeher werden Algen vor allem in Südostasien gegessen und als Heilmittel verwendet“.

Powerfood Algen: Sind gesund, reich an hochwertigem Eiweiß und wertvollen Nährstoffen, viele Ballaststoffe, kaum Fett und wenig Kalorien. Nicht ohne Grund stehen Algen in der asiatischen Küche täglich auf dem Speiseplan: Suppen, Salate, zum Einwickeln von Sushi-Röllchen, gekocht, gebraten oder eingelegt, getrocknet als Würzmittel oder als Knabber-Snack. Nicht nur in der veganen und Rohkost-Ernährung gewinnen sie auch in Deutschland zunehmend an Bedeutung als Lebensmittel.

Jörg Ullmann ist Biologe und leitet eine der größten Mikroalgen-Farmen der Welt, er beschäftigt sich seit vielen Jahren mit dem Thema Algen, vor allem mit deren Verwendung und Potenzial in der Ernährung.

Kirstin Knufmann ist Fotografin, Autorin und Rohkostpionierin, hat lange in Barcelona, New York und Los Angeles gelebt. Schon als Kind lernte sie auf dem großelterlichen Bauernhof den nachhaltigen Anbau von Obst, Gemüse und Kräutern kennen und schätzen. Ihr Thema ist die gesunde vegane Ernährung. Sie leitet die Firma, die sich auf die Herstellung und den Handel von roh-veganen Lebensmitteln spezialisiert hat, publiziert zu diesem Thema und ist eine international gefragte Referentin. Algen verarbeitet sie nicht nur in kreativen Rezepten, sondern sieht diese auch als ein Zukunftsthema im Bereich Ernährung.

„Unsere Chlorella wächst hier in Klötze in einem patentierten 500 km langen Glasröhrensystem heran. Durch diese anbauweise ist sie vor Verunreinigungen geschützt und wird optimal mit Sonnenlicht versorgt“, informiert Jörg Ullman beim Rundgang durch die imposanten Anlagen.

„Den Hauptrohstoff „Wasser“ gewinnen wir aus einer eigenen artesischen Quelle aus über 45 Meter Tiefe“.

Die Weltbevölkerung wird nach Berechnungen der Vereinten Nationen bis 2050 um 2,2 Milliarden Menschen auf 9,8 Milliarden wachsen. Am stärksten nimmt dabei die Bevölkerung in Afrika zu.

Algomed Chlorella ist eine eingetragene Marke und alle Produkte werden von hauseigenen und von externen Laboren regelmäßig untersucht. Roquette Klötze GmbH & Co. KG D-38486 Klötze, www.algomed.de